మెక్సికన్-శైలి వనిల్లా బీన్ ఫ్లాన్ కోసం బెంజమినా ఎబూహి యొక్క వంటకం | డెజర్ట్

I నాకు ఇష్టమైన ప్రదేశాలలో ఒకదానిలో సంవత్సరాన్ని ప్రారంభించాను: మెక్సికో సిటీ. అప్పటి నుండి దాదాపు ప్రతి సంభాషణలో దాన్ని తీసుకురావడానికి ఒక మార్గాన్ని కనుగొనే బాధించే వ్యక్తులలో నేను ఒకడిని అయ్యాను, కాబట్టి దయచేసి ఈ ఒక్కసారి నన్ను విలాసపరచండి! నేను మెక్సికోకు వెళ్ళిన ప్రతిసారీ, నేను కొత్త స్థిరీకరణను అభివృద్ధి చేసాను మరియు ఈ సంవత్సరం నేను గణనీయమైన మొత్తంలో ఫ్లాన్ తిన్నాను. ఇది ఇక్కడ UKలో కొంచెం రెట్రో డిష్‌గా కనిపిస్తుంది మరియు బహుశా కొద్దిగా విభజించవచ్చు, కానీ నేను దీన్ని ఇష్టపడతాను.

వనిల్లా బీన్ ఫ్లాన్

మెక్సికన్-శైలి ఫ్లాన్ సాధారణంగా ఘనీకృత పాలతో తయారు చేయబడుతుంది, ఇది ఒక అందమైన, సిల్కీ, క్రీము ఆకృతిని ఇస్తుంది. నేను పుష్కలంగా వనిల్లాను కూడా జోడించాను – నా ట్రిప్ నుండి తిరిగి తీసుకువచ్చాను.

ప్రిపరేషన్ 5 నిమి
నిటారుగా 15 నిమి
ఉడికించాలి 1 గం 10 నిమి, ప్లస్ కూలింగ్
చలి రాత్రిపూట
సేవలందిస్తుంది 8

1 వనిల్లా పాడ్
400ml మొత్తం పాలు
130 గ్రా కాస్టర్ చక్కెర
2 పెద్ద గుడ్లు, ప్లస్ 3 గుడ్డు సొనలు
397 గ్రా టిన్ ఘనీకృత పాలు
¼ స్పూన్ చక్కటి సముద్రపు ఉప్పు
వనిల్లా పాడ్‌ను విడదీసి, గింజలను ఒక సాస్పాన్‌లో వేయండి. ఖాళీ పాడ్‌ను కూడా వేసి, పాలలో పోసి వేడెక్కడం వరకు మెత్తగా వేడి చేయండి. వేడిని తీసివేసి, 15-30 నిమిషాలు నిటారుగా ఉంచండి.

ఓవెన్‌ను 170C (150C ఫ్యాన్)/340F/గ్యాస్ 3½కి వేడి చేయండి. బరువైన బాటమ్ పాన్‌లో పంచదార ఉంచండి మరియు అది కరిగే వరకు పాన్‌ను ప్రతిసారీ తిప్పుతూ మెత్తగా వేడి చేయండి. చక్కెర లోతైన పంచదార పాకం రంగులోకి మారిన తర్వాత, దానిని వేడి నుండి తీసివేసి, దానిని 20 సెం.మీ కేక్ టిన్‌లో చాలా జాగ్రత్తగా పోయండి (వదులుగా ఉండే లేదా స్ప్రింగ్‌ఫారమ్‌లో కాదు, లేకుంటే అది లీక్ కావచ్చు). కారామెల్‌ను టిన్ చుట్టూ తిప్పండి, తద్వారా అది ఆధారాన్ని కప్పి ఉంచుతుంది, ఆపై గట్టిగా తాకే వరకు చల్లబరచండి.

ఇంతలో, ఒక గిన్నెలో గుడ్లు మరియు గుడ్డు సొనలు కలపడం వరకు కొట్టండి – ఎక్కువ గాలిని కలుపుకోకుండా ప్రయత్నించండి – తరువాత ఘనీకృత పాలు మరియు ఉప్పును కలపండి.

గుడ్డు గిన్నెలో వెనీలా పాలను వడకట్టి, కలపడానికి కలపండి, ఆపై సీతాఫలాన్ని జల్లెడ ద్వారా మరియు టిన్‌లోని చల్లబడిన పంచదార పాకంలో పోయండి – మీరు పగుళ్ల శబ్దాలు విన్నట్లయితే చింతించకండి. పైభాగాన్ని టిన్‌ఫాయిల్‌తో కప్పి, ఆపై టిన్‌ను పెద్ద రోస్టింగ్ ట్రే లేదా కేక్ టిన్‌లో ఉంచండి. ఫ్లాన్ టిన్ వైపులా సగం వరకు వచ్చేలా తగినంత వేడినీటితో పెద్ద టిన్‌ను నింపండి, ఆపై ఫ్లాన్ అంచులు సెట్ అయ్యే వరకు 50-55 నిమిషాలు కాల్చండి, కానీ మధ్యలో మంచి కదలిక ఉంటుంది.

ఫ్లాన్ టిన్‌ను దాని నీటి స్నానం నుండి బయటకు తీసి, గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి వదిలి, ఆపై రాత్రిపూట చల్లబరచండి.

మరుసటి రోజు, టిన్ నుండి విడుదల చేయడానికి ఫ్లాన్ అంచుల చుట్టూ ప్యాలెట్ కత్తిని నడపండి, ఆపై దానిని సర్వింగ్ ప్లేట్‌లో తలక్రిందులుగా తిప్పండి. పైన టిన్‌లో మిగిలిపోయిన పంచదార పాకం వేసి సర్వ్ చేయాలి.