అతను లాటరీని గెలుచుకున్నాడు, తన భీమా ఉద్యోగాన్ని విడిచిపెట్టాడు మరియు కాల్చిన పంది మాంసం స్టాల్‌ను ప్రారంభించాడు

ఇవాన్ లియోంగ్, 37, భీమా ఏజెంట్‌గా పనిచేసేవారు-స్ఫుటమైన బటన్-అప్‌లు, పెర్ఫ్యూమ్, కాఫీ చాట్‌లు మరియు సౌకర్యవంతమైన షెడ్యూల్‌లతో కూడిన ఉద్యోగం. పది సంవత్సరాల తరువాత, అతను తన సొంత కాంటోనీస్ కాల్చిన పంది మాంసం స్టాల్‌లో జ్యుసి పంది మాంసం ముక్కలు చేస్తున్నప్పుడు, తన జీవితం ఇప్పుడు దాని నుండి చాలా దూరంగా ఉందని చెప్పాడు.

లియోంగ్ ఒక నియామక సంస్థలో అడ్మినిస్ట్రేటివ్ అసిస్టెంట్‌గా ప్రారంభించాడు, ఈ ఉద్యోగం అతను “స్తబ్దత” గా అభివర్ణించాడు. 2013 లో ఒక రోజు, అతని సహచరులు లాటరీ టిక్కెట్లు కొనడంలో వారితో చేరాలని అతనిని ఒప్పించారు.

అదృష్టం యొక్క స్ట్రోక్ ద్వారా, అతను 10 సింగపూర్ డాలర్లతో కొన్న లాటరీ టికెట్ అతనికి SG $ 1 మిలియన్లను గెలుచుకుంది. అకస్మాత్తుగా విండ్ఫాల్ అతని ఉద్యోగాన్ని విడిచిపెట్టే విశ్వాసాన్ని ఇచ్చింది, మరియు అతను కొద్దిసేపటికే తన ఒక నెల నోటీసు ఇచ్చాడు.

అతని మొదటి వ్యాపార క్రమం తన కాబోయే భర్తతో ప్రభుత్వ సబ్సిడీ అపార్ట్‌మెంట్‌ను కొనుగోలు చేయడం. లాటరీ డబ్బుతో కూడా, కండోమినియం లేదా ప్రైవేట్ ఆస్తి కొనడం ప్రశ్నార్థకం కాదు, ప్రారంభంలో పదవీ విరమణ చేస్తున్నట్లు ఆయన చెప్పారు.

“నిజాయితీగా, ఒక మిలియన్ ఎప్పుడూ సరిపోదు, ముఖ్యంగా సింగపూర్‌లో” అని లియోంగ్ చెప్పారు. సింగపూర్, ఆగ్నేయాసియాలోని ఒక చిన్న ద్వీపం ప్రపంచంలోని అత్యంత ఖరీదైన నగరాల్లో ఒకటి.

అప్పుడు, కొన్ని సంవత్సరాలు భీమా ఉత్పత్తులను విక్రయించడానికి తన చేతిని ప్రయత్నించిన తరువాత, లియోంగ్ తన సొంత ఏదో నిర్మించాలని మరియు మార్పు కోసం తన సొంత యజమాని కావాలని భావించాడని భావించాడు.

“సింగపూర్‌లో, మీరు ఎఫ్ అండ్ బి వ్యాపారాన్ని ప్రారంభిస్తే, మీరు వెంటనే బాస్ కావచ్చు. ఇది వేగవంతమైన మార్గం” అని అతను నవ్వుతూ చెప్పాడు.

అతను చిన్నప్పుడు వంటను ఇష్టపడుతున్నానని, ముఖ్యంగా చంద్ర నూతన సంవత్సరంలో తాను ఇష్టపడుతున్నానని చెప్పాడు. దానిలోకి తిరిగి రావడానికి, అతను సింగపూర్ యొక్క ఆంగ్ మో కియో పరిసరాల్లోని తన స్నేహితుడి కాల్చిన పంది మాంసం దుకాణం వద్ద పళ్ళు కత్తిరించాడు.

2018 లో, అతను మరియు అతని భార్య సింగపూర్‌కు దక్షిణాన ఉన్న నివాస ప్రాంతమైన బుకిట్ మేరాలోని వారి స్వంత కాల్చిన పంది మాంసం లేదా చార్ సియును తెరిచారు. తరువాతి కొన్నేళ్లలో, అతను తన అసలు అవుట్‌లెట్‌ను మూసివేసి మరో ఇద్దరిని తెరుస్తాడు – అడవులలో ఒకటి మరియు మరొకటి ఆంగ్ మో కియోలో, ఈ రెండూ నివాస జిల్లాలు.

ఇప్పుడు, అతను ప్రతిరోజూ 11 నుండి 12 గంటలు కౌంటర్ వెనుక గడుపుతాడు. ఆకలితో ఉన్న భోజన గుంపుకు ఆహారం ఇవ్వడం అంటే ప్రతిరోజూ ఉదయం 7 గంటలకు తన స్టాల్‌కు చేరుకోవడం, మరియు అతను సాయంత్రం 6 గంటలకు ముందు చాలా అరుదుగా బయలుదేరాడు

కాల్చిన పంది మాంసం

కొన్ని ముఖ్య విషయాలు లియోంగ్ యొక్క కాల్చిన పంది మాంసం వేరుగా ఉంచుతాయి.

అతను ఎప్పుడూ చార్ సియును ఇతర రెస్టారెంట్లలో నిరాశపరిచింది మరియు ఫుడ్ కలరింగ్ తో నిండినట్లు చెప్పాడు. కస్టమర్లు వారు కోరుకున్న మాంసం రకాన్ని ఎన్నుకోలేరని అతను కూడా ఇష్టపడలేదు.

అతని కోసం, మంచి చార్ సియు అంటే సాధారణ 45 నిమిషాలకు బదులుగా బొగ్గు ఓవెన్‌లో రెండు గంటల వరకు మాంసాన్ని కాల్చడం. అతను మూడు రకాల పంది మాంసం మధ్య పోషకులను ఎంచుకోవడానికి కూడా అనుమతిస్తాడు: కొవ్వు, సన్నని లేదా సగం కొవ్వు.

లియోంగ్ కోసం, సగటు రోజు ప్రతి అవుట్‌లెట్ నుండి సుమారు, 500 1,500 సంపాదిస్తుంది. మాంసం పరంగా, అంటే ఐదు స్లాబ్లను కాల్చిన పంది మాంసం, 60-80 స్ట్రిప్స్ చార్ సియు మరియు ఏడు మొత్తం కోళ్లను అమ్మడం.

అతను తన స్టాల్‌లో విక్రయించిన మూడు రకాల మాంసాలను నమూనా చేయడానికి నాకు SG $ 8 “ట్రియో” వంటకం వచ్చింది. ఈ వంటకంలో సువాసనగల బియ్యం మీద చికెన్ మరియు రెండు రకాల పంది మాంసం ఉన్నాయి, తాజా దోసకాయలు మరియు వేడి సూప్ గిన్నె ఉన్నాయి.

క్రాక్లింగ్ పంది చర్మం సూపర్ మంచిగా పెళుసైనది, దాని క్రింద ఉన్న లేత మాంసం ద్వారా సమతుల్యం అవుతుంది.

చార్ సియు మృదువైనది మరియు అంటుకునే గ్లేజ్‌తో పూత పూయబడింది, ఇది సువాసనగల బియ్యంతో బాగా జత చేసింది.

మూడవ మాంసం, కాల్చిన చికెన్, తేలికైనది మరియు అన్ని పంది మాంసం నుండి మంచి విరామం. పరిమాణం ఉదారంగా ఉంది – నేను చాలావరకు డాగీ బ్యాగ్‌లో తీసుకెళ్లాను.

డిష్ యొక్క అత్యంత ఆశ్చర్యకరమైన భాగం స్పష్టమైన సూప్. ఇది ఉప్పగా, వెచ్చగా మరియు ఓదార్పుగా ఉంది, దిగువన కూరగాయల ఉడికించిన ముక్కలతో. ఇది అన్ని మాంసాలకు మంచి విరుద్ధం.

లియోంగ్ యొక్క రెగ్యులర్లు అతని చార్ సియు వారు ఇంతకు ముందు కలిగి ఉన్నవారికి భిన్నంగా ఉన్నారని చెప్పారు.

ఎడ్డీ సోహ్, 36, తాను 2019 నుండి లియోంగ్ యొక్క స్టాల్ వీక్లీలో తింటున్నానని చెప్పాడు. లియోంగ్ తన కోసం చార్ సియు కోసం “బార్‌ను పెంచాడు” అని చెప్పాడు, మరియు అతను ఇతర తినుబండారాల వద్ద అరుదుగా డిష్ తింటాడు.

ఐటి ప్రొడక్ట్ మేనేజర్ అయిన సోహ్, లియోంగ్ యొక్క కాల్చిన పంది మాంసం తన చంద్ర నూతన సంవత్సర పున un కలయిక విందులలో ప్రధానమైనదిగా మారింది. అతను కొన్నిసార్లు తన కుటుంబం కోసం “2 కిలోల చార్ సియు మరియు 2 కిలోల రోస్ట్ పోర్క్” ను కొనుగోలు చేస్తాడు.

సింగపూర్ సాయుధ దళాలతో 49 ఏళ్ల అధికారి ఆండ్రూ ఓంగ్, గత సంవత్సరం లియోంగ్ స్టాల్‌ను కనుగొన్నానని మరియు వారం నుండి మూడుసార్లు దీనిని కలిగి ఉన్నానని చెప్పాడు.

భుజాలు అంతే బాగున్నాయని ఓంగ్ చెప్పారు. చార్ సియుతో వడ్డించే సాధారణ హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్ల నుండి తప్పుకునే రుచిగల బియ్యం మరియు జామి గుడ్లు దాని విజ్ఞప్తిని పెంచుతాయి.

ఇది కేవలం దాని గురించి రేకెత్తించే రెగ్యులర్ మాత్రమే కాదు – సింగపూర్‌లోని అనేక మంది ఫుడ్ బ్లాగర్లు లియోంగ్ స్టాల్‌లో నివేదించారు.

ప్రముఖ స్థానిక ఆహార ప్రచురణ అయిన Sethlui.com జూలైలో చెప్పారు సమీక్ష చార్ సియు లాంగ్ యొక్క పంది మాంసం “పరిపూర్ణతకు పంచదార పాకం” మరియు పెద్ద చైనీస్ ఆహార సంస్థలతో పోటీ పడగలదు.

సింగపూర్‌లో, లియోంగ్ వంటి చిన్న స్టాల్స్ ప్రపంచ స్థాయి ఛార్జీలను అందిస్తాయి, వాటిలో కొన్ని ఉన్నాయి చేర్చబడింది మిచెలిన్ గైడ్‌లో.

కానీ లియోంగ్ కోసం, ఎండ్‌గేమ్ వంటగది నుండి బయటపడటం కనిపిస్తోంది

లియోంగ్ కోసం, బొగ్గు ఓవెన్ ముందు చెమటలు పట్టడం కార్పొరేట్ జీవితాన్ని వర్తకం చేయడం కఠినమైనది, సమయం నిర్వహణ నుండి అతని శారీరక రూపం వరకు ప్రతిదీ స్వీకరించాలి.

“జీవనశైలి వారీగా, నేను ఆర్థిక సలహా చేస్తున్నప్పుడు, నేను దుస్తులు ధరించాను, పెర్ఫ్యూమ్ ఉపయోగించాను మరియు అన్ని బ్రాండ్లను ధరించాను. కాని దుకాణంలో, నేను సౌకర్యవంతంగా ఉన్నదాన్ని ధరిస్తాను, బహుశా ఒక జత లఘు చిత్రాలు, నా కంపెనీ టీ-షర్టు, మరియు నేను భద్రతా బూట్లు ధరించాలి” అని అతను చెప్పాడు.

భీమా ఉద్యోగం మరింత వశ్యతను కూడా అనుమతించింది, అక్కడ అతను క్లయింట్ సమావేశాల కోసం “అపాయింట్‌మెంట్‌ను నెట్టవచ్చు, సమయాన్ని మార్చగలడు”. కానీ రోజువారీ ఉదయం 7 గంటలకు అతని స్టాల్‌కు చేరుకోవడం క్రమశిక్షణ అవసరమయ్యే షెడ్యూల్.

కాబట్టి, వ్యాపారం యొక్క భవిష్యత్తు గురించి అడిగినప్పుడు, లియోంగ్ వెంటనే, “నా ఎండ్‌గేమ్ వ్యాపారాన్ని పెద్ద సంస్థలకు అమ్మడం” అని సమాధానం ఇచ్చాడు.

సుదీర్ఘ పని గంటలు అతను దీర్ఘకాలికంగా కొనసాగించగలడని భావించే విషయం కాదని ఆయన అన్నారు.

కానీ కార్పొరేట్ ఉద్యోగానికి తిరిగి రావడం టేబుల్‌కు దూరంగా ఉందని ఆయన అన్నారు. అతను తన స్వంతదాన్ని విక్రయించాలని, కొత్త వ్యాపార సంస్థలను అన్వేషించాలని మరియు ఎవరికీ సమాధానం చెప్పాల్సిన అవసరం లేదు.

“నేను తెలుసుకోవటానికి ఇష్టపడతాను, ఇతర పనులు చేయగలగాలి, దుకాణంలో నా సమయాన్ని గడపడమే కాదు” అని లియోంగ్ చెప్పారు. “రాబోయే సమయాల్లో, నేను నిజంగా ఒక అడుగు వెనక్కి తీసుకోవాలి ఎందుకంటే నేను ఈ వ్యాపారంలో ఎక్కువ సమయం గడుపుతున్నట్లు నాకు అనిపిస్తుంది.”