లక్నో UNESCO ‘క్రియేటివ్ సిటీ ఆఫ్ గ్యాస్ట్రోనమీ’ గౌరవాన్ని అందుకుంది, అవధ్ యొక్క గొప్ప మరియు చారిత్రాత్మక వంటకాలను గుర్తించింది | ఫుడ్-వైన్ వార్తలు

ఎవరు క్రియేటివ్ సిటీ ఆఫ్ గ్యాస్ట్రోనమీ కావచ్చు?

ప్రకారం కొండే నాస్ట్ ట్రావెలర్ఒక నగరం చరిత్ర మరియు గుర్తింపును అందుకోవడానికి లోతుగా పాతుకుపోయిన గ్యాస్ట్రోనమిక్ సంస్కృతిని ప్రదర్శించాలి. సృజనాత్మక నగరం గౌరవం. ఆహార మార్కెట్‌ల నుండి సాంప్రదాయ పదార్ధాల వరకు, చెఫ్‌ల సంఘం నుండి తరం వంటకాల వరకు, ఏ నగరాలు తుది జాబితాలో ఉన్నాయో నిర్ణయించేటప్పుడు ప్రతిదీ పరిగణనలోకి తీసుకోబడుతుంది.

పర్యావరణం పట్ల గౌరవంతో పాటు జీవవైవిధ్యం మరియు పోషణ గురించి అవగాహన మరియు విద్యతో పాటుగా యునెస్కోకు స్థిరత్వం మరొక ముఖ్యమైన అంశం. ప్రతి నాలుగు సంవత్సరాలకు, ఎంచుకున్న నగరాలు తమ ప్రారంభ నిబద్ధతను ఇప్పటికీ సమర్థిస్తున్నాయని నిర్ధారించుకోవడానికి సమీక్షకు వెళ్తాయి.

ఈ గౌరవం యొక్క ప్రత్యేకత ఏమిటి?

అధికారి ప్రకారం యునెస్కో వెబ్‌సైట్, ప్రతిష్టాత్మకమైన క్రియేటివ్ సిటీస్ నెట్‌వర్క్‌లో భాగం కావడం ద్వారా, లక్నో ఈ క్రింది కీలక కార్యకలాపాలలో ఇతర సభ్య నగరాలతో నేర్చుకోవడానికి, ప్రేరణ పొందేందుకు మరియు భాగస్వామిగా ఉండటానికి అవకాశం ఉంటుంది:

• అనుభవాలు, జ్ఞానం మరియు ఉత్తమ అభ్యాసాలను పంచుకోవడం
• పైలట్ ప్రాజెక్ట్‌లు, భాగస్వామ్యాలు మరియు ప్రభుత్వ మరియు ప్రైవేట్ రంగాలు మరియు పౌర సమాజాన్ని అనుబంధించే కార్యక్రమాలు
• వృత్తిపరమైన మరియు కళాత్మక మార్పిడి కార్యక్రమాలు మరియు నెట్‌వర్క్‌లు;
• సృజనాత్మక నగరాల అనుభవంపై అధ్యయనాలు, పరిశోధనలు మరియు మూల్యాంకనాలు
• స్థిరమైన పట్టణ అభివృద్ధి కోసం విధానాలు మరియు చర్యలు
• కమ్యూనికేషన్ మరియు అవగాహన పెంచే కార్యకలాపాలు.

కబాబ్స్ ఒక ప్రత్యేకత. (మూలం: వికీమీడియా కామన్స్)

అవధి వంటకాల గురించి

లక్నో యొక్క పాక వారసత్వం అవధ్ యొక్క చారిత్రాత్మక వంటకాలను జరుపుకుంటుంది, ఇది వంటి వంటకాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది దమ్ ఫుక్త్ బిర్యానీ మరియు మెల్ట్ ఇన్ మౌత్ కబాబ్స్.

చరిత్రకారుడు రానా సఫ్వీ, ఈ ప్రచురణలోని మునుపటి కథనంలో, లక్నో వీధుల్లో వివిధ కబాబ్‌లపై కొంత వెలుగును పంచుకున్నారు.

“సీఖ్ కబాబ్ భారతదేశంలో సంచార మంగోలుల శిష్ కబాబ్ నుండి శుద్ధి చేయబడింది, వారు తమ జీను సంచులలో మెరినేట్ చేసిన మాంసాన్ని తీసుకువెళ్లారు మరియు వాటిని రాత్రిపూట శిష్ లేదా స్కేవర్లపై వండుతారు మరియు వారి దండయాత్రల సమయంలో దీనిని భారతదేశానికి పరిచయం చేశారు. షామీ కబాబ్ ఒక నవాబ్ నవాబ్ నవాబ్ సాహిబ్, నవాబ్ నవాబ్ సాహిబ్ కోసం కనిపెట్టబడిందని చెబుతారు. సాహిబ్‌కి మాంసం నమలడం కష్టంగా అనిపించింది” అని ఆమె చెప్పింది indianexpress.com.

ఆమె ప్రకారం, కాకోరి నవాబ్ యొక్క రాకబ్దార్, సయ్యద్ మహమ్మద్ హైదర్ కజ్మీ, లక్నో యొక్క పాక సన్నివేశానికి కకోరీ కబాబ్‌ను పరిచయం చేసి ఉండవచ్చు. “ఒక బ్రిటీష్ అధికారి, అతని టేబుల్ వద్ద అతిథి, సీక్ కబాబ్ యొక్క కఠినమైన ఆకృతిని విమర్శించాడని కథ చెబుతుంది. అతని వంటవారు రాన్ కి మచ్లీ నుండి మాంసాన్ని తీసుకొని – మటన్ కాలు నుండి కత్తిరించిన – ఆపై దానికి ఖోయా జోడించడం ద్వారా సీక్ కబాబ్ యొక్క మృదువైన సంస్కరణను రూపొందించారు,” ఆమె వివరించింది.

ఆరోజున, లక్నోలో బిర్యానీ కంటే పులావ్‌కు ప్రాధాన్యత ఉండేదని సఫ్వీ రాశారు. “ఈ రోజు ఆ పేరు విచక్షణారహితంగా ఉపయోగించబడుతున్నప్పటికీ, అప్పటికి చాలా తేడా ఉంది. పులావ్ అనేది బియ్యంతో వండిన మాంసం మరియు చాలా సున్నితమైన మసాలా రుచులతో ఉంటుంది. బిర్యానీ సాధారణంగా మాంసంతో లేయర్డ్ రైస్, మరియు సున్నితమైన అవధి అంగిలి కోసం చాలా ఎక్కువ మసాలాలు ఉపయోగించబడింది,” ఆమె హైలైట్ చేసింది.

నిరాకరణ: ఈ కథనం పబ్లిక్ డొమైన్ మరియు/లేదా మేము మాట్లాడిన నిపుణుల సమాచారం ఆధారంగా రూపొందించబడింది. ఏదైనా దినచర్యను ప్రారంభించే ముందు ఎల్లప్పుడూ మీ ఆరోగ్య అభ్యాసకుడిని సంప్రదించండి.