మీ జీవితానికి మసాలా! 17 సూప్‌లు – చికెన్ కర్రీ లాక్సా నుండి కాల్చిన గుమ్మడికాయ వరకు | ఆహారం

టిసాంకేతికంగా, చాలా సూప్‌లు మిరియాలతో ఉన్నప్పటికీ, ఏదో ఒక విధంగా మసాలాతో ఉంటాయి. కానీ మసాలా సూప్ అంటే ఏమిటో మనందరికీ తెలుసు: శీతాకాలపు సాయంత్రం వేడెక్కడానికి కొంచెం వేడిగా ఉంటుంది. సూప్ విషయానికి వస్తే, మసాలా అనేది ఒక ప్రధాన పదార్ధానికి అంతిమ సహచరుడు, అది బోరింగ్ లేదా బ్లాండ్‌గా పరిగణించబడుతుంది. ఈ కోణంలో, సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలా ముఖ్యమైన భాగం: అవి సూప్ రుచిగా ఉంటాయి.

కానీ ఏ మసాలాలు ఏ పదార్థాలతో వెళ్తాయి మరియు ఎలా? దాన్ని గుర్తించడంలో మీకు సహాయపడటానికి ఇక్కడ 17 విభిన్న వంటకాలు ఉన్నాయి.

ఒక సలహా పదం: సూప్ తయారు చేయడం చాలా మన్నించే ప్రయత్నం. ప్రెజెంటేషన్ పారామౌంట్ కాదు మరియు ఎక్కువ రిస్క్ లేకుండా మొత్తాలను మార్చవచ్చు. ఒక సూప్‌ను మీరు ఇప్పటికే చేతికి అందించిన వాటి నుండి ఆదర్శంగా తయారు చేయాలి, కాబట్టి ఒక్క తప్పిపోయిన పదార్ధం కోసం రెసిపీని వదులుకోవద్దు – అది లేకుండా దాదాపుగా బాగానే ఉంటుంది.

మరొక విషయం: మీరు సిద్ధంగా స్టిక్ బ్లెండర్ కలిగి ఉండాలనుకుంటున్నారు; దాదాపు అన్ని ఈ సూప్‌లు వడ్డించే ముందు పూర్తిగా లేదా పాక్షికంగా ద్రవీకరించబడతాయి.

క్యారెట్‌లతో ప్రారంభిద్దాం. క్యారెట్ సూప్ గురించి ఎవరూ చాలా సంతోషించరు, కానీ ఎ నిగెల్ స్లేటర్స్ వంటి మసాలా క్యారెట్ సూప్ – జీలకర్ర, కొత్తిమీర మరియు మిరపకాయలతో స్పైక్ చేయబడింది – వాగ్దానం మార్గంలో కొంచెం ఎక్కువ అందిస్తుంది. థామస్సినా మియర్స్ యొక్క మొరాకో మసాలా పప్పు మరియు క్యారెట్ సూప్ జీలకర్ర మరియు మిరపకాయలను దాల్చినచెక్క మరియు అల్లంతో కలిపి, నిమ్మకాయ, పెరుగు, కొత్తిమీర ఆకులు మరియు కొన్ని క్రిస్పీ కాలేతో వడ్డిస్తారు. చల్లని వారపు రోజు రాత్రి మూడు క్యారెట్లను ఉపయోగించడం చెడ్డ మార్గం కాదు.

మిగిలిపోయిన పార్స్నిప్‌లతో వ్యవహరించడానికి నా సాంప్రదాయ పద్ధతి – వాటిని బిన్ చేసే ముందు వాటిని ఫ్రిజ్‌లోని వెజిటబుల్ డ్రాయర్‌లో కుళ్ళిపోయేలా చేయడం – ఖచ్చితంగా మెరుగుపరచవచ్చు. ఇక్కడ మూడు అవకాశాలు ఉన్నాయి: ఏంజెలా హార్ట్‌నెట్ స్పైసీ పార్స్నిప్ నంబర్; కాయధాన్యాలతో జామీ ఆలివర్ యొక్క మసాలా పార్స్నిప్స్మరియు డెలియా స్మిత్ టేక్, కర్రీడ్ పార్స్నిప్ మరియు యాపిల్.

డెలియా యొక్క వంటకం అల్లం, పసుపు, ఏలకులు మరియు కొత్తిమీరతో సహా విస్తృత మసాలా పాలెట్‌ను ఉపయోగించుకుంటుంది. తురిమిన యాపిల్ మీకు విచిత్రమైన జోడింపుగా ఉంటే, అది చివర్లోనే జరుగుతుందని మరియు ఐచ్ఛికంగా పరిగణించబడవచ్చని హామీ ఇవ్వండి. పార్స్నిప్ స్ఫుటమైన గార్నిష్, మరోవైపు, అవసరం అనిపిస్తుంది.

సెలెరియాక్ సమస్యాత్మకంగా మిగిలిపోవచ్చు, ఎందుకంటే ఒకే సమయంలో మొత్తం ఉపయోగించడం కష్టం. Yotam Ottolenghi యొక్క సెలెరియాక్, వెల్లుల్లి మరియు బియ్యం సూప్ ఒక బోల్డ్ వ్యూహాన్ని అందిస్తుంది. ఇది కాల్చిన వెల్లుల్లి మరియు దాల్చినచెక్కతో కలుపుతారు మరియు కాల్చిన నిమ్మకాయ సల్సాతో వడ్డిస్తారు – అంటే, నిమ్మకాయ ముక్కలను రెండు వైపులా వేయించి, పార్స్లీ మరియు స్ప్రింగ్ ఆనియన్‌తో మెత్తగా తరిగినవి.

సాహసోపేతమైన మూడ్‌లో ఉన్నప్పుడు కాలీఫ్లవర్‌ను చాలా అరుదుగా కొనుగోలు చేస్తారు, అయితే ఇది దట్టమైన రుచిగల శీతాకాలపు సూప్‌కు బలమైన ఆధారాన్ని అందిస్తుంది. హెట్టి మెకిన్నన్ యొక్క కాలీఫ్లవర్ సూప్ దానిమ్మ గింజలు మరియు స్మోకీ బాబా ఘనౌష్ దీనికి సరైన ఉదాహరణ మొరాకో మసాలా కాలీఫ్లవర్ మరియు బాదం సూప్.

పప్పులు తరచుగా మసాలా సూప్‌లలో చిక్కగా ఉంటాయి, కానీ అవి ప్రధాన పదార్ధంగా కూడా ఉపయోగపడతాయి. నిగెల్లా లాసన్ యొక్క స్ప్లిట్ పీ సూప్ మిరప అల్లం మరియు సున్నంతో సరళత ఉంటుంది – పసుపు స్ప్లిట్ బఠానీలను స్ప్లిట్ ఆనియన్స్, మిరపకాయ మరియు వెల్లుల్లితో ఒక గంట పాటు ఉడకబెట్టి, కూరగాయల స్టాక్ పౌడర్, అల్లం మరియు సున్నం (రసం మరియు అభిరుచి) జోడించే ముందు. అంతే – కొత్తిమీర, ఎక్కువ కారం మరియు మరిన్ని స్ప్రింగ్ ఆనియన్‌లతో కలిపి సర్వ్ చేయండి.

తదుపరి, టిన్ నుండి నేరుగా బ్లాక్ బీన్స్‌పై ఆధారపడే రెండు శీఘ్ర వంటకాలు: రుక్మిణి అయ్యర్ యొక్క మసాలా బ్లాక్ బీన్ మరియు టొమాటో సూప్మరియు ఎ బ్లాక్ బీన్ మరియు చికెన్ సూప్ కాలే తో. మొదటిది పొగబెట్టిన మిరపకాయ మరియు తాజాగా నూరిన కొత్తిమీరతో మసాలాగా ఉంటుంది (అయ్యర్ సిద్ధంగా ఉన్న కొత్తిమీరను హెచ్చరిస్తూ, “ఇది నిరాశాజనకంగా ఉంటుంది” అని చెప్పారు); రెండవది టిన్డ్ టమోటాలు మరియు మిగిలిపోయిన రోస్ట్ చికెన్.

గుమ్మడికాయ మరియు మసాలాల కలయిక ఈ రోజుల్లో హార్టీ శీతాకాలపు సూప్ కంటే అసహ్యకరమైన సీజనల్ కాఫీతో చాలా దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంది, కానీ అసోసియేషన్ మిమ్మల్ని దూరం చేయనివ్వవద్దు. ఒట్టోలెంగి యొక్క కాల్చిన గుమ్మడికాయ సూప్ హరిస్సా మరియు స్ఫుటమైన చిక్‌పీస్‌తో కొద్దిగా ఉంటుంది – మీకు సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయలు, ఎండిన ఆప్రికాట్లు, రోజ్ వాటర్, ఏలకులు పాడ్‌లు మరియు మధ్యాహ్నం ఆఫ్‌లో అవసరం.

జోస్ పిజారో యొక్క మసాలా కాల్చిన స్క్వాష్ సూప్ వేయించిన చోరిజోను కలిగి ఉంటుంది. పేరు ఉన్నప్పటికీ, అన్నా జోన్స్ యొక్క పచ్చి మిరపకాయ మరియు నిమ్మకాయ కొబ్బరి రసం నిజానికి అందులో సగం బటర్‌నట్ స్క్వాష్ మరియు కేవలం 15 పచ్చి మిరియాల కాయలు మాత్రమే ఉన్నాయి. వారు ఇచ్చే గడ్డి పంచ్ కోసం ఆమె తాజాగా లేదా ఉడకబెట్టినట్లు సిఫార్సు చేస్తుంది. మీరు ఈ రెసిపీని విస్మరించవద్దని నేను మీకు సిఫార్సు చేస్తున్నాను ఎందుకంటే మీకు ఏదీ లేదు.

రవీందర్ భోగల్ యొక్క శీఘ్ర మస్సెల్ మరియు రైస్ సూప్ టర్కిష్ పుల్ బైబర్ చిల్లీ ఫ్లేక్స్‌తో మసాలా మరియు కేఫీర్‌తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఈ కారంగా ఉండే వేరుశెనగ వెన్న మరియు మొక్కజొన్న రామెన్ త్వరితంగా ఉంటుంది – మీకు గోచుజాంగ్, మెత్తని వేరుశెనగ వెన్న, స్వీట్‌కార్న్ మరియు పాక్ చోయ్ అందుబాటులో ఉన్నంత వరకు 20 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం పట్టదు.

చివరగా, ఇక్కడ ఒక మాండీ యిన్ నుండి చికెన్ కర్రీ లక్షఒక రకమైన రికార్డును నెలకొల్పగల సుగంధ ద్రవ్యాల శ్రేణిని కలిగి ఉంటుంది: స్టార్ సోంపు, అల్లం, జీలకర్ర, పసుపు, కొత్తిమీర (నేల మరియు ఆకు), మిరపకాయ (ఎండిన, తాజా మరియు పొడి), వెల్లుల్లి, చింతపండు పేస్ట్ మరియు రొయ్యల పేస్ట్. మీరు ముందుగానే షాపింగ్ చేయవలసి ఉంటుంది, కానీ మీ స్టోర్ అల్మరా సంవత్సరానికి సెట్ చేయబడుతుంది.