అంటారియో పరిశోధకులు ఎందుకు ఎక్కువ మంది పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని తినాలని కోరుకుంటున్నారు
ఈ కథనాన్ని వినండి
3 నిమిషాలు అంచనా వేయబడింది
ఈ కథనం యొక్క ఆడియో వెర్షన్ టెక్స్ట్-టు-స్పీచ్, ఆర్టిఫిషియల్ ఇంటెలిజెన్స్ ఆధారిత సాంకేతికత ద్వారా రూపొందించబడింది.
కెనడియన్లు పులియబెట్టిన ఆహారాల వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను మెరుగ్గా అర్థం చేసుకోవడంలో సహాయపడటం మరియు వాటిని రోజువారీ ఆహారాలు, ఆసుపత్రి భోజనం మరియు జాతీయ పోషకాహార మార్గదర్శకాలలో భాగంగా చేయడంలో ఈ వారంలో లండన్, ఒంట్.లో ప్రారంభించబడిన మొట్టమొదటి కెనడియన్ నెట్వర్క్.
కెనడియన్ ఫెర్మెంటెడ్ ఫుడ్స్ ఇనిషియేటివ్ (CFFI) కెనడా మరియు యూరప్ అంతటా ఉన్న పరిశోధకులు మరియు పరిశ్రమ నిపుణుల కలయికతో సోమవారం అధికారికంగా ప్రారంభించబడింది. ఈ ప్రాజెక్ట్ శాస్త్రవేత్తలు, చెఫ్లు, ఆరోగ్య నిపుణులు మరియు ఆహార ఉత్పత్తిదారులను కలిసి పులియబెట్టిన ఆహారాలపై పరిశోధన, వంటకాలు మరియు సైన్స్ ఆధారిత నైపుణ్యాన్ని పంచుకుంటుంది.
పులియబెట్టిన ఆహారాలు, పుల్లని రొట్టె, సౌర్క్రాట్, కిమ్చి, కేఫీర్ మరియు కొంబుచా వంటివి శతాబ్దాలుగా ప్రపంచ ఆహార సంప్రదాయాలలో భాగంగా ఉన్నాయి. కానీ అనేక సంస్కృతులు చాలా కాలంగా ఆచరిస్తున్న వాటిని ఆధునిక విజ్ఞాన శాస్త్రం పట్టుకోవడం ప్రారంభించిందని పరిశోధకులు అంటున్నారు.
“పెద్ద, జనాభా ఆధారిత అధ్యయనాలు పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని తినే వ్యక్తులు సాధారణంగా ఆరోగ్యంగా ఉంటారని చూపిస్తున్నాయి, తక్కువ జీర్ణ సమస్యలు మరియు దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదం తక్కువగా ఉంటుంది” అని కెనడా యొక్క అతిపెద్ద మైక్రోబయోమ్ ప్రోగ్రామ్లలో ఒకటైన జెరెమీ బర్టన్ చెప్పారు, సెయింట్ జోసెఫ్స్ హెల్త్ కేర్ లండన్ మరియు లాసన్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్లో పరిశోధన యొక్క తాత్కాలిక ఉపాధ్యక్షుడు.
లండన్ ఉదయం7:27మీరు మీ పేగు ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచుకోవాలని చూస్తున్నారా?
కొత్త కెనడియన్ చొరవ, మరియు ఉత్తర అమెరికాలో మొట్టమొదటిసారిగా, పులియబెట్టిన ఆహారాల యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అర్థం చేసుకోవడంలో ప్రజలకు సహాయం చేస్తోంది. సెయింట్ జోసెఫ్స్ హెల్త్ కేర్ లండన్ మరియు లాసన్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్లోని రీసెర్చ్ తాత్కాలిక ఉపాధ్యక్షుడు జెరెమీ బర్టన్, వాటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అర్థం చేసుకోవడానికి సోర్డోఫ్ బ్రెడ్, సౌర్క్రాట్, కిమ్చి మరియు కొంబుచా వంటి ఆహారాలను ఎలా పరిశీలిస్తున్నారో లండన్ మార్నింగ్తో చెప్పారు.
బర్టన్ చెప్పారు లండన్ ఉదయం హోస్ట్ ఆండ్రూ బ్రౌన్ లక్ష్యం చాలా సులభం: ఎక్కువ మంది కెనడియన్లు పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని తినడం, తయారు చేయడం మరియు అర్థం చేసుకోవడం.
“మేము మరింత పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని ఆసుపత్రులలో పొందాలనుకుంటున్నాము, మేము పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని ఆహార మార్గదర్శకాలలోకి తీసుకురావాలనుకుంటున్నాము మరియు ఆ పులియబెట్టిన ఆహారంలో సైన్స్ను పొందాలనుకుంటున్నాము” అని ఆయన చెప్పారు.
కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఉత్పత్తి చేయబడిన సమ్మేళనాలు లేదా “ఫెర్మెంట్-స్యూటికల్స్” క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో మరియు కార్డియోమెటబోలిక్ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయని బర్టన్ చెప్పారు, అయితే సైన్స్ స్థిరపడలేదు.
“మనకు తెలియనివి ఇంకా చాలా ఉన్నాయి” అని బర్టన్ చెప్పాడు. “సూక్ష్మజీవులు ప్రాథమిక ఆహారాలను పూర్తిగా కొత్త ఉత్పత్తులుగా మారుస్తాయి, మరియు ఆ కొత్త ఉత్పత్తులు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉండవచ్చు. కానీ మనం దానిని మరింత ఎక్కువగా తెలుసుకోవాలి.”
చొరవలో భాగంగా ఇంట్లో కిణ్వ ప్రక్రియను మరింత అందుబాటులోకి తీసుకురావడం కూడా ఉంది. లండన్ చెఫ్, ఉన్నత పాఠశాల ఉపాధ్యాయుడు మరియు సర్టిఫైడ్ మాస్టర్ ఫుడ్ ప్రిజర్వర్ కానర్ ఫ్లిన్ బర్టన్తో కలిసి దశల వారీగా పులియబెట్టిన ఆహార మార్గదర్శకాలను రూపొందించారు.
“ఆహారాలను పులియబెట్టడం అనేది పాత పద్ధతి, ఇది ఎప్పుడూ అనుకూలంగా ఉండదు” అని ఫ్లిన్ ఒక వార్తా ప్రకటనలో తెలిపారు. “ఇది కొంతకాలం ఉత్తర అమెరికాలో అనుకూలంగా లేదు, కానీ అది తిరిగి వస్తోంది.”
ఫ్లిన్కి కూడా ఉంది సూచనాత్మక వీడియోలను రూపొందించారు సౌర్క్రాట్, బీట్క్రాట్, క్రౌచీ మరియు ఊరగాయలను పులియబెట్టడం కోసం.
పులియబెట్టిన ఆహార వినియోగం కెనడియన్ల ఆరోగ్యాన్ని ఎలా మెరుగుపరుస్తుంది, సుస్థిరతకు మద్దతు ఇస్తుంది మరియు ఆహార వ్యర్థాలను ఎలా తగ్గించగలదో భవిష్యత్ పరిశోధనలు చూస్తాయని బర్టన్ చెప్పారు.
వంటకాలతో సహా ప్రాజెక్ట్ గురించి మరింత సమాచారం ఇక్కడ చూడవచ్చు fermentedfoods.ca.
Source link
