స్పానిష్ జామోన్ ప్రపంచంలోనే అత్యుత్తమ హామ్ – కానీ సంస్కృతి యోధులు దాని చీకటి చరిత్రను పునరుద్ధరించుకుంటున్నారు | అబ్బాస్ అసరియా

ఎస్నొప్పి ప్రపంచంలోనే అత్యుత్తమ హామ్‌ను చేస్తుంది మరియు అనేక అద్భుతమైన పంది మాంసం ఆధారిత వంటకాలను చేస్తుంది. మీరు మీ కరకరలాడే, ఉప్పగా ఉన్నారు సోరి టొరెజ్నోస్aఫ్రైడ్ క్యూబ్స్ ఆఫ్ పోర్క్ బెల్లీ, ఇది అద్భుతమైన బార్ స్నాక్‌గా చేస్తుంది. లేదా కాల్చు పాలిచ్చే పందిపాలిచ్చే పంది సాంప్రదాయకంగా చెక్క ఓవెన్‌లో కాల్చబడుతుంది మరియు వడ్డించేటప్పుడు కత్తితో కాకుండా ప్లేట్‌తో కత్తిరించేంత మృదువుగా ఉంటుంది. మరింత సాహసోపేతమైన వారి కోసం, ప్రాంతీయ ప్రపంచాన్ని అన్వేషించాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను రక్త సాసేజ్‌లు లేదా బ్లడ్ సాసేజ్‌లు. బర్గోస్ బ్లడ్ సాసేజ్బియ్యం మరియు గట్టి వైపు తయారు చేస్తారు, దాని నిర్మాణాన్ని చాలా బాగా ఉంచుతుంది మరియు అద్భుతమైనదిగా చేస్తుంది స్నాక్స్ ముక్కలు మరియు వేయించినప్పుడు. లేదా తేమ మరియు వ్యాప్తి చెందుతుంది లియోన్ బ్లడ్ సాసేజ్ఇది నా స్థానిక కసాయి జాడిలో విక్రయిస్తుంది. చూడవలసిన మరొకటి బాస్క్ మోర్సిల్లా డి బీసైన్ – లీక్స్‌తో తయారు చేయబడింది, ఇది బ్లాక్ బీన్స్, క్యాబేజీ మరియు పచ్చి మిరపకాయలతో అద్భుతంగా మిళితం చేసి మీరు కలిగి ఉండే అత్యంత రుచికరమైన వంటకాలలో ఒకటిగా తయారవుతుంది.

పరాకాష్టలో, మీరు గ్యాస్ట్రోనమిక్ మరియు సాంస్కృతిక దృగ్విషయాన్ని కలిగి ఉన్నారు ఐబీరియన్ హామ్. ఇది ప్రసిద్ధ ఐబీరియన్ పందుల నుండి వచ్చినందున ఇది జామోన్ యొక్క తక్కువ రూపాల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది, వీటిలో ఉత్తమ రకాలు పళ్లు తింటాయి. దేశవ్యాప్తంగా ఉన్న బార్‌లు మరియు రెస్టారెంట్‌లలో దాని మొత్తం కాళ్లు వేలాడదీయడం మీరు చూస్తారు మరియు అవి స్పానిష్ క్రిస్మస్ హాంపర్‌లో ప్రధానమైనవి, తరచుగా వారి సాధారణ కస్టమర్‌లకు బార్‌ల ద్వారా రాఫిల్ చేయబడతాయి. స్పానిష్ సంస్కృతిలో దాని స్థానం ఆహార ప్రపంచాన్ని అధిగమించింది: జేవియర్ బార్డెమ్ మరియు పెనెలోప్ క్రజ్ చిత్రీకరణ సమయంలో కలుసుకున్నారు హామ్ హామ్ఇందులో మాజీ తన ప్రేమ ప్రత్యర్థిని హామ్ కాలుతో కొట్టి చంపాడు. ఇంతలో, లోయర్-లీగ్ ఫుట్‌బాల్ సైడ్ CD Guijelo యొక్క అవే కిట్ వారిని చూస్తుంది వస్తువుల ప్లేట్‌గా ధరించారు. ఇది స్పెయిన్ యొక్క ప్రజా ఉత్సవాల్లో ప్రవేశిస్తుంది, ఉదాహరణకు గోడలున్న మోరెల్లాలోని లాన్స్ అల్ జామోన్, దీనిలో పాల్గొనేవారు దాని గోడలపైకి ఎక్కి హామ్ కాలు పట్టుకోవాలి. పైకప్పు నుండి వేలాడుతూ. ఎక్కువసేపు వేలాడదీయగల పోటీదారు దానిని ఉంచుకోగలడు.

ఇది ప్రజలకు అందజేసే సంతోషం కోసం, జామోన్‌కు కూడా చీకటి చరిత్ర ఉంది మరియు ఇది మన ప్రస్తుత సంస్కృతి యుద్ధాల్లో మళ్లీ ఉద్భవించే ప్రమాదం ఉంది. స్పానిష్ సంస్కృతిలో జామోన్ గౌరవనీయమైన ప్రదేశం సామాజిక బహిష్కరణకు సాధనంగా ఉపయోగించబడింది. 1478లో ప్రారంభమై దాదాపు నాలుగు శతాబ్దాల పాటు కొనసాగిన స్పానిష్ విచారణ సమయంలో మతవిశ్వాసిల హింస, ముఖ్యంగా జుడాయిజం నుండి క్రైస్తవ మతం మారిన వారిని లక్ష్యంగా చేసుకుంది (మారుస్తుంది) లేదా ఇస్లాం (మోరిస్కోస్), వారు తమ మతాన్ని రహస్యంగా ఆచరిస్తూనే ఉన్నారు. జామోన్ వినియోగం కాథలిక్ గుర్తింపుకు చిహ్నంగా మారింది మరియు అందువల్ల స్పానిష్ ప్రజా జీవితంలో భారీ భాగం. కానీ వారి విశ్వాసం ఆధారంగా పంది మాంసం తినని వారిని మినహాయించే మార్గం కూడా ఇది.

దాని చుట్టూ తిరిగే మార్గంగా, మోరిస్కో మరియు కన్వర్సో కుటుంబాలు వారి ఇళ్లలో సాసేజ్‌లను వేలాడదీయబడతాయి. నిజానికి, స్పానిష్ బార్‌లు మరియు రెస్టారెంట్లలో సాసేజ్‌లు మరియు హామ్‌లను వేలాడదీయడం ఈ విధంగానే ప్రారంభమైందని కొందరు ఊహిస్తున్నారు. మరికొందరు తినే ఉద్దేశం లేని హామ్‌ను కూడా వండుతారు, తద్వారా వారి ఇళ్ల నుండి వాసన పొరుగువారికి లేదా బాటసారులకు వ్యాపిస్తుంది. పందుల వధ అనేక ప్రసిద్ధ పండుగలకు ప్రాతిపదికగా మారింది, వీటిలో అనేకం నేటికీ కొనసాగుతున్నాయి మరియు పాల్గొనని కుటుంబాలు వెంటనే అనుమానానికి గురవుతాయి.

ఇది స్పానిష్ వంటకాలపై శాశ్వత ప్రభావాన్ని చూపింది. “విచారణ కారణంగా,” ఆహార శాస్త్ర నిపుణుడు రాశాడు JM ముల్లెట్ అతని 2023 పుస్తకం Comemos lo que Somos (వి ఈట్ వాట్ వి ఆర్)లో, “చాలా స్పానిష్ సాంప్రదాయ వంటలలో హామ్ ఉంటుంది లేదా రేపు లేనట్లుగా దాని కొవ్వుతో వండుతారు”. ఇది ఆహారానికి మించిన వారసత్వం మరియు స్పానిష్ సంస్కృతి యొక్క గుండె వద్ద ఉంది. డాన్ క్విక్సోట్ యొక్క రెండవ వాక్యం డిష్ గురించి ప్రస్తావిస్తుంది బాకీలు మరియు నష్టాలుగిలకొట్టిన గుడ్లు, చోరిజో మరియు టొరెజ్నోస్‌లను కలిగి ఉంటుంది. ఇది అక్షరాలా “దుఃఖం మరియు బాధలు” అని అనువదిస్తుంది – మరియు దాని అర్థం వివాదాస్పదమైనప్పటికీ, ఒక ప్రముఖ వివరణ ఏమిటంటే ఇది ఒక కన్వర్సో యొక్క అంతర్గత పోరాటం మతవిశ్వాశాల అనుమానాన్ని నివారించడానికి హామ్ తినవలసి ఉంటుంది.

స్పానిష్ డైట్‌పై విచారణ యొక్క వారసత్వం ఎంత విస్తృతంగా అర్థం చేసుకోబడిందో నాకు ఖచ్చితంగా తెలియదు, కానీ చరిత్ర పునరావృతం కావడం గతం పూర్తిగా లెక్కించబడలేదని సంకేతం. కాబట్టి ఎవరికీ ఇష్టమైన ఆహారాలు లేదా సంప్రదాయాలను ఆస్వాదించకుండా ఆపడానికి నేను ఇక్కడ లేనప్పుడు, నేను హెచ్చరికగా ఒక గమనిక చేయాలనుకుంటున్నాను. ముస్లిం మరియు ఉత్తర ఆఫ్రికా నేపథ్యాల నుండి వచ్చిన స్పానిష్ యువకుల మధ్య సామాజిక బహిష్కరణ సాధనంగా జామోన్ తినడం మరోసారి ఆన్‌లైన్‌లో ఆయుధం చేయబడింది.

గత నవంబర్‌లో, కంటెంట్ సృష్టికర్త జాతీయ స్థాయిలో వార్తలొచ్చాయి అతను జామోన్‌తో తయారు చేసిన చొక్కాలు మరియు ఫోన్ కేసులను చూపుతూ AI- రూపొందించిన వైరల్ పోస్ట్‌లను షేర్ చేసినప్పుడు. పోస్ట్‌లలో హామ్-మ్యాన్ అనే సూపర్ హీరో కూడా ఉన్నారు, అతను “మాఘ్రేబీ మరియు ఉత్తర ఆఫ్రికా మూలాలు” ఉన్న అక్రమ వలసదారుల ద్వారా ప్రజలను మగ్గ్ చేయకుండా కాపాడతాడని అతను చెప్పాడు. మరియు ఇది విస్తృత ధోరణిగా మారే ప్రమాదం ఉంది. హామ్-మ్యాన్ కంటే ముందే, స్పానిష్ వార్తా కథనాలు మరియు యువకులు, జాతివివక్షత కలిగిన పురుషులు చేసిన నేరాల గురించి వీడియోల క్రింద వ్యాఖ్య విభాగాలు కుక్క-విజిల్ పదబంధాలను “”మీరు హామ్ తింటున్నారా?” (అతను హామ్ తింటాడా?). ఈ పోటి ప్రజాదరణ పొందింది కొన్ని సంవత్సరాల పాటు ముస్లిం వలసదారులను హింసించే మార్గంగా స్పానిష్ కుడివైపున ఉంది.

సోషల్ మీడియా మీమ్‌లు మరియు రీల్స్ రూపంలో ఇలాంటి పక్షపాతాన్ని సవాలు చేయకుండా అనుమతించినప్పుడు, అది అనివార్యంగా నిజ జీవితంలోకి చొచ్చుకుపోతుంది. స్పెయిన్ యూరో 2024 గెలుచుకున్న తర్వాత, అభిమానుల సమూహం “” అని నినాదాలు చేసిన వీడియో వైరల్ అయ్యింది.లామిన్ యమల్ హామ్ తింటుంది” (లామైన్ యమల్ హామ్ తింటాడు) ఇది బార్సిలోనాలో జన్మించినప్పటికీ, జాతీయ జట్టులోని యువ సూపర్‌స్టార్ యొక్క ఉత్తర ఆఫ్రికా మరియు ముస్లిం నేపథ్యాన్ని సూచిస్తుంది. “అతను మా స్వంత వ్యక్తి” అనేది ఫుట్‌బాల్ శ్లోకాలలో ఒక ప్రసిద్ధ సెంటిమెంట్ – కానీ నేను ఇలా వికృతంగా భావించడం చాలా కష్టం.

మీరు స్పెయిన్‌లో జన్మించవచ్చు, స్కోర్ చేయవచ్చు టోర్నమెంట్ యొక్క లక్ష్యం అది సెమీ-ఫైనల్‌లో గెలిచి, ఫైనల్‌లో ఓపెనింగ్ గోల్‌కి సహాయాన్ని అందిస్తుంది – ఇంకా కొంతమంది స్పెయిన్ దేశస్థులకు, విచారణ ముగియలేదు. విభజించి మినహాయించాలని చూస్తున్న వారికి, హామ్ ఇప్పటికీ అర్ధ సహస్రాబ్ది తర్వాత కూడా ఎంపిక చేసుకునే ఆయుధంగా ఉంది.