వేల్స్‌లోని టూ-స్టార్ మిచెలిన్ రెస్టారెంట్ వన్-స్టార్ హైజీన్ రేటింగ్ | వేల్స్

ఇద్దరు మిచెలిన్ స్టార్‌లతో కూడిన వెల్ష్ రెస్టారెంట్ వెనుక ఉన్న చెఫ్, ఇటీవలి తనిఖీలో వన్-స్టార్ హైజీన్ రేటింగ్ ఇచ్చినప్పటికీ, ఇది “ప్రపంచంలో అత్యున్నత ప్రమాణాలు” కలిగి ఉందని చెప్పారు.

Eryri జాతీయ ఉద్యానవనం యొక్క దక్షిణ అంచున Machynlleth సమీపంలో గదులు కలిగిన Ynyshir అనే రెస్టారెంట్ ప్రపంచంలోనే అత్యుత్తమమైనదిగా ప్రశంసించబడింది.

ఇది 2013లో ప్రారంభించబడింది మరియు ఒక సంవత్సరం తర్వాత దాని మొదటి మిచెలిన్ స్టార్‌ను పొందింది. ఇది 2022లో మరొకటి అందుకుంది, ఇది మొదటి తినుబండారంగా మారింది వేల్స్ ప్రతి వ్యక్తికి £468 ధరతో రెండు నక్షత్రాలను గెలుచుకోవడానికి.

అయితే, Ynyshir ఒక సందర్శన తర్వాత ఐదుకి ఒక స్కోర్ మాత్రమే చేశాడు ఆహారం నవంబర్ 5న స్టాండర్డ్స్ ఏజెన్సీ (FSA) అధికారులు, అంటే “పెద్ద మెరుగుదల” అవసరం.

చెఫ్ పోషకుడు గారెత్ వార్డ్ బుధవారం BBCతో మాట్లాడుతూ, రేటింగ్‌తో తాను “సిగ్గుపడలేదు”, ముడి మరియు వృద్ధాప్య పదార్థాల వాడకం గురించి ఇన్‌స్పెక్టర్ల ఆందోళనల కారణంగా అతను చెప్పాడు.

“‘నేను జపాన్ నుండి సాషిమి-గ్రేడ్ చేపలను కొనుగోలు చేస్తున్నాను మరియు వారు ప్రశ్నిస్తున్నారు, ‘సరే, మాకు నీరు తెలియదు, కాబట్టి అది సాషిమి గ్రేడ్ అని మాకు ఎలా తెలుసు?’

“సరే, ఇది సాషిమి గ్రేడ్, ఈ విషయాన్ని ప్రపంచవ్యాప్తంగా పచ్చిగా తింటారు మరియు మా నియమాలు వారి నిబంధనలకు సరిపోనందున, వారు దానిని ప్రశ్నిస్తున్నారు … నేను వృద్ధాప్య చేపల కోసం ఉప్పు గదిని కలిగి ఉన్నాను కానీ వారు వృద్ధాప్య వస్తువుల ఆలోచనను ఇష్టపడరు.

“నేను అస్సలు సిగ్గుపడను కానీ నేను నిరాశ చెందాను. ‘ఓహ్ మై గాడ్, నేను సిగ్గుపడుతున్నాను, నేను ఏదో తప్పు చేసాను’ అని ఆలోచిస్తూ నేను ఇక్కడ కూర్చోలేదు, ఎందుకంటే మనం చేయలేదు. మనం చేసింది వేరేది.”

మాస్టర్‌చెఫ్‌లో మాజీ పోటీదారు: ది ప్రొఫెషనల్స్ మాట్లాడుతూ, ఆహార భద్రతను పరిష్కరించడానికి Ynyshir ఒక స్పెషలిస్ట్ కంప్లైయన్స్ కంపెనీని నియమించిందని మరియు -80C (-112F) ఉష్ణోగ్రతలను చేరుకోగల £50,000 ఫ్రీజర్‌లో పెట్టుబడి పెట్టాడు.

తనిఖీ తర్వాత, రెస్టారెంట్ యొక్క చేపలను స్వతంత్ర ప్రయోగశాల పరీక్ష కోసం పంపించారు, ఇది ఎటువంటి సమస్యలను కనుగొనలేదు.

ఫుడ్ సేఫ్టీ ఆఫీసర్లు “100% తప్పు కాదు” అని వార్డ్ అంగీకరించింది మరియు చేపల తయారీ ప్రాంతంలో అదనపు హ్యాండ్-వాష్ స్టేషన్‌ను ఏర్పాటు చేసింది. పేలవమైన స్కోర్‌కు పేపర్‌వర్క్ సమస్యలు దోహదపడ్డాయని కూడా ఆయన అన్నారు.

“మా వ్రాతపనిలో కొన్ని సరిగ్గా లేవు, మరియు అది మా తప్పు,” అని అతను చెప్పాడు. “కొన్నిసార్లు మీరు అంశాలను కోల్పోతారు లేదా కొన్నిసార్లు మీరు తప్పుగా వ్రాస్తారు లేదా మరచిపోతారు … ప్రతిసారీ పూర్తి స్థాయిలో వ్రాతపని చేయడం కోసం నాకు పూర్తి సమయం కార్యాలయ ఉద్యోగి కావాలి.”

వేల్స్ మరియు నార్తర్న్ ఐర్లాండ్‌లో, అన్ని తినుబండారాలు చట్టబద్ధంగా తమ ఆహార పరిశుభ్రత రేటింగ్ స్టిక్కర్‌ను ప్రముఖ ప్రదేశంలో ప్రదర్శించాల్సిన అవసరం ఉంది.

ఒక ప్రకటనలో, Ynyshir ప్రతినిధి మాట్లాడుతూ, వ్యాపారం పునఃపరిశీలనను అభ్యర్థించిందని, అయితే ఇంకా తేదీని నిర్ణయించలేదు.