పియర్, జిగట అల్లం మరియు పెకాన్ పుడ్డింగ్ కోసం జార్జినా హేడెన్ యొక్క వంటకం | క్రిస్మస్ ఆహారం మరియు పానీయం

While మా క్రిస్మస్ డే డిన్నర్ సంప్రదాయం నుండి చాలా వైదొలగదు, నేను డెజర్ట్‌తో ప్రయోగాలు చేస్తాను. నా కుటుంబం, బార్ వన్ స్వీట్-టూత్ అత్త, ఎండిన పండ్ల ఆధారిత ఆఫర్‌లను నివారిస్తుంది, కాబట్టి క్లాసిక్ క్రిస్మస్ కేక్‌లు మరియు పుడ్డింగ్‌లు చాలా కష్టం. సంవత్సరాలుగా, నేను యూల్ లాగ్‌లు, పావ్‌లోవాస్ మరియు షెర్రీ ట్రిఫ్లెస్‌లలో వైవిధ్యాలను ప్రయత్నించాను, అయితే అతిపెద్ద క్రౌడ్‌ప్లెసర్ సులభంగా స్టిక్కీ టోఫీ పుడ్డింగ్ (లేదా ఆ తరహాలో ఏదైనా) ఉంటుంది. ఈ సంవత్సరం, నేను ఈ వేడెక్కుతున్న, సరళమైన కానీ క్షీణించిన పియర్, జిగట అల్లం మరియు పెకాన్ పుడ్డింగ్‌ను తయారు చేస్తున్నాను, ఇది పండుగ మరియు ఫ్యాన్సీగా అనిపిస్తుంది మరియు ఎప్పుడైనా సంతోషంగా కనిపించవచ్చు.

పియర్, జిగట అల్లం మరియు పెకాన్ పుడ్డింగ్

దీన్ని ముందు రోజు తయారు చేసి, వడ్డించే ముందు మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు. గరిష్ట పండుగ కోసం మీకు ఇష్టమైన బ్రాందీ వెన్న లేదా క్రీమ్‌తో దీన్ని సర్వ్ చేయడానికి సంకోచించకండి.

ప్రిపరేషన్ 10 నిమి
ఉడికించాలి 1 గం
సేవలందిస్తుంది 8-10

2 బేరి (సుమారు 275 గ్రా)
185 గ్రా గది-ఉష్ణోగ్రత ఉప్పు లేని వెన్న
375 గ్రా తేలికపాటి ముస్కోవాడో చక్కెర
3 పెద్ద గుడ్లు
2 టేబుల్ స్పూన్లు తేనె
225 గ్రా స్వీయ-పెంచడం పిండి
75 గ్రా గ్రౌండ్ బాదం
1 స్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్
1 tsp మిశ్రమ మసాలా
½ tsp జరిమానా సముద్ర ఉప్పు
150ml మొత్తం పాలు
4 బంతులు కాండం అల్లంసన్నగా తరిగిన
50 గ్రా పెకాన్లుసుమారుగా కత్తిరించి
300ml డబుల్ క్రీమ్
1 స్పూన్ వనిల్లా సారం
ఫ్లాకీ సముద్రపు ఉప్పు (ఐచ్ఛికం)
క్రీమ్ ఫ్రైచే లేదా వనిల్లా ఐస్ క్రీంసర్వ్ చేయడానికి

ఓవెన్‌ను 180C (160C ఫ్యాన్)/350F/గ్యాస్ 4కి వేడి చేసి, 30cm x 20cm రోస్టింగ్ టిన్‌ను గ్రీజు చేయండి. బేరిని పీల్ చేసి, వాటిని క్వార్టర్స్‌గా కట్ చేసి, కోర్లను తొలగించి విస్మరించండి. పండ్లను 1 సెం.మీ ముక్కలుగా మెత్తగా కోయండి.

ఒక పెద్ద గిన్నెలో లేదా ఫ్రీ-స్టాండింగ్ మిక్సర్‌లో, 110గ్రా వెన్నను 200గ్రా పంచదారతో కలిపి లేతగా మరియు క్రీములాగా రెండు నిమిషాలు కొట్టండి, తర్వాత గుడ్లు మరియు తేనెలో కొట్టండి.

రెండవ గిన్నెలో, స్వీయ-పెరుగుతున్న పిండి, గ్రౌండ్ బాదం, బేకింగ్ పౌడర్, మిక్స్డ్ మసాలా మరియు చక్కటి సముద్రపు ఉప్పు కలపండి, తర్వాత దీన్ని మరియు పాలను వెన్న మిక్స్‌లో మడవండి. తరిగిన బేరి మరియు స్టెమ్ అల్లం లో రెట్లు, అప్పుడు greased టిన్ లోకి పోయాలి. పైభాగంలో పెకాన్‌లను వెదజల్లండి, ఆపై 40-45 నిమిషాలు కాల్చండి లేదా చొప్పించిన స్కేవర్ శుభ్రంగా వచ్చే వరకు కాల్చండి. తీసివేసి కొద్దిగా చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.

ఇంతలో, మిగిలిన 75 గ్రా వెన్నని మిగిలిన 175 గ్రా చక్కెర, డబుల్ క్రీమ్ మరియు వనిల్లాతో ఒక చిన్న సాస్పాన్లో ఉంచండి. మీడియం వేడి మీద మరిగించి, కొన్ని నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ఆపై వేడిని తీసివేసి, మీకు కావాలంటే, చిటికెడు ఫ్లాకీ సముద్రపు ఉప్పులో కదిలించు.

వేడి కారామెల్ సాస్‌లో తడిసిన వెచ్చని కేక్ స్క్వేర్‌లను ఒక చెంచా చల్లగా మరియు క్రీమీతో కట్ చేయడానికి, ఆదర్శంగా క్రీమ్ ఫ్రైచే లేదా మంచి వనిల్లా ఐస్‌క్రీమ్‌తో సర్వ్ చేయాలనుకుంటున్నాను.