నా ఫుడ్ షాప్ కోసం నేను మేత మరియు నెలకు £ 200 ఆదా చేస్తాను … కానీ మిమ్మల్ని చంపగల చాలా సాధారణ మొక్క ఉంది
ఒక వనరుల తండ్రి తన ఆహార దుకాణంలో నెలకు £ 200 ను పచ్చికభూములు, అడవులు మరియు తీరప్రాంతాల వెంట పెంచడం ద్వారా ఆదా చేసాడు – కాని ప్రతిదీ తినదగినది కాదని మరియు ఒక సాధారణ మొక్క ‘కోలుకోలేని ఘోరమైనది’ అని హెచ్చరిస్తుంది.
జాషువా లారీ, 36, గతంలో హై-ఎండ్ రెస్టారెంట్‌లో పనిచేశారు, అక్కడ మెనులో అడవి పదార్థాలు ఉన్నాయి.
దీనిని ప్రయత్నించడానికి ఆసక్తిగా, జాషువా పుష్కలంగా పరిశోధనలు చేసాడు మరియు అతను కనుగొన్నదాన్ని చూడటానికి తన స్వస్థలమైన సెయింట్ ఆస్టెల్, కార్న్‌వాల్‌లోని అడవులలో, పచ్చికభూములు మరియు తీరప్రాంతాలను సందర్శించాడు.
తన రెస్టారెంట్ ఉద్యోగం నుండి ప్రేరణ పొందిన అతను సృజనాత్మకతను పొందడం ప్రారంభించాడు మరియు అతను 15 సంవత్సరాల క్రితం అభిరుచిని ప్రారంభించినప్పటి నుండి అతని రోజువారీ ఆహారంలో తన వస్తువులను అనుసంధానిస్తున్నాడు.
అతను జాట్జికిని నెట్టిల్స్ నుండి ముంచెత్తుతాడు, దిగ్గజం పుట్టగొడుగుల నుండి ‘స్టీక్’ మరియు ఎస్ప్రెస్సో మార్టినిస్ కూడా బేకింగ్ డాండెలియన్ మూలాలు.
పువ్వులు, పుట్టగొడుగులు, ఆకుకూరలు, పండ్లు మరియు బెర్రీలు పువ్వులు, తనను తాను తినిపించడానికి తన వారపు కిరాణా దుకాణాలలో వారానికి £ 50 ను ‘సులభంగా’ ఆదా చేస్తాడని, కుమార్తె జోసెఫిన్, వన్ మరియు భార్య జెన్నిఫర్, 36 అని పేర్కొన్నాడు.
ఇప్పుడు ఒక విహారయాత్ర సంస్థతో ప్రధానమైన ఫోరేజర్‌గా ఉన్న జాషువా ఇలా అన్నాడు: ‘చాలా మంది ప్రజలు ఒక క్షేత్రం లేదా గడ్డి ప్రాంతాన్ని దాటి నడుస్తారు మరియు ఇదంతా గడ్డి అని అనుకుంటారు.
‘కానీ ప్రతిచోటా మేత చేయడానికి విషయాలు ఉన్నాయి – బహుశా ప్రజల స్వంత వెనుక తోటలలో కూడా – మరియు వారికి కూడా తెలియదు.
జాషువా లారీ, 36, పచ్చికభూములు, అడవులు మరియు తీరప్రాంతాల వెంట తన ఆహార దుకాణంలో నెలకు £ 200 ఆదా చేశాడు
పువ్వులు, పుట్టగొడుగులు, ఆకుకూరలు, పండ్లు మరియు బెర్రీలు వేయడం ద్వారా, జాషువా తన వారపు కిరాణా దుకాణాలలో వారానికి £ 50 ను ‘సులభంగా’ ఆదా చేస్తాడని పేర్కొన్నాడు
జాషువా తన కుమార్తె జోసెఫిన్, ఒకటి, అతను కనుగొన్న ఆహారాన్ని తినడానికి ఇష్టపడుతున్నాడని చెప్పాడు
‘మీరు ఎంత ఎక్కువ నేర్చుకుంటారో, మీ షాపింగ్ జాబితా నుండి మీరు మరింత ఉపసంహరించుకోవచ్చు – నేను నిజంగా పిండి పదార్థాలు, కాయధాన్యాలు మరియు మాంసాన్ని మాత్రమే కొనుగోలు చేస్తాను, మిగతావన్నీ ముందుకు సాగుతాయి.
‘ఏదో కనుగొనటానికి జ్ఞానాన్ని పొందడంలో సంతృప్తి ఉందని నేను భావిస్తున్నాను – మరియు ఇది చాలా డబ్బును ఆదా చేస్తుంది.
‘మీరు ఏమి ఎంచుకుంటున్నారో మీకు తెలుసని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి – మాకు ఫోరేజర్స్ చెప్పినట్లు’ హంచ్ మీద మంచ్ చేయవద్దు ‘.
‘అయితే మీరు మీ పరిశోధన చేస్తే మంచిది-నా ఒక సంవత్సరం కుమార్తె నేను మేత ప్రతిదీ తింటుంది, మరియు ఆమె ఇంకా బతికే ఉంది!’
గతంలో హై-ఎండ్ రెస్టారెంట్‌లో పనిచేయడం నుండి జాషువా ఆహారం గురించి జ్ఞానం అతనికి రుచుల యొక్క బేస్ అవగాహనను ఇచ్చింది, కాబట్టి కొత్త పదార్ధాలను ఎలా కలిసి ఉంచాలో అతనికి తెలుసు.
తన ఉద్యోగ సాహసయాత్రలతో పాటు, అతను తన సొంత ఫ్రిజ్ కోసం ఆహారాన్ని కనుగొనడానికి వారానికి ఒకసారి అయినా బయటకు వెళ్తాడు.
సీజన్లో ఏమి వెతకాలి అనే దాని ఆధారంగా అతనికి ఏమి చూడాలో తెలుసు, మరియు దాని చుట్టూ అతని భోజనాన్ని ప్లాన్ చేస్తాడు.
అతను ఇలా అన్నాడు: ‘ఇది ఎక్కువగా స్వీయ-బోధన, ఇతరులను నేర్చుకోవడం మరియు చూడటం మరియు పుస్తకాలు చదవడం. మంచి రుచి ఏమిటో మీరు నేర్చుకుంటారు. ‘
జాషువా గతంలో హై-ఎండ్ రెస్టారెంట్‌లో పనిచేశారు, అక్కడ మెనులో అడవి పదార్థాలు ఉన్నాయి
అతను మొదట జాషువాను పుష్కలంగా పరిశోధనలు చేసి, తన స్వస్థలమైన సెయింట్ ఆస్టెల్, కార్న్‌వాల్ చుట్టూ అడవులలో, పచ్చికభూములు మరియు తీరప్రాంతాలను సందర్శించాడు, అతను ఏమి కనుగొన్నాడో చూడటానికి
ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆలివ్ ఆయిల్ వెల్లుల్లి ఇన్ఫ్యూషన్ ఉపయోగించి తన సొంత వెల్లుల్లి వెన్నను తయారు చేయడానికి అడవి వెల్లుల్లిని ఉపయోగించి ఫాన్సీ వెల్లుల్లి రొట్టెను జాషువా ఇష్టపడతాడు
జాషువా ఇలా అన్నాడు: ‘చాలా మంది ప్రజలు ఒక పొలం లేదా గడ్డి ప్రాంతాన్ని దాటి, ఇదంతా గడ్డి అని అనుకుంటారు.’ చిత్రపటం: తన రోజువారీ ప్రయాణంతో గొప్ప ఫోరేజర్
జాషువా అతని భార్య జెన్ మరియు వారి కుమార్తె జోసెఫిన్ తో తీరప్రాంతానికి ఒక యాత్ర చేస్తారు
తన ఉద్యోగ నాయకత్వ యాత్రలతో పాటు, అతను తన సొంత ఫ్రిజ్ కోసం ఆహారాన్ని కనుగొనడానికి వారానికి ఒకసారి కనీసం బయటకు వెళ్తాడు
స్థానికంగా మరియు సీజన్లో సహజమైన ఆహారాలు అందుబాటులో ఉన్న వాటి చుట్టూ కుటుంబం వారి భోజనాన్ని ప్లాన్ చేస్తుంది
కార్న్‌వాల్‌లోని సెయింట్ ఆస్టెల్‌లో తన స్థానిక తీరప్రాంతంలో కనుగొన్న కెల్ప్ సీవీడ్‌ను జాషువా చూపిస్తాడు
డల్స్ సీవీడ్, ఇది అయోడిన్, పొటాషియం మరియు ప్రోటీన్ యొక్క గొప్ప వనరుగా చెప్పబడింది
తన ఇంటికి సమీపంలో ఉన్న యాత్ర తరువాత జాషువా తయారుచేసిన అడవి వెల్లుల్లి సోర్ క్రీమ్ డిప్
సంవత్సరంలో ఈ సమయంలో, జాషువా ఇన్-సీజన్ మూడు కార్నర్డ్ లీక్‌లను కనుగొన్నాడు, ఇవి వసంత ఉల్లిపాయకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉన్నాయి. చిత్రపటం: అడవి వెల్లుల్లి మరియు మూడు కార్నర్డ్ లీక్ గుడ్డు వేయించిన బియ్యం
జాషువా ఒక బిర్చ్ సాప్ సిరప్ స్టిక్కీ టోఫీ పుడ్డింగ్ తో రస్ట్ చేస్తాడు
తండ్రి-ఆఫ్-వన్ ఇంట్లో తయారుచేసిన BBQ సాస్‌తో డీప్ ఫ్రైడ్ ‘చికెన్ ఆఫ్ ది వుడ్స్’ పుట్టగొడుగును సృష్టించింది
జాషువా డాండెలైన్ యొక్క మూలాలను కత్తిరించి కాల్చవచ్చు. అతను ఇలా అన్నాడు: ‘ఇది కాఫీ మరియు చాక్లెట్ రుచిని తీసుకుంటుంది – మీరు చాక్లెట్ కాఫీ కోసం క్రీమ్‌లో కలపవచ్చు. మీరు దానితో ఎస్ప్రెస్సో మార్టిని కూడా చేయవచ్చు! ‘
జాషువా అతను కనుగొన్న ఆహారాలతో ప్రయోగాలు చేయడానికి ఇష్టపడతాడు. చిత్రపటం: సెలెరియాక్ మరియు వైల్డ్ వెల్లుల్లి వాల్యూమ్
కానీ కొన్ని పుట్టగొడుగులు మరియు బెర్రీలతో సహా ఏ విషపూరిత రకాలను నివారించాలో తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం అని ఆయన వివరించారు.
జాషువా మాట్లాడుతూ, ఏది స్పష్టంగా తెలుసుకోవడానికి మీకు సహాయపడటానికి నిర్దిష్ట లక్షణాలు ఉన్నాయి.
అతను ఇలా అన్నాడు: ‘UK లో హేమ్లాక్ చాలా సమృద్ధిగా ఉంది, మరియు ఇది కోలుకోలేని ఘోరమైనది. శిక్షణ లేని కంటికి, ఇది ఆవు పార్స్లీ లాగా కనిపిస్తుంది.
‘మీరు కాండం మరియు ఆకు ఆకారంలో చాలా ఖచ్చితంగా ఉండాలి, ఎందుకంటే ఇది మీరు ఒక్కసారి మాత్రమే చేయగల తప్పు.’
జాషువా డాండెలైన్ మరియు ప్రింరోజ్‌తో తేనెను తయారు చేయడం ఇష్టపడతాడు, ఇది చక్కెర మరియు నీటికి జోడించబడుతుంది.
సంవత్సరంలో ఈ సమయంలో, అతను స్ప్రింగ్ ఉల్లిపాయకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉన్న సీజన్లో మూడు కార్నర్డ్ లీక్‌లను కనుగొంటాడు.
ఆకులు దోసకాయలా రుచి చూస్తున్నందున, స్టింగ్ నెట్ల్స్ ఉపయోగించి గ్రీకు-రుచిగల భోజనం తయారు చేయడం అతను ఇష్టపడతాడు.
అతను ఇలా అన్నాడు: ‘నేను ఇటీవల అడవి వెల్లుల్లి, సోరెల్ మరియు పెరుగుతో రేగుట జాట్జికి చేసాను.’
ఏ విషపూరిత రకాలను నివారించాలో తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం అని ప్రకృతి i త్సాహికుడు వివరించాడు. చిత్రపటం: జాషువా టర్కీ తోక పుట్టగొడుగులను ఎంచుకున్నాడు
జాషువా అతను మురికి రంగు స్కార్లెట్ ఎల్ఫ్ కప్పులను కలిగి ఉన్నాడు, ఇవి బీట్‌రూట్ మాదిరిగానే రుచిని కలిగి ఉంటాయి
ప్రభుత్వ భూమిలో, గ్రామీణ చట్టం వ్యక్తిగత వినియోగం కోసం పండ్లు, ఆకులు, వృక్షజాలం మరియు ఫంగస్ – ‘నాలుగు FS’ కోసం అనుమతిస్తుంది
తన దూరం కారణంగా, జాషువా మాట్లాడుతూ, అతను చాలా అరుదుగా పండ్లు, కూరగాయలు లేదా ఆకుకూరలను కొనుగోలు చేయాల్సిన అవసరం ఉంది
జాషువా కామన్ హాగ్వీడ్ను కలిగి ఉన్నాడు, అతను తన ఇంటికి సమీపంలో ఉన్న అడవులలో కనుగొన్నాడు
జాషువా మాట్లాడుతూ, డాండెలైన్ యొక్క మూలాలను త్రవ్వడం మరియు కడగడం, కత్తిరించడం మరియు కాల్చడం.
అతను ఇలా అన్నాడు: ‘ఇది కాఫీ మరియు చాక్లెట్ రుచిని తీసుకుంటుంది – మీరు చాక్లెట్ కాఫీ కోసం క్రీమ్‌లో కలపవచ్చు.
‘మీరు దానితో ఎస్ప్రెస్సో మార్టిని కూడా చేయవచ్చు!’
అతను ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆలివ్ ఆయిల్ వెల్లుల్లి ఇన్ఫ్యూషన్ ఉపయోగించి తన సొంత వెల్లుల్లి వెన్నను తయారు చేయడానికి అడవి వెల్లుల్లి ఉపయోగించి ఫాన్సీ వెల్లుల్లి రొట్టెను తయారు చేయడం ఇష్టపడతాడు.
మరియు అతను వేయించిన ‘చికెన్’ మరియు ‘చికెన్’ గైరోలను ఒక రకమైన పెద్ద నారింజ పుట్టగొడుగు నుండి తయారు చేయడం చాలా ఇష్టమని వివరించాడు, అది క్షీణిస్తున్న కలపపై పెరుగుతుంది.
దీనిని ‘చికెన్ ఆఫ్ ది వుడ్స్’ అని పిలుస్తారు ఎందుకంటే ఇది చికెన్ స్టాక్‌తో బ్లాంచ్ చేసినప్పుడు ఇలాంటి ఆకృతి మరియు రుచి.
జాషువా ఇలా అన్నాడు: ‘నేను శాకాహారిని కాదు, కానీ బదులుగా నేను దానిని తింటాను ఎందుకంటే ఇది చికెన్ లాంటిది.’
అదేవిధంగా, ‘బీఫ్ స్టీక్ మష్రూమ్’ మాంసం విందుకు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుందని ఆయన అన్నారు.
నెట్టెల్స్‌ను నిర్వహించడానికి సరైన మార్గాన్ని చూపిస్తూ జాషువా, తాను జట్జికి నెట్టెల్స్ నుండి ముంచెత్తగలడని చెప్పాడు
తన సహజ పరిసరాలలో ఆహారాన్ని కనుగొనగలిగేది అంటే అతను సూపర్ మార్కెట్ వద్ద పిండి పదార్థాలు, కాయధాన్యాలు మరియు మాంసాన్ని మాత్రమే కొనవలసి ఉంటుంది
కుటుంబం వారి ఆహార ఖర్చులను తక్కువగా ఉంచడానికి సహాయపడేటప్పుడు మరియు ప్రకృతిలో ఉండటం సంతోషంగా ఉంది
అతను ఇలా అన్నాడు: ‘ఇది ఒక చెట్టు నుండి వేలాడుతున్న స్టీక్ యొక్క పెద్ద స్లాబ్ లాంటిది – మరియు మీరు దానిని కత్తిరించినప్పుడు, అది స్టీక్ లాగా రక్తస్రావం అవుతుంది.
‘ఎండినప్పుడు, ఇది స్టీక్ కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది.
‘నేను కూడా గొడ్డు మాంసం జెర్కీని ఒక్కసారిగా తయారు చేసాను, మరియు అది పుట్టగొడుగు అని మీరు ఎప్పటికీ చెప్పలేరు.’
ఇరుక్కుపోయే ముందు లేదా అనుమతి పొందే ముందు ఫోరేజర్స్ వారు ప్రభుత్వ భూమిలో ఉన్నారని నిర్ధారించుకోవాల్సిన అవసరం ఉందని ఆయన వివరించారు – మరియు అనుమతి లేకుండా విషయాలను త్రవ్వటానికి వెళ్ళలేరు.
కానీ ప్రభుత్వ భూమిలో, గ్రామీణ చట్టం వ్యక్తిగత వినియోగం కోసం పండ్లు, ఆకులు, వృక్షజాలం మరియు ఫంగస్ – ‘నాలుగు FS’ కోసం అనుమతిస్తుంది.
అతని దూరం కారణంగా, జాషువా చాలా అరుదుగా పండ్లు, కూరగాయలు లేదా ఆకుకూరలను కొనుగోలు చేయాలి.
అతను ఇలా అన్నాడు: ‘ఇది నా కూరగాయల బిల్లును సగానికి తగ్గించింది. నేను నిజంగా ఈ రోజుల్లో పిండి పదార్థాలు, కాయధాన్యాలు మరియు మాంసాన్ని మాత్రమే కొనుగోలు చేస్తాను.
‘ఇది నా ఫుడ్ షాపులలో వారానికి £ 50 ఆదా చేస్తుంది, సులభంగా.’
జాషువా 15 సంవత్సరాల క్రితం అభిరుచిని ప్రారంభించినప్పటి నుండి తన రోజువారీ ఆహారంలో తన వస్తువులను అనుసంధానిస్తున్నాడు
కుటుంబం తమ రెగ్యులర్ ఫుడ్ షాపులో వారానికి కనీసం £ 50 ఆదా చేస్తున్నారని కుటుంబం భావిస్తోంది
ఒక మొక్కను ‘పాక సృష్టి’గా మార్చడం గురించి ఉత్తమమైన భాగం అని గొప్ప తండ్రి చెప్పారు
జాషువా ఆదా చేసిన డబ్బుతో పాటు, ప్రత్యేకమైన రుచిగల భోజనం మరియు పానీయాలను సృష్టించే సామర్థ్యం, అతను మొదటి నుండి ప్రతిదీ దూరం చేసినప్పుడు తుది ఉత్పత్తి యొక్క ‘సంతృప్తిని’ ప్రేమిస్తాడు.
ఆయన ఇలా అన్నారు: ‘మీరు ఏదో ఎంచుకున్నారు, అది ఎక్కడ నుండి వచ్చింది మరియు ఎలా చికిత్స చేయబడిందో మీకు తెలుసు.
‘మీరు ఒక అడవి మొక్కను సుందరమైన పాక సృష్టిగా మార్చవచ్చు మరియు మీరు దానిలోని ప్రతి భాగాన్ని ఆడారని తెలుసు.’
