RFK జూనియర్ యొక్క కొత్త డైట్ మార్గదర్శకాలు ఆరోగ్యానికి మరియు పర్యావరణానికి ప్రమాదాలను కలిగిస్తాయని నిపుణులు అంటున్నారు | రాబర్ట్ ఎఫ్ కెన్నెడీ జూనియర్

కొత్త ఆహార పిరమిడ్ US ఆరోగ్య కార్యదర్శిలో విడుదలైంది రాబర్ట్ ఎఫ్ కెన్నెడీ జూనియర్యొక్క అమెరికన్లకు ఆహార మార్గదర్శకాలు (DGA) జున్ను మరియు సంతృప్త కొవ్వులు అధికంగా ఉన్న ఎరుపు మాంసాలతో సహా జంతు-ఆధారిత ప్రోటీన్‌లను మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్‌ల కంటే ఎక్కువగా ఉంచుతుంది, ఇది ఆరోగ్య మరియు పర్యావరణ నిపుణులలో హెచ్చరిక గంటలను పెంచింది.

ఈ రీజిగర్డ్ ఫుడ్ పిరమిడ్ కెన్నెడీకి అనుగుణంగా ఉంటుంది మునుపటి సంకేతాలు “మేక్ అమెరికా హెల్తీ ఎగైన్” ఉద్యమంలో భాగంగా US డైట్‌లలో సంతృప్త కొవ్వును పెంచాలని అతను సిఫార్సు చేస్తాడు.

అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ బోర్డు సభ్యుడు మరియు కాలిఫోర్నియా శాన్ డియాగో విశ్వవిద్యాలయంలో ప్రొఫెసర్ అయిన డాక్టర్ చెరిల్ ఆండర్సన్ మాట్లాడుతూ, కొత్త మార్గదర్శకాలను చదవడానికి తాను ఆసక్తిగా ఉన్నానని, ఎందుకంటే “అవి అనుకున్నదానికంటే చాలా ఆలస్యంగా బయటికి వచ్చాయి. సాధారణంగా, మార్గదర్శకాలు ఆరు నెలల్లో విడుదల చేయబడతాయి.

“నిజమైన ఆహారం” తినడం, ఆహారంలో ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాన్ని తగ్గించడం మరియు జోడించిన చక్కెరలను తగ్గించడం వంటి కొన్ని విషయాలు DGA కమిటీ నివేదికకు అనుగుణంగా ఉన్నట్లు కనిపించడం తనకు సంతోషంగా ఉందని అండర్సన్ చెప్పారు. కానీ కాయలు వంటి మొక్కల ఆధారిత ప్రొటీన్ల చిత్రాల కంటే స్టీక్ మరియు చీజ్ ఎత్తు, పెద్దవి మరియు మొత్తంగా చాలా ప్రముఖంగా ఉన్న ఆహార పిరమిడ్ యొక్క దృశ్యమానతను చూసినప్పుడు ఆమె “ఆందోళన చెందింది”. ఈ దృశ్యం సంతృప్త కొవ్వులపై వ్రాసిన మార్గదర్శకాలకు విరుద్ధంగా ఉంది.

“మొత్తం కిలో కేలరీలలో 10% లోపల సంతృప్త కొవ్వు తీసుకోవడం ఒక సవాలుగా ఉంటుందని నేను భావిస్తున్నాను. ఇప్పుడు, అది నాకు, అమెరికన్ ప్రజలకు గందరగోళ సందేశం, “అండర్సన్ చెప్పారు.

క్లోస్ వాటర్‌మాన్ – ఫ్రెండ్స్ ఆఫ్ ది ఎర్త్‌లో సీనియర్ ప్రోగ్రామ్ మేనేజర్, అతను పాఠశాల మధ్యాహ్న భోజనంతో పాటు ఆహారం మరియు పర్యావరణానికి మధ్య ఉన్న సంబంధాన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుంటాడు – మార్గదర్శకాలు విరుద్ధంగా ఉన్నాయని మరియు స్పష్టత లేదని కూడా చెప్పారు. ప్రజారోగ్య నిపుణులు మరియు మహా ఉద్యమం రెండూ – “అందరి వాటాదారులను సంతోషపెట్టే” ప్రయత్నం నుండి గందరగోళం ఏర్పడిందని ఆమె అనుమానిస్తున్నారు.

టెక్స్ట్ మరియు విజువల్స్ మధ్య వైరుధ్యం కారణంగా మార్గదర్శకాలు అస్పష్టంగా ఉన్నాయని వాటర్‌మాన్ చెప్పారు మరియు “గత మార్గదర్శకాల యొక్క మునుపటి పునరావృత్తులు వందల పేజీల పొడవు, మరియు ఈ మార్గదర్శకాలు 10 పేజీలు. కాబట్టి, మీరు 10 పేజీలకు సరిపోయేంత స్పష్టత మాత్రమే ఉంది.”

పెరిగిన మాంసం వినియోగం పర్యావరణాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది, వాటర్‌మాన్ జోడించారు.

“అమెరికన్లు ఇప్పటికే సిఫార్సు కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ తింటారు, మరియు మేము ప్రపంచంలో అత్యధిక మాంసం-వినియోగిస్తున్న దేశాలలో ఒకటిగా ఉన్నాము. మాంసం వినియోగం యొక్క స్థాయి గ్రహం మీద వినాశకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది, ఎందుకంటే పారిశ్రామిక జంతు వ్యవసాయం చాలా వనరులతో కూడుకున్నది,” అని వాటర్‌మాన్ చెప్పారు.

“మేము జంతు ఉత్పత్తుల నుండి మా కేలరీలను పొందుతున్నప్పుడు, మేము దానితో పాటు అటవీ నిర్మూలన యొక్క సమూహాన్ని పొందుతున్నాము,” పశుగ్రాసాన్ని పెంచడానికి స్థలాన్ని సృష్టించడం, అలాగే “జంతువుల నుండి ఉద్గారాలు. గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రె మాంసం ముఖ్యంగా అధిక మీథేన్ ఉద్గారాలను కలిగి ఉంటాయి,” అని వాటర్‌మాన్ జోడించారు. మీథేన్ ఆవుల మలం, బర్ప్స్ మరియు అపానవాయువుల నుండి వెలువడుతుంది మరియు ఇతర జంతువులు, మరియు 80 కార్బన్ డయాక్సైడ్ కంటే రెట్లు ఎక్కువ శక్తివంతమైనది.

అమెరికన్లు ఎక్కువ మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలు మరియు ప్రోటీన్లు మరియు తక్కువ మాంసాన్ని తీసుకుంటే, అది ఒకేసారి రెండు లక్ష్యాలను సాధిస్తుందని వాటర్‌మాన్ చెప్పారు.

“ఆ విషయాలు వాస్తవానికి ఒకదానితో ఒకటి సమలేఖనం కావడం మేము అదృష్టవంతులు, మేము మా ఆహారాన్ని మరింత మొక్కల ఆధారిత ఆహారాల వైపుకు మార్చినట్లయితే, అది పర్యావరణానికి మరియు ఆరోగ్యానికి మంచిది” అని ఆమె చెప్పింది, కొత్త మార్గదర్శకాలు వ్యతిరేక దిశలో కదులుతున్నాయని పేర్కొంది.

US పెద్దల ప్రవర్తనపై మార్గదర్శకాలు ఎంత పెద్ద ప్రభావాన్ని చూపుతాయనేది అస్పష్టంగా ఉంది. ఎక్కువ పండ్లు మరియు కూరగాయల వినియోగాన్ని ప్రోత్సహించే DGA యొక్క గత పునరావృత్తులు అమెరికన్లు విస్మరించారని వాటర్‌మాన్ చెప్పారు, అయితే “ప్రజలు ఎక్కువ మాంసం మరియు పాలను తినాలనుకుంటున్నారు అనే కోణంలో ఇది భిన్నంగా ఉండవచ్చు”.

మార్గదర్శకాలు పాఠశాల మధ్యాహ్న భోజనాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయనే దాని గురించి వాటర్‌మ్యాన్ చాలా ఆందోళన చెందుతున్నారు, ఎందుకంటే వాటిని తినే పిల్లలకు మార్గదర్శకాలను అనుసరించాలా వద్దా అనే దానిపై నియంత్రణ ఉండదు. US డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ (USDA) తప్పనిసరిగా DGAకి అనుగుణంగా పాఠశాల మధ్యాహ్న భోజనాలను తీసుకురావడానికి నిబంధనలను రూపొందించాలని ఆమె అన్నారు. అయినప్పటికీ, ఆ ప్రక్రియకు సంవత్సరాలు పట్టవచ్చు మరియు సంతృప్త కొవ్వు పరిమితి నుండి 10% కేలరీల కంటే ఎక్కువ కాకుండా ఇప్పటికే “జంతువుల ఉత్పత్తులచే ఆధిపత్యం” కలిగిన పాఠశాల మధ్యాహ్న భోజనాలలో మాంసం మొత్తాన్ని పెంచడం కష్టమని వాటర్‌మాన్ ఊహించాడు.

పాఠశాల మధ్యాహ్న భోజనంలో మరింత మాంసాహారం ఉండేలా USDA మార్గదర్శకాలను వివరిస్తే, మధుమేహం మరియు మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్ వంటి “పిల్లలకు ఆహార సంబంధిత దీర్ఘకాలిక వ్యాధులలో వినాశకరమైన పెరుగుదలను మేము చూడబోతున్నాం” అని వాటర్‌మాన్ చెప్పారు. కెన్నెడీ చిన్ననాటి ఊబకాయంతో పోరాడటం తన మహా చొరవలో ఒక ప్రధాన భాగం అని చెప్పాడు. కానీ, వాటర్‌మాన్ ఇలా కొనసాగించాడు: “ఫుడ్ పిరమిడ్‌లో చిత్రీకరించబడిన పూర్తి-కొవ్వు పాడి మరియు ఎర్ర మాంసాన్ని ప్రోత్సహించడం, కెన్నెడీ ఉద్దేశించినట్లుగా చిన్ననాటి ఊబకాయంపై వ్యతిరేక ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.”