ప్రతి ప్రధాన మానవ అవయవానికి హాని కలిగించే అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్, అధ్యయనం కనుగొంది | అల్ట్రా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు

అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ (UPF) అనేది మానవ శరీరంలోని ప్రతి ప్రధాన అవయవ వ్యవస్థలో హాని కలిగించడానికి ముడిపడి ఉంది మరియు ప్రపంచంలోని అతిపెద్ద సమీక్ష ప్రకారం, ప్రపంచ ఆరోగ్యానికి భూకంప ముప్పును కలిగిస్తుంది.

UPF ప్రతి ఖండంలోని పిల్లలు మరియు పెద్దల ఆహారంలో తాజా ఆహారాన్ని కూడా వేగంగా స్థానభ్రంశం చేస్తోంది మరియు దానితో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది డజను ఆరోగ్య పరిస్థితుల ప్రమాదం పెరిగిందిఊబకాయం, టైప్ 2 మధుమేహం, గుండె జబ్బులు మరియు నిరాశతో సహా.

వినియోగాన్ని నడపడానికి, శాస్త్రీయ చర్చను తిప్పికొట్టడానికి మరియు నియంత్రణను నిరోధించడానికి లాభాపేక్షతో నడిచే కార్పొరేషన్‌ల శ్రేణి దూకుడు వ్యూహాలను ఉపయోగించడం వల్ల ప్రపంచవ్యాప్తంగా UPF తీసుకోవడం గణనీయంగా పెరుగుతోందని సాక్ష్యాధారాల సమీక్ష సూచిస్తుంది.

కనుగొన్న విషయాలు, లాన్సెట్‌లో ప్రచురించబడిన మూడు పేపర్ల శ్రేణి నుండిమిలియన్ల మంది ప్రజలు సిద్ధంగా భోజనం, తృణధాన్యాలు, ప్రోటీన్ బార్‌లు, ఫిజీ డ్రింక్స్ మరియు ఫాస్ట్ ఫుడ్ వంటి UPFని ఎక్కువగా వినియోగిస్తున్నారు.

UK మరియు USలో, ఇప్పుడు సగటు ఆహారంలో సగానికి పైగా UPFని కలిగి ఉంది. కొంతమందికి, ముఖ్యంగా చిన్నవారు, పేదవారు లేదా వెనుకబడిన ప్రాంతాల నుండి వచ్చిన వ్యక్తులు, 80% UPFతో కూడిన ఆహారం విలక్షణమైనది.

ప్రపంచంలోని ప్రముఖ నిపుణులలో 43 మంది సమీక్షించిన సాక్ష్యం ప్రకారం, UPFలో అధికంగా ఉండే ఆహారాలు అతిగా తినడం, పోషకాహార నాణ్యత తక్కువగా ఉండటం మరియు హానికరమైన రసాయనాలు మరియు సంకలితాలకు ఎక్కువ బహిర్గతం కావడం వంటి వాటితో ముడిపడి ఉన్నాయని సూచిస్తున్నాయి.

104 దీర్ఘకాలిక అధ్యయనాల యొక్క క్రమబద్ధమైన సమీక్ష సిరీస్ కోసం నిర్వహించారు 92 ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ దీర్ఘకాలిక వ్యాధులు మరియు అన్ని కారణాల నుండి ముందస్తు మరణాల యొక్క అధిక సంబంధిత ప్రమాదాలను నివేదించింది.

లాన్సెట్ సిరీస్ రచయితలలో ఒకరైన, సావో పాలో విశ్వవిద్యాలయంలో పబ్లిక్ హెల్త్ న్యూట్రిషన్ ప్రొఫెసర్ ప్రొఫెసర్ కార్లోస్ మోంటెరో మాట్లాడుతూ, యుపిఎఫ్‌ను పరిష్కరించడానికి తక్షణ చర్య ఎందుకు అవసరమో కనుగొన్నట్లు చెప్పారు.

“ఈ లాన్సెట్ సిరీస్‌లోని మొదటి పేపర్ అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు మానవ శరీరంలోని ప్రతి ప్రధాన అవయవ వ్యవస్థకు హాని కలిగిస్తాయని సూచిస్తున్నాయి. మానవులు వాటిని తినడానికి జీవశాస్త్రపరంగా స్వీకరించబడరని సాక్ష్యం గట్టిగా సూచిస్తుంది.”

అతను మరియు బ్రెజిల్‌లోని అతని సహచరులు ఆహార పదార్థాల కోసం నోవా వర్గీకరణ వ్యవస్థతో ముందుకు వచ్చారు. ఇది వాటిని ప్రాసెసింగ్ స్థాయి ద్వారా సమూహపరుస్తుంది, ఒకటి నుండి ప్రాసెస్ చేయని లేదా కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు, మొత్తం పండ్లు మరియు కూరగాయలు – నాలుగు వరకు: అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్.

ఈ వర్గం పారిశ్రామికంగా తయారు చేయబడిన ఉత్పత్తులతో రూపొందించబడింది, తరచుగా కృత్రిమ రుచులు, ఎమల్సిఫైయర్‌లు మరియు రంగులను ఉపయోగిస్తుంది. వాటిలో శీతల పానీయాలు మరియు ప్యాక్ చేసిన స్నాక్స్ ఉన్నాయి మరియు చాలా రుచికరమైనవి మరియు కేలరీలు ఎక్కువగా ఉంటాయి కానీ పోషకాలు తక్కువగా ఉంటాయి.

కార్పొరేట్ లాభాలను పెంచుకుంటూ, తాజా ఆహారాన్ని మరియు సాంప్రదాయ భోజనాన్ని స్థానభ్రంశం చేయడానికి కూడా ఇవి రూపొందించబడ్డాయి మరియు మార్కెట్ చేయబడతాయి, మోంటెరో చెప్పారు.

విమర్శకులు UPF తప్పుగా నిర్వచించబడిన వర్గం అని మరియు చక్కెర మరియు ఉప్పు వినియోగాన్ని తగ్గించే లక్ష్యంతో ఉన్న ఆరోగ్య విధానాలు ముప్పును ఎదుర్కోవడానికి సరిపోతాయని వాదించారు.

మోంటెరో మరియు అతని సహ రచయితలు నోవా మరియు UPF యొక్క చెల్లుబాటు అయ్యే శాస్త్రీయ విమర్శలను అంగీకరించారు – దీర్ఘకాలిక క్లినికల్ మరియు కమ్యూనిటీ ట్రయల్స్ లేకపోవడం, మెకానిజమ్‌లపై అభివృద్ధి చెందుతున్న అవగాహన మరియు విభిన్న పోషక విలువలతో కూడిన ఉప సమూహాల ఉనికి వంటివి.

అయినప్పటికీ, UPF యొక్క శాపాన్ని పరిష్కరించడానికి భవిష్యత్ పరిశోధన తక్షణ చర్యను ఆలస్యం చేయకూడదని వారు వాదించారు, ఇది ప్రస్తుత సాక్ష్యం ద్వారా సమర్థించబడుతుందని వారు చెప్పారు.

“అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాల యొక్క పెరుగుతున్న వినియోగం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆహారాన్ని పునర్నిర్మిస్తోంది, తాజా మరియు కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు మరియు భోజనాలను స్థానభ్రంశం చేస్తుంది” అని మోంటెరో హెచ్చరించాడు.

“ప్రజలు తినే ఆహారంలో ఈ మార్పు శక్తివంతమైన గ్లోబల్ కార్పొరేషన్‌లచే ఆజ్యం పోసింది, వారు అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తులకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం ద్వారా భారీ లాభాలను ఆర్జిస్తారు. విస్తృతమైన మార్కెటింగ్ మరియు రాజకీయ లాబీయింగ్ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారానికి మద్దతివ్వడానికి సమర్థవంతమైన ప్రజారోగ్య విధానాలను ఆపడానికి.”

సిరీస్‌లోని రెండవ పేపర్ UPF ఉత్పత్తి, మార్కెటింగ్ మరియు వినియోగాన్ని నియంత్రించడానికి మరియు తగ్గించడానికి విధానాలను ప్రతిపాదిస్తుంది. కొన్ని దేశాలు ఆహార పదార్థాలను సంస్కరించడానికి మరియు యుపిఎఫ్‌ని నియంత్రించడానికి నిబంధనలను తీసుకువచ్చినప్పటికీ, “దశాబ్దాల క్రితం పొగాకు నియంత్రణ ఉద్యమం జరిగినట్లుగానే ప్రపంచ ప్రజారోగ్య ప్రతిస్పందన ఇప్పటికీ నూతనంగా ఉంది” అని అది పేర్కొంది.

మూడవ పేపర్‌ ప్రకారం, గ్లోబల్ కార్పొరేషన్‌లు, వ్యక్తిగత ఎంపికలు కాదు, UPF పెరుగుదలను నడిపిస్తున్నాయి. ఆహారంతో ముడిపడి ఉన్న “దీర్ఘకాలిక వ్యాధి మహమ్మారి”కి UPF ప్రధాన కారణం, ఆహార కంపెనీలు అన్నింటికంటే లాభాలను కలిగి ఉన్నాయని రచయితలు తెలిపారు.

ఆరోగ్యాన్ని పరిరక్షించడానికి ప్రధాన అవరోధం “కార్పొరేట్ రాజకీయ కార్యకలాపాలు, వ్యతిరేకతను ఎదుర్కోవడానికి మరియు నియంత్రణను నిరోధించడానికి ఫ్రంట్ గ్రూపులు, బహుళ-స్టేక్ హోల్డర్ కార్యక్రమాలు మరియు పరిశోధన భాగస్వాములతో కూడిన గ్లోబల్ నెట్‌వర్క్ ద్వారా అంతర్జాతీయంగా సమన్వయం”.

యూనివర్శిటీ ఆఫ్ నార్త్ కరోలినా నుండి సిరీస్ సహ రచయిత ప్రొఫెసర్ బారీ పాప్‌కిన్ ఇలా అన్నారు: “అనారోగ్యకరమైన పదార్ధాల ప్రత్యామ్నాయాలను నిరోధించడానికి మరియు మరింత ప్రభావవంతమైన నియంత్రణను ప్రారంభించడానికి అధిక సంతృప్త కొవ్వు, చక్కెర మరియు ఉప్పుతో పాటు, ప్యాకేజ్ ముందు లేబుల్‌లలో UPFలకు గుర్తుగా ఉండే పదార్థాలను చేర్చాలని మేము కోరుతున్నాము.”

రచయితలు ముఖ్యంగా బలమైన మార్కెటింగ్ పరిమితులను కూడా ప్రతిపాదించారు పిల్లలను లక్ష్యంగా చేసుకున్న ప్రకటనలు, అలాగే పాఠశాలలు వంటి బహిరంగ ప్రదేశాల్లో UPFని నిషేధించడం మరియు ఆసుపత్రులు మరియు UPF విక్రయాలపై పరిమితులు విధించడం మరియు సూపర్ మార్కెట్‌లలో షెల్ఫ్ స్థలం.

ఒక విజయవంతమైన కథ బ్రెజిల్ యొక్క జాతీయ పాఠశాల ఆహార కార్యక్రమం, ఇది చాలా UPFని తొలగించింది మరియు 2026 నాటికి 90% ఆహారం తాజాగా లేదా కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడాలి.

ఈ ధారావాహికలో పాల్గొనని శాస్త్రవేత్తలు సాక్ష్యాధారాల సమీక్షను విస్తృతంగా స్వాగతించారు, అయితే UPFపై మరింత పరిశోధన కోసం పిలుపునిచ్చారు, ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే సంబంధం కాకపోవచ్చునని హెచ్చరించింది.