వాతావరణ పీడనం ఫలితంగా అధికారిక హోదా పొందడానికి కొత్త రకం బోర్డియక్స్ వైన్ | వైన్

బోర్డియక్స్ యొక్క వైన్ పరిశ్రమ చారిత్రాత్మకంగా వినియోగదారుల అలవాట్లకు అనుగుణంగా ఉంది. 1970వ దశకంలో ఈ ప్రాంతం తెలుపు రంగు వైపు మొగ్గు చూపింది, కానీ 2000ల నాటికి శక్తివంతమైన ఓక్-వయస్సు కలిగిన ఎరుపు రంగులకు ప్రసిద్ధి చెందింది.

ఇప్పుడు అది ఆంగ్లోఫోన్‌లకు సుపరిచితమైన పేరుతో చాలా పాత ఎరుపు రంగులోకి మారుతోంది: క్లారెట్. 12వ శతాబ్దపు మూలాలతో, ఇది మొదటిసారిగా బ్రిటన్‌కు రవాణా చేయబడినప్పుడు, క్లారెట్ త్వరలో మనకు ఇష్టమైన వైన్, బోర్డియక్స్ రెడ్‌కి అనధికారిక ఉపవాచకం, ఇది ఇటీవలి దశాబ్దాలలో పూర్తి శరీరాన్ని సంతరించుకుంది.

మూలం యొక్క బోర్డియక్స్ రక్షిత హోదా ఇప్పుడు అధికారికంగా బోర్డియక్స్ క్లారెట్‌ను ధృవీకరించింది, ఇది ఇప్పటికే ఉన్న బోర్డియక్స్ అప్పీల్‌కి లింక్ చేస్తుంది. అయినప్పటికీ, 2025 పాతకాలపు నుండి లభించే సీసాలు, బ్రిటన్‌లో చాలా మంది క్లారెట్‌గా భావించే వాటికి భిన్నంగా ఉంటాయి – తేలికైనవి, తక్కువ టానిక్ మరియు తక్కువ ఆల్కహాల్.

శీతోష్ణస్థితి విచ్ఛిన్నం కారణంగా బోర్డియక్స్ బాగా ప్రభావితమైంది. కొన్ని ప్రభావాలు “సానుకూల సవాలు” అని బోర్డియక్స్ గ్రోవర్స్ అసోసియేషన్ మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ స్టెఫానీ సినోకెట్ చెప్పారు, నిర్మాతలు సాంప్రదాయేతర, వేడి-నిరోధక ద్రాక్ష రకాలను ఆశ్రయించారు. వెచ్చని పరిస్థితులు ద్రాక్ష “మెరుగైన మరియు స్థిరమైన పక్వత”ని చేరుకోవడానికి అనుమతించాయి.

పర్యవసానంగా, ఎప్పటికప్పుడు పెరుగుతున్న ఆల్కహాల్ స్థాయిలు ఆందోళన కలిగించాయి – 15% ఇప్పుడు సాధారణం. గ్రాండ్స్ చైస్ డి యొక్క బోర్డియక్స్ శాఖ డైరెక్టర్ జీన్-రేమండ్ క్లారెన్క్ కోసం ఫ్రాన్స్కొత్త వర్గీకరణ అనేది “ఈ పర్యావరణ మార్పులకు వ్యూహాత్మక ప్రతిస్పందన. తక్కువ మెసెరేషన్‌లను మరియు శక్తి కంటే తాజాదనాన్ని విలువైన ప్రొఫైల్‌ను ఎంచుకోవడం ద్వారా, మేము వెచ్చని పాతకాలపు ప్రాంతాల్లో కూడా సమతుల్య, సొగసైన వైన్‌లను ఉత్పత్తి చేయవచ్చు. ఇది వాతావరణ సవాలును ఓనోలాజికల్ అవకాశంగా మార్చే మార్గం.”

అనేక కారణాల వల్ల వైన్ వినియోగ అలవాట్లు మారుతున్నాయి. వెచ్చని వాతావరణం అంటే తాగేవారు తేలికైన, ఫలవంతమైన బాటిళ్లను కోరుతున్నారు – ఫ్రాన్స్ మరియు బ్రిటన్‌లో రెడ్ వైన్ వినియోగం తగ్గుతోంది. తేలికైన, చల్లగా ఉండే ఎరుపు రంగులు డి రిగ్యుర్‌గా మారాయి – బోర్డియక్స్ క్లారెట్ 8-12C వద్ద వినియోగించబడేలా రూపొందించబడింది, నిపుణులు గార్డియన్‌తో చెప్పారు. “తాజా మరియు ఫలవంతమైన శైలులు మరింత రిలాక్స్‌డ్‌గా మరియు కలుపుకొని ఉంటాయి” అని సినోకెట్ చెప్పారు, అవి మరింత బహుముఖంగా మరియు బయట భోజనం త్రాగడానికి సులభంగా ఉంటాయి.

తేలికైన క్లారెట్ (మరియు ఇంకా తేలికైన క్లైరెట్, డార్క్ రోజ్) పూర్తిగా కనుమరుగైనప్పటికీ, బోర్డియక్స్ నిర్మాతలు శక్తివంతమైన ఎరుపు రంగుల వైపు మొగ్గు చూపారు, అది అంతర్జాతీయ ప్రశంసలను పొందింది మరియు సంపన్న కలెక్టర్లను ఆకర్షించింది మరియు వాటి ధరలు పెరిగాయి. “క్లాసిక్ బోర్డియక్స్ రెడ్‌లు నిర్మాణాత్మకమైన, వయస్సు-విలువైన శైలులను అందిస్తూనే ఉంటాయి” అని సినోకెట్ చెప్పారు.

చాలా మంది బోర్డియక్స్ యొక్క స్పైలింగ్ ధరలను దాని పోరాటాలకు కారణంగా పేర్కొన్నారు. “50 సంవత్సరాల విజృంభణ ముగిసింది, ద్రాక్షతోటలు వదలివేయబడుతున్నాయి, మేము కొన్ని ప్లాట్లను కూడా తొలగించాము” అని వైన్ రిటైలర్ లైత్‌వైట్స్ వ్యవస్థాపకుడు టోనీ లైత్‌వైట్ అన్నారు. చైనాతో సహా కీలక మార్కెట్లలో డిమాండ్ పడిపోవడం, ఫ్రాన్స్‌లో అమ్మకాలు పడిపోవడం మరియు వైట్ వైన్ వైపు ఊగడం వంటి కారణాలను ఆయన ఉదహరించారు. “ప్రతిఒక్కరికీ కష్టతరమైన పరిస్థితులలో ఈ కాలంలో బోర్డియక్స్ యొక్క నాగరిక మరియు ఖరీదైన చిత్రం ఇకపై సరిపోదు.”

జోనాథన్ క్లీమాన్, ఒక సొమెలియర్ మరియు వైన్ కన్సల్టెంట్ కోసం, మిలీనియల్స్ మునుపటి తరాల కంటే ఖరీదైన వైన్‌లను సేకరించే అవకాశం తక్కువ, త్రాగడానికి సిద్ధంగా ఉన్న వైన్‌లను ఇష్టపడతారు. “కొత్త వర్గం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది,” క్లీమాన్ చెప్పారు. “ఇది వాస్తవానికి పాత రోజులకు తిరిగి వస్తుంది. బోర్డియక్స్ ఈ రోజు ఉన్న పెద్ద వైన్‌లుగా ఉపయోగించబడలేదు. ఇది వాస్తవానికి పాత ఆంగ్ల పదాన్ని తిరిగి తీసుకువస్తోంది.”

ఇది తాగుబోతులను గందరగోళానికి గురి చేస్తుందా? “నిజంగా కాదు, ఈ వైన్లు ‘క్లారెట్’ అనే పదాన్ని నిజంగా ఉపయోగించని యువ తరాలను లక్ష్యంగా చేసుకున్నాయి,” అని అతను చెప్పాడు. క్లీమాన్ ఇతర పాత వైన్‌లను ఇప్పుడు మళ్లీ ఫ్యాషన్‌గా ఉదహరించారు సహజ మెరిసే లేదా “పెట్-నాట్”, మెరిసే వైన్ యొక్క సాంప్రదాయ రూపం, యాంఫోరే యొక్క ఉపయోగం, సహజ వైన్ ఉత్పత్తిదారులలో ప్రసిద్ధి చెందిన సిరామిక్ నిల్వ పాత్రలు. “ఇది చాలా మంచి చర్య కావచ్చు మరియు ‘తెలిసిన’ వ్యక్తులు దీనిని ‘క్లారెట్’ అని పిలవడం యొక్క వ్యంగ్యాన్ని ఇష్టపడవచ్చు.”

నేడు, బుర్గుండి ప్రపంచంలో అత్యంత ఖరీదైన వైన్ ప్రాంతంగా విస్తృతంగా పరిగణించబడుతుంది. క్లారెట్ దాని పినోట్ నోయిర్ రెడ్‌లకు అనుగుణంగా ఉంటుందా? “నేను అలా అనుకోను,” అని సొమెలియర్ టామ్ క్లాక్స్టన్ అన్నారు. “సారూప్యతలు తేలికైన శరీరంగా ఉంటాయని నేను భావిస్తున్నాను, కానీ ఇవి మరింత ఉల్లాసభరితమైన లేదా ‘సరదా’ వైన్‌లుగా ఉంటాయని నేను ఆశిస్తున్నాను.”