చెఫ్ పర్ఫెక్ట్ గ్రిల్డ్ చికెన్ తయారీకి ఉత్తమ చిట్కాలను పంచుకుంటుంది

మీరు వ్యక్తులను కలిగి ఉన్నారా లేదా ఒక పొట్లక్‌కు భోజనం తీసుకువచ్చినా, కాల్చిన చికెన్ ఎల్లప్పుడూ ప్రేక్షకులను ఆహ్లాదపరుస్తుంది.

రెస్టారెంట్ చెఫ్‌గా, నేను చాలా మొత్తం పక్షులను విచ్ఛిన్నం చేసాను, నేను దీన్ని కళ్ళకు కట్టినట్లు చేయగలిగాను, కాబట్టి రుచిగా కాల్చిన చికెన్ చుట్టూ తయారుచేసేటప్పుడు నా స్లీవ్ పైకి కొన్ని ఉపాయాలు ఉన్నాయి.

విశ్వసనీయ మూలం నుండి అధిక-నాణ్యత చికెన్ కొనండి

మొట్టమొదట, కొనండి a మంచి చికెన్ విశ్వసనీయ మూలం నుండి.

“సేంద్రీయ” మరియు “ఉచిత శ్రేణి” వంటి నిబంధనలు తరచుగా అస్పష్టంగా ఉంటాయి మరియు వారు ఏమి చేస్తారో మీరు అనుకునేదాన్ని ఎల్లప్పుడూ సూచించరు, కాబట్టి యుఎస్‌డిఎ-గ్రేడ్ లేబుల్ కోసం మొదటగా చూడండి.

ఒక గ్రేడ్ అంటే మంచి కొవ్వు నుండి చర్మ నిష్పత్తి ఉంది మరియు రంగు పాలిపోదు, మరియు B మరియు C గ్రేడ్‌లు సాధారణంగా నేల మాంసం కోసం ఉపయోగించబడతాయి.

అక్కడ నుండి, కేజ్-ఫ్రీ, యాంటీబయాటిక్స్-ఫ్రీ మరియు కోషర్ కోసం చూడండి, ఇవన్నీ కోళ్లు ఎలా పెంచబడతాయి మరియు ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. ఆ కారకాలు, విడిగా లేదా కలిపి, స్థిరంగా రుచికరమైన చికెన్ కోసం తయారు చేస్తాయి.

మీరు గ్రిల్ చేయాలనుకుంటున్న మాంసం ఏ కత్తిని ఎలా ఉత్తమంగా నిర్వహించాలో తెలుసుకోండి

ఏ చికెన్ గ్రిల్ చేయాలో మీకు తెలియకపోతే, ఎముక-ఇన్, స్కిన్-ఆన్ మాంసాన్ని నేను సూచిస్తున్నాను. ఇది బాగా రుచి చూస్తుంది ఎందుకంటే ఈ అదనపు పొర చికెన్‌ను వంట చేసేటప్పుడు రుచి మరియు తేమతో చికెన్‌ను ప్రేరేపిస్తుంది.

మీరు మొత్తం పక్షిని గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి కూడా ప్రయోగాలు చేయవచ్చు స్పాచ్‌కాక్ శైలిఇది వెన్నుపాము లేకుండా ఉంటుంది. ఈ విధంగా, పక్షి గ్రిల్‌తో ఫ్లష్ గా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది వేడి మీద సమానంగా ఉడికించాలి, మరియు ప్రతి ఒక్కరూ ఇప్పటికీ తమ అభిమాన కోతలు కలిగి ఉంటారు.

కాల్చిన రెక్కలు కూడా ప్రేక్షకులకు గొప్పవి, మరియు వారి చిన్న పరిమాణం అంటే అవి త్వరగా ఉడికించాలి. వాటిపై నిశితంగా గమనించండి.

చికెన్ బ్రెస్ట్ ఒక కారణం కోసం ప్రాచుర్యం పొందింది, కానీ ఇది సాధారణంగా అసమాన మందాన్ని కలిగి ఉంటుంది. వంట ఫలితాల కోసం గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి ముందు కట్లెట్లను సగానికి ముక్కలు చేయండి లేదా వాటిని ఫ్లాట్ పౌండ్ చేయండి.

మెరినేడ్లు, నివారణలు మరియు ఉప్పునీరు యొక్క శక్తిని తక్కువ అంచనా వేయవద్దు

యొక్క మొత్తం పాయింట్ మెరినేటింగ్ మాంసం కణజాలాన్ని విచ్ఛిన్నం చేయడం మరియు ఆమ్లం మరియు ఉప్పుతో రుచిని తీసుకురావడం.

శీఘ్ర మెరినేడ్ కూడా కలిసి విసిరేయడం సులభం. మీ ఆమ్లాలు నిమ్మకాయలు, సున్నాలు, నారింజ, వెనిగర్ మరియు వైన్ లేదా బీర్ కూడా కావచ్చు. మీరు మిగిలిపోయిన సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ లేదా pick రగాయ రసంతో మెరినేడ్ కూడా చేయవచ్చు.

ఉత్తమ ఫలితాల కోసం వంట చేయడానికి ముందు కొన్ని గంటలు లేదా రాత్రి మెరినేట్ చేయండి.

మీరు బ్రైనింగ్‌ను కూడా పరిగణించాలనుకోవచ్చు – ఉప్పు మరియు మసాలా మిశ్రమంలో రాత్రిపూట స్నానం రుచి మరియు ఆకృతికి అద్భుతాలు చేస్తుంది.

ఉప్పు ప్రోటీన్లను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది మరియు చేర్పులలో లాగుతుంది, ముఖ్యంగా మాంసాన్ని నయం చేస్తుంది.

మీరు పొడి రుబ్స్ మరియు ఉప్పు మసాలా మిశ్రమాలతో క్యూరింగ్ చేయడం ద్వారా కూడా ప్రయోగాలు చేయవచ్చు, ఇవి నీటిని ఉపయోగించవు. ఉప్పు మాంసం నుండి తేమను బయటకు తీసి, ఆపై దాన్ని తిరిగి పీల్చుకుంటుంది.

మీ మాంసం అంతా సన్నని పొరను చల్లుకోండి మరియు వంట చేయడానికి కనీసం ఒక రోజు ముందు ఉప్పునీరు లేదా నయం చేయడానికి ప్లాన్ చేయండి.

గ్రిల్లింగ్ ప్రక్రియ ముగింపులో మీ సాస్‌ను జోడించండి

ఎ మంచి బార్బెక్యూ సాస్ మీ చికెన్‌కు వేలు పెంచే లక్షణాలను తీసుకురాగలదు, కానీ గ్రిల్లింగ్ ప్రక్రియలో దీన్ని చాలా ముందుగానే జోడించవద్దు.

చక్కెరతో చేసిన సాస్‌లకు ఇది చాలా కీలకం. కాల్చిన మార్ష్మాల్లోల మాదిరిగానే, ఇది బహిరంగ మంట మీద కాలిపోతుంది మరియు అగ్నికి చాలా దగ్గరగా ఉంటే బ్లాక్ చార్‌గా మారుతుంది.

బదులుగా, మాంసం ఎక్కువగా ఉడికించినప్పుడు మీ సాస్‌పై స్లాథర్. బార్బెక్యూ సాస్ సేవ చేయడానికి ముందు బేస్టింగ్ సాధనంగా ఉత్తమంగా ఉపయోగించబడుతుంది, కాబట్టి మీరు మీ చికెన్‌ను హాకీ పుక్‌గా మార్చకుండా ఆ రుచిని పొందవచ్చు.

మీ చికెన్ వండుతారు అని నిర్ధారించడానికి అనేక పద్ధతుల్లో ఒకదాన్ని ఉపయోగించండి

పూర్తిగా వండిన చికెన్ ముక్క మందపాటి భాగంలో 165 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్. అయినప్పటికీ, మీకు మాంసం థర్మామీటర్ లేకపోతే, పక్షిని వండుతారు.

ఎముకలు ఉంటే, వారు తమ సాకెట్లలో సులభంగా విగ్లే చేయాలి. ఎముకలు లేనట్లయితే, కత్తితో మరియు ఏదైనా రసాలతో కుట్టడం – ఎల్లప్పుడూ రసాలు ఉండాలి – స్పష్టంగా పరుగెత్తాలి.

మీరు మీ చికెన్‌ను అండర్ కార్క్ చేస్తే, అవశేష వేడి ద్వారా ఉడికించటానికి కవర్‌తో మరికొన్ని నిమిషాలు గ్రిల్‌పై తిరిగి ఉంచండి.

పరోక్ష లేదా ప్రత్యక్ష వేడి మీద గ్రిల్, కానీ మూత మూసివేయండి

చాలా గ్రిల్స్ నేరుగా మంటపై పెద్ద కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మరియు పరోక్ష వేడితో చిన్న ఎత్తైనదాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

మీరు చికెన్ బ్రెస్ట్ యొక్క పెద్ద లేదా మందమైన ముక్కను వంట చేస్తుంటే, చార్రింగ్‌కు ముందు లేదా తరువాత పరోక్ష వేడి మీద గ్రిల్ చేయండి, ప్రత్యేకించి మీరు అది అన్ని విధాలుగా వండినట్లు నిర్ధారించుకోవాలనుకుంటే.

అదనపు రుచి కోసం మీరు మీ గ్యాస్ లేదా బొగ్గు గ్రిల్‌కు కొన్ని కలప చిప్‌లను జోడించవచ్చు, కాని చక్కగా మరియు వేడిగా ఉంచడానికి మూత మూసివేయండి. ప్రతి కొన్ని నిమిషాలకు మాంసాన్ని తనిఖీ చేయడం సరే, కానీ వేడిని లోపల ఉంచడానికి గ్రిల్ మూతను తక్కువగా ఎత్తడానికి ప్రయత్నించండి.

ఈ కథ మొదట ఆగస్టు 13, 2O22 న ప్రచురించబడింది మరియు ఇటీవల మే 20, 2025 న నవీకరించబడింది.