‘మేము కుడుములు వలె నింపబడి ఉన్నాము’: వార్సా యొక్క అగ్ర శాకాహారి రెస్టారెంట్ల పర్యటన | పోలాండ్ సెలవులు

పిinny on, చేతులు పిండితో దుమ్ముతో, నేను పిండిని బయటకు తీశాను, దానిని సర్కిల్‌లుగా కట్ చేసి, ఒక స్పూన్ ఫుల్ ఫిల్లింగ్‌ని జోడించి చిన్న పొట్లాలుగా మూసివేసాను. నేను ప్రపంచంలోని అత్యంత శాకాహారి-స్నేహపూర్వక నగరాల్లో ఒకదానిలో డంప్లింగ్ వంట తరగతిలో చిక్కుకున్నాను. మేకింగ్ గ్యోజా టోక్యోలో, బహుశా? సింగపూర్‌లో వొంటన్స్? తైపీలో పాట్‌స్టిక్కర్లు?

నిజానికి, నేను సిద్ధమవుతున్నాను పైరోగి వార్సాలో. పోలిష్ వంటకాలను స్టూలు మరియు సాసేజ్‌లతో అనుబంధించే స్నేహితులు దానిని విని ఆశ్చర్యపోయారు, అయితే శాకాహారి ఆహారం గత 20 సంవత్సరాలుగా దేశవ్యాప్తంగా విస్తరించింది. హ్యాపీ కౌ, వెటరన్ వేగన్ రెస్టారెంట్ గైడ్, ఇప్పుడు స్థిరంగా ఉంది ప్రపంచవ్యాప్తంగా దాని అగ్ర నగరాల్లో వార్సాకు ర్యాంక్ ఇచ్చింది – గత సంవత్సరం ఇది బ్యాంకాక్, శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో మరియు కోపెన్‌హాగన్ కంటే ముందు 11వ స్థానంలో ఉంది.

పోలాండ్ మాంసం వంటకాలకు బాగా ప్రసిద్ది చెందింది, కానీ బంగాళాదుంపలు, క్యాబేజీ, బీట్‌రూట్ మరియు దోసకాయలు వంటి శిలీంధ్రాలు మరియు కూరగాయలు దాని ఆహార సంస్కృతికి చాలా కాలంగా కేంద్రంగా ఉన్నాయి. మొక్కల ఆధారిత ఆహారంలో ప్రత్యేకత కలిగిన వార్సా టూర్ గైడ్ అగ్నిస్కా స్క్రోడ్జ్కా, పుట్టగొడుగుల కంటే మాంసాన్ని నివారించడం చాలా సులభం అని చెప్పింది – ఆమె ఇటీవల పుట్టగొడుగుల అలెర్జీని అభివృద్ధి చేసినప్పుడు ఆమె కనుగొన్నది. కరోల్ అడమియాక్, వార్సాకు చెందిన చెఫ్‌గా, గత సంవత్సరం గార్డియన్‌లో రాశారు: “శాకాహారిజం పోలాండ్ యొక్క రైతు మూలాలకు తిరిగి రావడాన్ని సూచిస్తుంది మరియు మరింత స్పృహతో మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని సూచిస్తుంది.”

నేను వ్రాసిన తర్వాత పోలాండ్ సందర్శించడానికి నేను ప్రేరణ పొందాను శాకాహారిగా సెలవు గత వేసవిలో, మరియు అనేక మంది పాఠకులు దేశాన్ని సిఫార్సు చేసారు. ఒకరు గ్డాన్స్క్ యొక్క ప్రశంసలు పాడారు, మరియు నేను కూడా క్రాకో చేత శోదించబడ్డాను, కానీ హ్యాపీ కౌస్ కనుగొన్నవి దీనితో వాదించడం కష్టం: వార్సాలో 34 శాకాహారి రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి, మీరు శాకాహార ఎంపికలతో శాఖాహార రెస్టారెంట్‌లు మరియు మరో 200-బేసి “వేగన్-ఫ్రెండ్లీ” స్థలాలను చేర్చినట్లయితే 80కి పెరుగుతుంది.

సవాలు అంగీకరించబడింది: నా సోదరి మరియు నేను మూడు రోజుల్లో మానవీయంగా సాధ్యమైనంత ఎక్కువ తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాము. మేము సాంప్రదాయ పోలిష్ వంటకాల యొక్క శాకాహారి సంస్కరణలతో ప్రారంభించాము, ఇందులో బచ్చలికూర మరియు టోఫు (£7) మరియు బంగాళాదుంప పాన్‌కేక్‌లు (£8)తో కూడిన భారీ ప్లేట్లు ఉన్నాయి. వెజ్ సిటీనగరంలోని పురాతన శాకాహారి రెస్టారెంట్. మాష్ మరియు బీట్‌రూట్ (£8)తో సోయా ష్నిట్జెల్ వంటి సౌకర్యవంతమైన ఆహారం స్కిన్డ్మరియు సోయా మాంసం, గ్రేవీ మరియు వేయించిన ఉల్లిపాయలతో (£8) సిలేసియన్ బంగాళాదుంప కుడుములు బిష్రో వేలే కొడుకువార్సా శీతాకాలపు చలిని తట్టుకోవడానికి మాకు సహాయపడింది.

అప్పుడు మేము ప్రపంచానికి వెళ్ళాము. మొదట, రెండు (£17.50) కోసం రంగురంగుల మెజ్ ప్లేటర్ ఫాల్లామిడిల్ ఈస్టర్న్-ప్రేరేపిత రెస్టారెంట్, ఇది గ్డినియా, పోజ్నాన్, వ్రోక్లా మరియు కటోవిస్‌లలో కూడా శాఖలను కలిగి ఉంది. తర్వాత, నూడిల్ సూప్ (£10)తో కూడిన గిన్నెలు వేగన్ రామెన్ షాప్ఇది నగరం అంతటా మూడు అవుట్‌లెట్‌లను కలిగి ఉంది. మాకు ఇష్టమైన రకం టాన్-టాన్ మెన్: తాహిని, మిరప నూనె, బ్లాక్ వెనిగర్ మరియు సిచువాన్ పెప్పర్‌కార్న్స్‌తో తయారు చేసిన క్రీము, కారంగా ఉండే ఉడకబెట్టిన పులుసు. మేము లోకల్‌లో శాకాహారి బేకన్ మరియు ఆర్టిచోక్స్ (£8)తో కూడిన స్పఘెట్టి “కార్బోనారా”ను మరియు వేగాండాలో ఒక క్లాసిక్ క్రిస్పీ టోఫు బర్గర్ (£9)ని కూడా అపహాస్యం చేసాము. చివరగా, మేము బ్రంచ్‌లో పిండుకున్నాము బిస్ట్రో Jaskółka – నేను నమూనా చేసాను శక్షుకుడు టోఫు పెనుగులాట మరియు నా సోదరి వీరోచితంగా ఫ్రై-అప్ ద్వారా తన మార్గంలో పనిచేసింది (రెండూ దాదాపు £7).

మా షెడ్యూల్ కారణంగా లేదా మా పొట్ట కారణంగా మేము సరిపోని అనేక ఇతర అత్యంత సిఫార్సు చేసిన రెస్టారెంట్‌లు ఉన్నాయి – నేను ప్రత్యేకంగా మొక్కల ఆధారిత సుషీని ప్రయత్నించకుండా నిరాశ చెందాను. వేగన్ సుషీ బార్.

మా హోటల్ కూడా ప్యూర్ స్టారే మియాస్టోలా కార్టే అల్పాహారం మెనులో మూడు శాకాహారి వంటకాలు ఉన్నాయి; నేను అటవీ పండు కంపోట్, ఆలివ్ నూనె మరియు మూలికలతో గంజిని ఇష్టపడ్డాను. ఈ స్కాండి-శైలి హోటల్ సమూహం (పోలిష్ ధరల వద్ద) వార్సా, గ్డాన్స్క్, క్రాకో, Łódź, Poznań మరియు Wrocław, ఇంకా బుడాపెస్ట్ మరియు ప్రేగ్‌లలో శాఖలను కలిగి ఉంది.

మా తదుపరి భోజనం కోసం ఆకలిని పెంచుకోవడానికి, ఇది ఎప్పుడూ దూరంగా ఉండదు, మేము నగరం అంతటా నడిచాము: మనోహరమైన గుండా పాతది మరియు కొత్త పట్టణాలువెంట రాయల్ రూట్స్టాలినిస్ట్ యొక్క 30వ అంతస్తు వీక్షణ వేదిక వరకు ప్యాలెస్ ఆఫ్ కల్చర్ అండ్ సైన్స్ (లిఫ్ట్‌లో, అంగీకరించాలి), మరియు చుట్టూ సుందరమైనది రాయల్ అజియెంకి పార్క్. మేము కొన్నింటిని సందర్శించాము పూర్వపు పారిశ్రామిక ప్రదేశాలను పునరుద్ధరించిందివంటి నార్బ్లిన్ ఫ్యాక్టరీ మరియు ది వార్సా బ్రూవరీఇప్పుడు కేఫ్‌లు, రెస్టారెంట్లు మరియు దుకాణాలతో నిండిపోయింది. వద్ద మ్యూజియం ఆఫ్ మోడ్రన్ ఆర్ట్మేము ది ఉమెన్ క్వశ్చన్ అనే మనోహరమైన ప్రదర్శనను చూశాము, ఇందులో ఆర్టెమిసియా జెంటిలేస్చి నుండి సిండి షెర్మాన్ వరకు 150 మంది మహిళా కళాకారులు ఉన్నారు (మే 3 వరకు).

మరియు, వాస్తవానికి, మేము మా స్వంత పిరోగీని తయారు చేయడం నేర్చుకున్నాము. పిరోగి & మరిన్ని అందరికీ అందించే వంట తరగతులను నిర్వహిస్తుంది; మా బృందంలో ఇద్దరు శాకాహారులు, ముగ్గురు శాఖాహారులు మరియు ఐదుగురు మాంసాహారులు ఉన్నారు. మనమందరం సాధారణ పిండి మరియు నీటి పిండిని తయారు చేసాము, ఆపై మా స్వంత పూరకాలను జోడించాము: శాకాహారిలో మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరియు బీన్స్, మరియు చిక్‌పీస్ మరియు కాయధాన్యాలు, వివిధ మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉన్నాయి. అత్యంత సవాలుగా ఉన్న భాగం, మరియు అత్యంత సంతృప్తికరమైనది, వాటిని సీలింగ్ మరియు మడతపెట్టే వివిధ మార్గాలను ప్రయత్నించడం. మేము ముడతలుగల అంచులతో క్లాసిక్ హాఫ్-మూన్‌లతో ప్రారంభించాము మరియు ప్లీటెడ్ “క్రస్ట్”తో కూడిన మినీ కార్నిష్ పాస్టీలు మరియు రింగ్-ఆకారపు టోర్టెల్లిని వంటి సంక్లిష్టమైన ఆకృతులకు వెళ్లాము.

ఆ తర్వాత సామూహిక రుచి-పరీక్ష మాత్రమే సంభావ్య ప్రతికూలత: ప్రతి శాకాహారికి తెలిసినట్లుగా, ప్రతి ఒక్కరూ మీదే ప్రయత్నించాలని కోరుకుంటారు, కానీ మీరు వారి రుచిని ప్రయత్నించలేరు. మా విషయానికొస్తే, ఇది ఉత్తమమైనది: ఇది కేవలం ఎలెవెన్స్‌లు మరియు మేము భోజనం తర్వాత షెడ్యూల్ చేసాము. నేను గల్ప్ డౌన్ చేసిన పిరోగి జంట, నెమ్మదిగా వండిన ఉల్లిపాయలతో అగ్రస్థానంలో ఉంది, రుచికరమైనవి.

వార్సా నిజంగా ప్రపంచంలోని అత్యంత శాకాహారి-స్నేహపూర్వక నగరాల్లో ఒకటిగా ఉందా? నా క్లుప్త అనుభవంలో, అవును – మరియు నేను అగ్రశ్రేణి నగరంలో (లండన్) నివసిస్తున్నాను మరియు ఏడింటిని సందర్శించాను టాప్ 10. ఇతర అధిక రేటింగ్ ఉన్న నగరాల కంటే ఆహారం చాలా సరసమైనది.

మా శాకాహారి ఒడిస్సీ తినడం ముగిసే సమయానికి, కుడుములు వలె, మేము సగ్గుబియ్యము. కానీ ఒక్క పైసా కోసం … మేము పేస్ట్రీల టేకౌట్ బాక్స్‌ని పట్టుకున్నాము బాజాఒక శాకాహారి పాటిస్సేరీ, ఇంటికి ప్రయాణంలో మమ్మల్ని నిలబెట్టడానికి. లోటస్ బిస్కాఫ్ డోనట్ కోసం ఎల్లప్పుడూ స్థలం ఉంటుంది.

యాత్ర అందించబడింది వార్సా టూరిజం కార్యాలయం. వద్ద డబుల్స్ పురో స్టారే మియాస్ట్ఓ నుండి £85 (413 PLN)