మిచెలిన్-రెస్టారెంట్ జాబ్ ఇంటర్వ్యూకి ఖచ్చితమైన ఆమ్లెట్ తయారు చేయడం అవసరం

వద్ద విందు లిటిల్ వాషింగ్టన్ వద్ద ఇన్ -వర్జీనియాలోని వాషింగ్టన్‌లోని చెఫ్ పాట్రిక్ ఓ కానెల్ యొక్క ప్రసిద్ధ త్రీ-స్టార్ మిచెలిన్ రెస్టారెంట్-సాధారణ విందు కాదు.

కాల్చిన వెల్లుల్లి కస్టర్డ్, చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులు మరియు పర్మేసన్ ఫోమ్‌తో నిండిన ఎగ్‌షెల్‌తో రాత్రి ప్రారంభమవుతుంది. మిడ్‌వే, మీకు కేవియర్ బ్యూర్రే బ్లాంక్‌తో సావోయ్ క్యాబేజీ మరియు ఎండ్రకాయల చార్ట్రూస్‌ను అందించవచ్చు. మరియు డెజర్ట్ కోసం? చీజ్ పర్ఫెక్ట్ పియర్ వలె మారువేషంలో ఉంది, దాని వక్రరేఖలో ఒకే చుక్క నీటితో పూర్తి అవుతుంది.

ఇది సాంకేతిక యుక్తి మరియు పరాక్రమంతో నిండిన మెను, కానీ ఓ’కానెల్ యొక్క వంటగదిలో ఉడికించడానికి ఒక స్థలాన్ని సంపాదించడం చాలా ప్రాథమిక వంటకంతో ప్రారంభమవుతుంది: సరళమైనది ఆమ్లెట్.

మీరు మీ స్థానికంగా కనుగొనే రకాన్ని ining హించుకుంటే Aff క దంపుడు ఇల్లు లేదా డెన్నీస్ – భారీ, ఫ్లాపీ, జున్ను మరియు కూరగాయలతో ఉబ్బినది – మీరు ఇప్పటికే ఇంటర్వ్యూలో విఫలమయ్యారు. ఓ’కానెల్ క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ వెర్షన్‌ను ఆశిస్తుంది.

“అమెరికన్లు ఒక ఆమ్లెట్ అంటే చాలా భిన్నమైన భావాన్ని కలిగి ఉన్నారు, ఎందుకంటే వారు దానిని గ్రిడ్‌లో డైనర్‌లో తింటారు, మరియు ఇది ఒక ఆకృతితో కూడిన స్పాంజి” అని ఓ’కానెల్ బిజినెస్ ఇన్‌సైడర్‌తో అన్నారు. “ఫ్రెంచ్ బహుమతి గుడ్డు కుకరీ.”

ఓ’కానెల్ ఎలా ఉడికించాలో నేర్పించాడు జూలియా చైల్డ్ సెమినల్ కుక్‌బుక్ “మాస్టరింగ్ ది ఆర్ట్ ఆఫ్ ఫ్రెంచ్ వంట”, ఇందులో ఖచ్చితమైన ఫ్రెంచ్ ఆమ్లెట్ కోసం రెసిపీ ఉంటుంది. దశాబ్దాల తరువాత, ఆమె సాంకేతికత ఇప్పటికీ ప్రతిధ్వనిస్తుంది.

“దాని కోసం జూలియా యొక్క వివరణ ఉత్తమ గిలకొట్టిన గుడ్లు గుడ్డు యొక్క కవరులో కప్పబడి, బోల్తా పడి ప్లేట్ పైకి మారింది, “ఓ’కానెల్ చెప్పారు.” ఇది నింపకుండా కూడా తియ్యని మరియు ఖచ్చితంగా అద్భుతమైనది. “

మరియు, ఓ’కానెల్ ప్రకారం, ఒక ఆమ్లెట్ ఒక వ్యక్తి యొక్క వంట నేపథ్యం గురించి చాలా వెల్లడించగలదు.

“కొన్నిసార్లు, వారు మీకు పాన్ లేదా హార్డ్ వండిన, ఫ్లాపీ, ఒక డైమెన్షనల్ రకమైన విషయం ఇస్తారు” అని అతను చెప్పాడు. “కానీ సరైన ఫ్రెంచ్ ఆమ్లెట్ ఒక నిర్దిష్ట సామర్థ్యం మరియు నైపుణ్యాన్ని తీసుకుంటుంది. ఆ గుడ్లు పాన్లో ఉన్నప్పుడు మీరు మరేదైనా ఆలోచించలేరు. దీనికి పూర్తి దృష్టి అవసరం, సరళమైన విషయాలు చాలా కష్టతరమైనవి అని వివరిస్తుంది.”

గొప్ప ఆమ్లెట్ మాత్రమే పరీక్ష కాదు. Che త్సాహిక చెఫ్‌లు కూడా సలాడ్ తయారు చేయాల్సిన అవసరం ఉంది, ఓ’కానెల్ అతను కనిపించేంత సులభం కాదని నమ్ముతాడు.

“సలాడ్ బార్ యొక్క భావనతో మేము పాడైపోయామని నేను అనుకుంటున్నాను” అని ఓ’కానెల్ చెప్పారు. “భోజనం యొక్క సందర్భంలో సలాడ్ యొక్క పాత్ర తరచుగా ఒక విధమైన అంగిలి ప్రక్షాళన మరియు రిఫ్రెష్ అంతరాయంగా ఉంటుంది. ఇది ఆకుకూరలను చాలా జాగ్రత్తగా ఎంచుకోవడం, ఆకుకూరల క్రంచ్, ఆకుకూరల తాజాదనం. సరిగ్గా చేసినప్పుడు, సలాడ్ మత్తులో ఉంటుంది.”

“అరుదుగా మీరు బ్యాట్ నుండి దాన్ని పొందే ఎవరైనా ఉన్నారు” అని ఆయన చెప్పారు. “కాబట్టి మీరు దానిని నేర్పించడం ప్రారంభిస్తారు.”

మీరు ఓ’కానెల్ వంటగదిలో చోటు సంపాదించిన తర్వాత, వాషింగ్టన్, DC లోని అత్యంత శక్తివంతమైన వ్యక్తులకు ఆహారం ఇవ్వడానికి మీరు సహాయం చేస్తారు. గత నాలుగు దశాబ్దాలుగా, ది లిటిల్ వాషింగ్టన్ వద్ద ఇన్ అయ్యింది రాజకీయ ఉన్నత వర్గాలకు గమ్యం – అధ్యక్షులు, సెనేటర్లు మరియు సుప్రీంకోర్టు న్యాయమూర్తులను ఆకర్షించడం. దాని ప్రఖ్యాత అభిమానులలో రీగన్ ఉన్నారు, కెన్నెడీమరియు బుష్ కుటుంబాలు.

అయినప్పటికీ, ఒక పాడుబడిన గ్యాస్ స్టేషన్‌ను త్రీ-స్టార్ మిచెలిన్ రెస్టారెంట్‌గా మార్చిన ఓ’కానెల్, అతని స్టార్-స్టడెడ్ ఖాతాదారులచే అబ్బురపడలేదు.

“ప్రపంచంలోని ఈ భాగం ప్రముఖులతో చాలా సుఖంగా ఉంది” అని ఆయన అన్నారు. “వారు దూరంగా ఉండాల్సిన అవసరం ఉంది, మరియు వారు వారిని అభినందించడానికి లేదా అవమానించడానికి ప్రజలు దూకని ప్రదేశానికి వెళ్లాలని వారు కోరుకుంటారు. ఇక్కడ ఒక నిర్దిష్ట అదృశ్యత ఉంది.”

అదనంగా, లిటిల్ వాషింగ్టన్ యొక్క అల్పాహారం మెనులో సత్రాన్ని ఓడించడం చాలా కష్టం, ఇందులో ఖచ్చితమైన ఫ్రెంచ్ ఆమ్లెట్ ఉంటుంది.