స్కై జింగెల్ ఏకవచనం. ఆమె ఒక చెఫ్ యొక్క అంగిలి మరియు ఒక కళాకారుడి పాలెట్ | రెస్టారెంట్లు

ఎస్ప్రింగ్ అనేది పరివర్తన యొక్క సీజన్, బేర్ ఎర్త్ వాగ్దానంతో సజీవంగా మారుతుంది. దీనికి చెఫ్ స్కై జింగెల్ అనే పేరు కూడా ఉంది 62 సంవత్సరాల వయస్సులో మరణించారుఆమె లండన్ రెస్టారెంట్ కోసం ఎంచుకున్నారు. ఇది తనకు ఇష్టమైన సీజన్ అని ఆమె చెప్పింది, అయితే నిజం ఏమిటంటే ఆమె నలుగురిని ఆలింగనం చేసుకుని పూర్తిగా జీవించింది.

జింగెల్ ఏకవచనం: ఆమెకు చెఫ్ అంగిలి మరియు కళాకారుడి ప్యాలెట్ ఉంది. ఆ జంట బహుమతులు ఆహారంలో కలిశాయి, అవి దాని కూర్పులో చిత్రలేఖనంగా ఉన్నాయి, దాని వివరాలలో సున్నితమైనవి మరియు ప్రకృతి యొక్క మారుతున్న గమనికలకు అనుగుణంగా ఉంటాయి.

ఆ ఇంటర్‌ప్లే ఆమెను చాలా మోసగించేలా చేసింది, ఆమె ఎప్పుడూ నాయకత్వం వహించాలని కోరుకోని ఉద్యమంలో ఆమెను ఉంచింది, అయినప్పటికీ ఆమె స్వంత నిశ్శబ్ద, రాజీలేని మార్గంలో కాదనలేని విధంగా చేసింది. అందుకే ఆమె తన తరంలోని అత్యంత ముఖ్యమైన చెఫ్‌లలో ఒకరిగా నిలుస్తుంది.

జింగెల్ నాకు తెలియక ముందే నాకు తెలుసు. నేను ఆమెకు ఎప్పుడూ చెప్పనప్పటికీ, లండన్‌లో నేను చేసిన మొదటి భోజనం 2004లో ప్రారంభించబడిన ఆమె రెస్టారెంట్ పీటర్‌షామ్ నర్సరీలో జరిగింది. నేను ఆమె వండిన చిన్న గార్డెన్ షెడ్‌కి వెళ్లేందుకు నేను బాత్రూమ్ కోసం వెతుకుతున్నట్లు నటించాను. ఆమె ఒక అందమైన, అద్భుతమైన వ్యక్తి, ఆమె నా పైన టవర్ అనిపించింది. నేను ఆమె మాంక్‌ఫిష్ కూరను ఎంతగా ఇష్టపడుతున్నానో ఆమెకు చెప్పడానికి నేను ధైర్యాన్ని కూడగట్టుకున్నాను: ఖండాల పైన తేలుతున్నట్లు కనిపించే ప్రకాశవంతమైన మరియు అద్భుతమైన వంటకం. ఇది దాని టాప్ నోట్స్‌లో ఆస్ట్రేలియన్ రుచిని కలిగి ఉంది, అయితే స్థానికంగా సేకరించిన పదార్ధాలతో గ్రౌన్దేడ్ చేయబడింది.

ఆమె సిడ్నీ నుండి ప్యారిస్ నుండి లండన్ వరకు తన మార్గంలో సేకరించిన పరిశీలనాత్మక టూల్‌బాక్స్‌ని తప్పుపట్టలేనిదాన్ని సృష్టించడానికి ఉపయోగించింది, నేను కేవలం “స్కై ఫుడ్”గా భావించాను.

చాలా సంవత్సరాల తర్వాత మేము సరిగ్గా కలుసుకున్నాము, నేను ఆమె గొప్ప ప్రేరణలలో ఒకటైన ఆలిస్ వాటర్స్, ఫామ్-టు-టేబుల్ ఉద్యమం యొక్క కాలిఫోర్నియా మార్గదర్శకుడు మరియు వంటశాలలలో మహిళలకు తీవ్రమైన శక్తి కోసం పని చేస్తున్నప్పుడు.

మ్యాగీ బీర్ మరియు బల్లిమలో డారినా అలెన్ వంటి పురాణ ఆహార చిత్రాలతో జింగెల్ మరియు వాటర్స్ మధ్య సమాంతరాలు స్పష్టంగా లేవు. అందరూ స్త్రీవాదులు, ప్రకృతిలో పాతుకుపోయిన ఆహారం రూపాంతరం చెందుతుందని వారి నమ్మకంలో ధైర్యంగా ఉన్నారు.

జింగెల్ ఆ వారసత్వాన్ని తీసుకుంది మరియు దానిని పూర్తిగా తన స్వంతం చేసుకుంది. దీని కోసం ఆమె రెనే రెడ్జెపి మరియు నిగెల్లా లాసన్ వంటి విభిన్న సహచరుల గౌరవాన్ని గెలుచుకుంది.

నేను ఆమె క్రింద ఒక తరం, మరియు నా సమకాలీనులలో చాలా మంది వలె – ఆహారంలో మాత్రమే కాకుండా విస్తృత సృజనాత్మక ప్రపంచం అంతటా – ఆమె అసాధ్యమని భావించాను. మేము అందరం డిన్నర్‌లో ఆమె పక్కన కూర్చోవాలని, ఫ్యాషన్, సాహిత్యం మరియు కళలలో ఆమె అభిరుచిని నొక్కాలని లేదా ఆమె ప్రపంచాన్ని ఎలా చూస్తుందో చూడాలని కోరుకున్నాము.

ఆమె తరచుగా చాలా నిజాయితీగా మరియు అనుకోకుండా ఉల్లాసంగా ఉండేది. “డార్లింగ్, నేను నిజంగా నిజాయితీగా ఉంటే …” అని ప్రారంభమయ్యే వాక్యం ఎల్లప్పుడూ ఆహార ప్రపంచం గురించి దాని అర్ధంలేని వాటిని తగ్గించే పరిశీలనను తెలియజేస్తుంది. ఆమెకు ఎటువంటి ప్రసారాలు లేవు, అయినప్పటికీ ఆమె తెలివితేటలు తీవ్రంగా ఉన్నాయి మరియు ఆమె వ్యక్తుల పట్ల, ప్రత్యేకించి ఇంకా వారి స్థానాన్ని కనుగొనని వారి పట్ల సహజంగానే శ్రద్ధ వహించేది.

జింగెల్ యొక్క వృత్తిపరమైన జీవితం ఆమె స్వరాన్ని పలచబరచడానికి బదులుగా బలోపేతం చేసిన పునర్నిర్మాణాల శ్రేణి. పీటర్‌షామ్ నర్సరీలలో ఆమె మొదటి ప్రధాన చెఫ్ స్థానంలో, ఆమె గార్డెన్ షెడ్ నుండి వంట చేయడం ప్రారంభించింది. అక్కడ నుండి, ఆమె రెస్టారెంట్ల గురించి మిచెలిన్ ఆలోచనా విధానాన్ని మెరుగుపరిచింది. పాదాల కింద మురికి నేలలతో, ఆమె దాని అందంలో ఆహార బ్రేసింగ్‌ను ఉత్పత్తి చేసింది, అవి ఎంత దొంగతనంగా అధునాతనంగా ఉన్నాయో మీరు గ్రహించేంత వరకు సరళంగా కనిపించే వంటకాలు. ఆమెకు 2011లో మిచెలిన్ స్టార్ అవార్డు లభించింది మరియు మరుసటి సంవత్సరం రెస్టారెంట్ నుండి నిష్క్రమించింది.

ఆమె మిచెలిన్ స్టార్‌ని తిరస్కరించడం చాలా జరిగింది. వెనుక దృష్టితో, ఆ నిర్ణయం పూర్వజన్మ సుకృతంగా కనిపిస్తుంది, ఆహారానికి ఆమె ముందుగా నిబద్ధతతో నేరుగా దాని మూలానికి అనుసంధానించబడిన సంస్కృతి ఎక్కడికి వెళుతుందో ఊహించింది.

2012లో, ఆమె హెక్‌ఫీల్డ్ ప్లేస్‌కి పాక డైరెక్టర్‌గా మారింది, ఈ కాలం చాలా తక్కువగా ఉదహరించబడింది కానీ నిర్వచించబడింది. తన దీర్ఘకాల సహకారి, రైతు జేన్ స్కాటర్‌తో కలిసి పనిచేస్తూ, ఆమె అసాధారణమైన హోటల్ ఫారమ్‌ను నిర్మించడంలో సహాయం చేసింది: అరుదైన పండ్లు మరియు కూరగాయల రకాలు, పని చేసే పాడి పరిశ్రమ, తోటలు మరియు పువ్వులు ఉద్దేశ్యంతో పెంచబడ్డాయి. ఇతర హోటళ్లు హెర్బ్ ప్యాచ్‌లను ప్రగల్భాలు పలుకుతున్నప్పటికీ, హెక్‌ఫీల్డ్ ఉత్పత్తులు మీటర్లు ప్రయాణించి దాదాపు పూర్తిగా ఆస్తి నుండి వచ్చాయి. ఆమె ఉత్తమ వంటలలో కొన్ని అక్కడ జరిగాయి. మళ్లీ ఆమె UKలో డైనింగ్ పుస్తకాన్ని తిరిగి రాసింది.

2014లో, ఆమె సోమర్‌సెట్ హౌస్‌లో స్ప్రింగ్‌ను ప్రారంభించింది మరియు 2019లో UKలో ప్లాస్టిక్ రహితంగా మారిన మొదటి రెస్టారెంట్‌గా నిలిచింది. ఆమె ఆనందకరమైన, ప్రిక్స్-ఫిక్స్ స్క్రాచ్ మెనుని ప్రారంభించింది, లేకపోతే వృధాగా పోయే పదార్థాల నుండి వండుతారు. ఇది గంభీరమైనది లేదా విలువైనది కాదు, కానీ ఉదారంగా మరియు నిశ్శబ్దంగా తీవ్రమైనది, లండన్ యొక్క గొప్ప భవనాలలో ఒకదానిలో అందంగా భోజనం చేయడానికి సరసమైన మార్గాన్ని అందిస్తుంది.

ఆమె దృక్పథం ఒక తరం కుక్‌ల అభిరుచులను మరియు ఆలోచనలను ఆకృతి చేసింది. ఆమె ఎప్పుడూ ప్రశంసలు లేదా రచయితను కోరుకోలేదు. ఆమె గౌరవించబడింది, అవును, కానీ ఆమెను అనుసరించిన వారిచే ఆమె ఆరాధించబడింది – లోతుగా.

ఆమె లోతైన అహంకారం ఆమె కుమార్తెలు, హోలీ మరియు ఈవీ, వారు ఆమెలో ఉత్తమమైనది. ఇద్దరూ తమ తల్లి అందం, ఉత్సుకత మరియు నిశ్శబ్ద శక్తిని కలిగి ఉంటారు. ఆమె మనవడు సిప్రియన్ ఆమెకు కొత్త ఆనందాన్ని తెచ్చిపెట్టాడు.

జింగెల్ మరణాన్ని గురించి విన్న కొన్ని గంటల తర్వాత, నేను న్యూయార్క్‌లోని అత్యంత ఆరాధించే రెస్టారెంట్‌లలో ఒకదానిలో ఉన్నాను, దాని కాలానుగుణంగా మరియు ముగ్గురు అసాధారణ యువతులు నడుపుతున్నందుకు ఇది చాలా అరుదు. మెనులో లేయర్డ్ రాడిచియో సలాడ్ ఉంది, చేదు మరియు రంగులో ఒక అధ్యయనం ఖచ్చితత్వంతో ఏర్పాటు చేయబడింది. వారు దీనిని “స్కై సలాడ్” అని పిలుస్తారు. వారు ఆమెతో ఎప్పుడూ పని చేయలేదు. వారు కేవలం ఆమె వ్రాయడానికి సహాయం చేసిన భాషలో వంట చేస్తున్నారు.

స్కై జింగెల్ గొప్ప అసలైనది. ఆమె తన ఆహారంలో అందం, స్వచ్ఛత మరియు సమగ్రత యొక్క పదజాలాన్ని బ్రిటన్‌కు మించి ప్రయాణించింది. కాలానుగుణంగా, నిజాయితీగా, ఆశ్చర్యకరంగా, పెయింటర్‌గా భావించే ప్రతి వంటకంలోనూ ఆమె వారసత్వం కొనసాగుతుంది. ఆమె ఆస్ట్రేలియన్‌గా ఉండలేకపోయింది – ఆమె స్వభావం, ఆమె రంగు మరియు ఆమె ఎజెండా-సెట్టింగ్ ఆహారం – కానీ ఆమె సృష్టించినది ప్రపంచానికి చెందినది.