కత్తిరించే బోర్డు కోసం ఉత్తమమైన పదార్థం ఏమిటి మరియు అచ్చును ఎలా నివారించాలి? | చెఫ్‌లు

టైటానియం చాపింగ్ బోర్డ్‌ల కోసం వాదించే ప్రభావశీలిని నేను చూశాను. అవి నిజంగా వెళ్ళవలసిన మార్గమా? లేకపోతే, ఏ పదార్థం ఉత్తమం? నా చెక్కకు కొంత నల్ల అచ్చు ఉంది.
లెంకా, ఇమెయిల్ ద్వారా
“ఆఫ్ నుండి, లేదు!” ఇతమార్ స్రులోవిచ్ చెప్పారు, దీని తాజా వంట పుస్తకం, హనీ & కో డైలీసరిత్ ప్యాకర్ సహ-రచయిత, ఈ వసంతకాలం తర్వాత ప్రచురించబడింది. “చాపింగ్ బోర్డుల సాంకేతికత పనిచేస్తుంది, ఇది బుల్లెట్ ప్రూఫ్ – ఇది నేరం!” సామ్ క్లార్క్, లండన్ యొక్క సహ వ్యవస్థాపకుడు మోరో మరియు మోరిటోమరింత అంగీకరించలేదు: “టైటానియం బోర్డ్‌లో మెటల్‌తో మెటల్‌తో కత్తిరించే ఆలోచన నా వెన్నెముకను వణుకుతుంది,” అని అతను చెప్పాడు.

వాస్తవానికి, మీరు కత్తిరించడానికి ఎంచుకున్న ఉపరితలం మీ కత్తిని ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు వెనుక ఉన్న మిల్లీ టేలర్‌పై ప్రభావం చూపుతుంది రోమ్‌లో ఉన్నప్పుడు సబ్‌స్టాక్, ఆమె “ఏమీ ఊహించలేకపోయింది అధ్వాన్నంగా టైటానియం కంటే”. నైఫ్ బ్రాండ్ వ్యవస్థాపకుడు హ్యూ వోర్స్లీ వలె ఆల్డే గూడ్స్ఇలా చెబుతోంది: “మీరు కత్తిరించిన ప్రతిసారీ, సూక్ష్మదర్శినిగా సన్నగా ఉండే మీ కత్తి యొక్క చాలా చక్కటి అంచు, కత్తిరించే ఉపరితలంతో కలుస్తుంది. ఆ ఉపరితలం చాలా గట్టిగా ఉంటే, అది అంచుని దెబ్బతీస్తుంది, తద్వారా అది వేగంగా నిస్తేజంగా మారుతుంది.” ఇవ్వని టైటానియం బోర్డ్ మీ కత్తులను నెమ్మదిగా నాశనం చేయబోతోంది: “నేను దాని యొక్క ప్రయోజనాన్ని పరిశుభ్రత కోణం నుండి చూడగలను,” అని వోర్స్లీ అంగీకరించాడు, కానీ, అది కాకుండా, “ఇది అర్ధమే లేదు”.

జపనీస్ కంప్రెస్డ్ రబ్బర్ బోర్డ్‌ల కోసం గౌరవప్రదమైన ప్రస్తావన లేదా రెండింటితో పాటు, ఈ కుక్‌ల బంచ్ కోసం, చెక్క టాప్స్ వస్తుంది. “వాటి సహజ సాంద్రత బ్లేడ్ యొక్క ప్రభావాన్ని గ్రహిస్తుంది, వాటిని మీ కత్తులకు దయగా చేస్తుంది,” అని క్లార్క్ చెప్పారు, అలాగే వారి “సహజ పట్టు పదార్థాలను స్థిరంగా ఉంచుతుంది, జారిపోయే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది”. మాపుల్, వాల్‌నట్ లేదా ఓక్ వంటి ఎండ్-గ్రెయిన్ హార్డ్‌వుడ్ కోసం వోర్స్లీ పంట్‌లు; స్రులోవిచ్ రోజువారీ పనుల కోసం రెండోదాన్ని ఇష్టపడతాడు, కానీ చేపలు మరియు మాంసం కోసం వెదురు సంఖ్యను ఉపయోగిస్తాడు. “ఇది తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నది మరియు నేను దాని కింద ఒక గుడ్డను ఉంచాల్సిన అవసరం లేదు, కనుక అది కదలదు, కానీ నేను ఎత్తినప్పుడు నా భుజం స్థానభ్రంశం చెందేంత బరువుగా లేదు.”

కలప గురించి మరొక విషయం ఏమిటంటే, క్లార్క్ జతచేస్తుంది, ఇది “అద్భుతమైన యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది; ఇది సహజంగా హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను గుణించకుండా నిరోధించగలదు, ఎందుకంటే కలప మనుగడకు అవసరమైన తేమను గ్రహిస్తుంది”. అలాగని పట్టించుకోనవసరం లేదని కాదు మనసు. “డిష్‌వాషర్‌లో అతికించవద్దు మరియు నీటిలో నానబెట్టవద్దు” అని టేబుల్‌వేర్ దుస్తులకు చెందిన చెక్క పని చేసే ఎల్లీ స్మాల్స్ చెప్పారు సెల్విన్ హౌస్. “బదులుగా, వెంటనే శుభ్రంగా మరియు పొడిగా తుడవండి. మీరు ముతక సముద్రపు ఉప్పు మరియు సగం నిమ్మకాయను ఉపరితలంపై స్క్రబ్ చేయడం ద్వారా కూడా బాగా శుభ్రం చేయవచ్చు. నిజంగా స్క్రబ్ చేయండి.” ప్రత్యామ్నాయంగా, మొండి పట్టుదలగల మరకల కోసం (హలో, పసుపు), టేలర్ చక్కటి ఉప్పు, బైకార్బ్ మరియు వెనిగర్‌ను ఉపయోగిస్తాడు: “మీరు దానిని కడిగినప్పుడు ఇది నిజంగా నురుగుగా వస్తుంది.”

కాలక్రమేణా, మీరు మీ చెక్క బోర్డు(ల)కు కూడా నూనె వేయాలనుకుంటున్నారు: “ప్రతి మూడు నుండి నాలుగు నెలలకు, ఆపై ప్రతి ఆరు నెలలకు,” స్మాల్స్ ఉపరితలాన్ని మూసివేయడానికి మరియు నీటిని తిప్పికొట్టడానికి సలహా ఇస్తుంది. లెంకా యొక్క నల్ల గుర్తుల విషయానికొస్తే, శుభవార్త ఏమిటంటే అవి అచ్చుగా ఉండే అవకాశం లేదు. స్మాల్‌లు “టానిన్‌లు ప్రతిస్పందిస్తున్నట్లు అనిపిస్తోంది” అని చెబుతున్నప్పటికీ, ఒక తడి బోర్డ్‌పై వేడి పాన్ అని టేలర్ అనుమానిస్తున్నాడు. ఎలాగైనా, కావలసిందల్లా కొద్దిగా ఇసుక మరియు తాజా కోటు నూనె, మరియు మీరు తిరిగి వ్యాపారంలోకి వస్తారు.