సంపన్న శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో నివాసితులు అధునాతన కొత్త కలపతో కాల్చిన గ్రిల్ రెస్టారెంట్ వారి పరిసరాల్లోకి పొగలను బెల్చింగ్

కొత్త శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో రెస్టారెంట్ ఒక పొరుగు ప్రాంతానికి కేంద్రంగా మారింది, నివాసితులు దాని కలపతో కాల్చిన గ్రిల్ ఈ ప్రాంతాన్ని పొగతో నింపి ఆరోగ్య సమస్యలను ప్రేరేపిస్తుందని పేర్కొన్నారు.

గ్లెన్ పార్క్‌లోని 16 సీట్ల ఫ్రెంచ్ రెస్టారెంట్ లా సిగలే ఈ వేసవిలో చెఫ్ జోసెఫ్ మాగిడో ఆధ్వర్యంలో ప్రారంభించబడింది.

వంటగదికి గ్యాస్ పరికరాలు లేవు, పూర్తిగా బహిరంగ పొయ్యిపై ఆధారపడటం, ఇక్కడ కలపను కాల్చడంపై మాంసం మరియు కూరగాయలు వండుతారు.

స్థిరమైన పొగ తలనొప్పి, దగ్గు ఫిట్స్ మరియు ఉబ్బసం దాడులతో బాధపడుతుందని పొరుగువారు అంటున్నారు. కొన్ని కుటుంబాలు తమ పిల్లలపై ప్రభావానికి భయపడుతున్నాయని, బయటికి వెళ్లడాన్ని కూడా పరిశీలిస్తున్నాయని పేర్కొన్నారు.

ఎనిమిది నెలల గర్భవతి అయిన అవా సాస్సో, పొగ తన ఇంటికి ప్రవేశించడంతో ఆమె ఎయిర్ ప్యూరిఫైయర్ ఎర్రగా మారిందని చెప్పారు.

“గ్లెన్ పార్క్ యొక్క డౌన్ టౌన్ పునరుద్ధరించబడాలని మేము కోరుకుంటున్నాము మరియు ఈ రెస్టారెంట్ వృద్ధి చెందాలని మేము కోరుకుంటున్నాము, కాని మా ఆరోగ్యం యొక్క ఖర్చుతో కాదు” అని ఆమె అన్నారు SF క్రానికల్ఆమె తలనొప్పి, నీటి కళ్ళు మరియు దగ్గు సరిపోతుంది.

దీర్ఘకాల నివాసి లోరీ ఫెల్డ్‌మాన్ మాట్లాడుతూ, ఆమె ఇప్పుడు వారానికి చాలాసార్లు ఇన్హేలర్‌ను ఉపయోగించే స్థాయికి తన ఉబ్బసం తీవ్రమవుతుంది.

‘యజమాని చేయగలిగినది ఉత్తమమైనది, కలప బర్నింగ్ స్టవ్ ఉపయోగించడం మానేసి, చాలా రెస్టారెంట్లు ఉడికించే విధంగా ఉడికించాలి’ అని ఆమె పేపర్‌తో అన్నారు.

కలపను కాల్చే ఓవెన్లు మరియు గ్రిల్స్, చక్కటి భోజనాల యొక్క లక్షణంగా చాలాకాలంగా, ఇప్పుడు ఆరోగ్య ప్రమాదాలపై పెరుగుతున్న పరిశీలనను ఎదుర్కొంటున్నాయి

చెఫ్ జోసెఫ్ మాగిడో తన 16-సీట్ల రెస్టారెంట్‌ను పూర్తిగా కలపను కాల్చే పొయ్యి చుట్టూ నిర్మించాడు-వంటగదిలో గ్యాస్ పరికరాలు లేవు

మాగిడో అతను భద్రతా చర్యలలో భారీగా పెట్టుబడులు పెట్టాడని, సమీపంలోని పైకప్పుల పైన రెస్టారెంట్ యొక్క చిమ్నీని విస్తరించడానికి సుమారు $ 50,000 ఖర్చు చేశాడు మరియు స్పార్క్స్ మరియు కణాలను పట్టుకోవడానికి ఫిల్టర్లను జోడించాడు.

కానీ ఫిర్యాదులు కొనసాగుతున్నాయి మరియు $ 75,000 కాలుష్య నియంత్రణ వ్యవస్థ వంటి మరిన్ని నవీకరణలు అవసరమని ఆయన అంగీకరించారు.

‘మేము మంచి విశ్వాసంతో పనిచేస్తున్నాము’ అని అతను SF క్రానికల్‌తో చెప్పాడు. ‘మా భావన ఏమిటంటే, కొంతమంది వ్యక్తులు 100 శాతం పరిపూర్ణ పరిష్కారంతో మాత్రమే సంతృప్తి చెందుతారు, మరియు ఆ పరిష్కారం 100 శాతం పరిపూర్ణంగా ఉండే అవకాశం లేదు.’

కానీ ఈ గ్రిల్స్ నుండి పొగ నిజమైన ఆరోగ్య ముప్పును కలిగిస్తుందా? ప్రకారం యుఎస్ ఎన్విరాన్మెంటల్ ప్రొటెక్షన్ ఏజెన్సీ .

‘వుడ్ స్మోక్ అనేది మీ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే వాయువులు మరియు చక్కటి కణాల సంక్లిష్ట మిశ్రమం, మరియు ఉబ్బసం, పిల్లలు మరియు వృద్ధులు ఉన్నవారు ముఖ్యంగా ప్రమాదంలో ఉన్నారు’ అని ఏజెన్సీ హెచ్చరించింది.

పరిశోధన ప్రచురించబడింది పర్యావరణ ఆరోగ్య దృక్పథాలు కలప పొగలో ఫార్మాల్డిహైడ్ మరియు బెంజో వంటి క్యాన్సర్ కారకాలు ఉన్నాయని చూపించింది[a]పైరెన్, మరియు దీర్ఘకాలిక ఎక్స్పోజర్ తగ్గిన lung పిరితిత్తుల పనితీరు మరియు దీర్ఘకాలిక బ్రోన్కైటిస్‌తో అనుసంధానించబడి ఉంటుంది.

రెస్టారెంట్ కార్మికులు ముఖ్యంగా హాని కలిగి ఉంటారు. వంట పొగ ఎక్స్పోజర్‌పై 2017 అధ్యయనంలో, చెఫ్‌లు మరియు వంటగది సిబ్బంది క్రమం తప్పకుండా గ్రిల్ పొగలకు గురవుతారు, నియంత్రణ సమూహాలతో పోలిస్తే దగ్గు, శ్వాస మరియు ఇతర శ్వాసకోశ లక్షణాల యొక్క అధిక రేట్లు గణనీయంగా నివేదించాయి.

పొరుగువారు తమ ఇళ్లలో ఎర్రగా మారిపోయారని పొరుగువారు చెబుతున్నారు, పొగ ప్రవాహంగా ప్రమాదకరమైన గాలి నాణ్యతను సూచిస్తుంది

బే ఏరియా అంతటా చెఫ్‌లు పొరుగువారి నుండి పొగ ఫిర్యాదులను తగ్గించడానికి ఫిల్టర్లు మరియు స్క్రబ్బర్‌ల కోసం పదివేల మంది గడిపారు

శాన్ఫ్రాన్సిస్కో యొక్క పురాతన రెస్టారెంట్లలో ఒకటైన టాడిచ్ గ్రిల్ ఇప్పటికీ బొగ్గుపై ఉడికించాలి – కాని 2022 లో కార్మికులను హానికరమైన బహిర్గతం నుండి రక్షించడంలో విఫలమైనందుకు ఇది ఉదహరించబడింది.

ది అమెరికన్ లంగ్ అసోసియేషన్ కలప పొగ ‘కణ కాలుష్యానికి ప్రధాన మూలం’ ఇంటి లోపల మరియు ఆరుబయట అని కూడా హెచ్చరించింది. ‘శ్వాస కణ కాలుష్యం ఉబ్బసం దాడులను ప్రేరేపిస్తుంది, దగ్గు, శ్వాసలోపం మరియు breath పిరి ఆడటానికి కారణమవుతుంది మరియు గుండె లేదా lung పిరితిత్తుల వ్యాధి ఉన్నవారిలో అకాల మరణానికి దారితీస్తుంది’ అని సమూహం పేర్కొంది.

ఒకే రెస్టారెంట్ నుండి ఉద్గారాల స్థాయి అడవి మంటలు లేదా వాహన ఎగ్జాస్ట్ కంటే చిన్నది అయితే, హాని కలిగించే సమూహాలు – ముఖ్యంగా చిన్న పిల్లలు, గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు ముందుగా ఉన్న శ్వాసకోశ పరిస్థితులతో ఉన్నవారు – పదేపదే బహిర్గతం చేయడం ద్వారా అసమానంగా ప్రభావితమవుతారని వైద్యులు నొక్కి చెప్పారు.

ఈ వివాదం యుఎస్ అంతటా విస్తృత సమస్యను ప్రతిబింబిస్తుంది, ఇక్కడ కలపతో కాల్చిన వంట నుండి పొగ ఫ్లాష్ పాయింట్‌గా మారింది.

డైలీ మెయిల్ గతంలో ఎలా నివేదించింది న్యూయార్క్ సిటీ పిజ్జా కీళ్ళు కొత్త ఎయిర్-ఫిల్ట్రేషన్ సిస్టమ్స్ ఖర్చును భరించటానికి ధరలను పెంచవలసి వస్తుంది నగరం కఠినమైన ఉద్గార నియమాలను ప్రవేశపెట్టిన తరువాత.

మేయర్ ఎరిక్ ఆడమ్స్ 2024 ప్రణాళికపై సంతకం చేసాడు, కలప మరియు బొగ్గు ఆధారిత ఓవెన్లు పొగ ఉత్పత్తిని 75 శాతం తగ్గించాలని, 130 కంటే ఎక్కువ వ్యాపారాలను ప్రభావితం చేస్తాయి. రెస్టారెంట్లు మినహాయింపు కోసం దరఖాస్తు చేసుకోవచ్చు, కాని వారు నవీకరణలను భరించలేరని వారు నిరూపిస్తేనే.

ఈ ఆదేశానికి ఐకానిక్ పిజ్జేరియాస్ పదివేల ఖర్చుతో కూడుకున్నది. గ్రిమాల్డి పిజ్జా వద్ద, సహ యజమాని ఆంథోనీ పిస్కినా మాట్లాడుతూ ఒక యూనిట్ ధర $ 50,000. ‘మేము దీన్ని చేయాలి. మేము పిజ్జాను వేరే విధంగా ఉడికించలేము ‘అని అతను న్యూయార్క్ పోస్ట్‌తో చెప్పాడు, బొగ్గు ఓవెన్‌లు పై కాల్చడానికి 1,200 డిగ్రీల చేరుకోవాలి.

నగరం యొక్క పురాతన బొగ్గు ఆధారిత పిజ్జేరియాల్లో ఒకటైన జాన్స్ ఆఫ్ బ్లీకర్ స్ట్రీట్, 000 100,000 కంటే ఎక్కువ ఖర్చు చేసింది. ‘మాకు వేరే మార్గం లేదని మాకు చెప్పబడింది. మా ఓవెన్ లేకుండా మాకు వ్యాపారం లేదు ‘అని మేనేజర్ జోయి షిర్రిపా న్యూయార్క్ పోస్ట్‌తో అన్నారు.

కలప పొగ అడవి మంటల కాలుష్యం మరియు కారు ఎగ్జాస్ట్ మాదిరిగానే చక్కటి కణాలను విడుదల చేస్తుందని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు

కొన్ని రెస్టారెంట్లు పొగలను తగ్గించడానికి కాలుష్య-నియంత్రణ వ్యవస్థల కోసం, 000 75,000 వరకు ఖర్చు చేశాయి

మార్పులు ఖరీదైనవి అని చెఫ్‌లు వాదించారు, కాని న్యూయార్క్ యొక్క ప్రసిద్ధ పిజ్జాల రుచిని నాశనం చేసే అవకాశం లేదు.

‘ఇది రుచిని అంతగా ప్రభావితం చేస్తుందని నేను అనుకోను’ అని ప్రొఫెషనల్ చెఫ్ అలెజాండ్రా శాంచెజ్ డైలీ మెయిల్‌తో అన్నారు. ‘మీరు ఎలక్ట్రిక్ ఓవెన్ ఉపయోగించకపోతే పొగను పూర్తిగా బయటకు తీయడం అసాధ్యం. ఎక్కువగా బాధపడేవి బహుశా నియాపోలిన్ పిజ్జాలు. ‘

ఇప్పటికీ, శాంచెజ్ గుర్తించారు, కుక్స్ స్వీకరించబడతాయి. ‘వారికి నిజంగా డిష్లో పొగ అవసరమని చెప్పండి, అప్పుడు వారు ఇంతకుముందు పొగబెట్టిన మోజారెల్లాను ఉపయోగించవచ్చు, లేదా స్పెక్ హామ్ కూడా నిజంగా పొగ.’

డైలీ మెయిల్ వ్యాఖ్యానించడానికి లా సిగలేకు చేరుకుంది.