మాడి జాస్ పోషకుల పట్టికను పొందినప్పుడు, వారు సాధారణంగా ఏదైనా జరుపుకుంటున్నారా అని ఆమె సాధారణంగా అడుగుతుంది. వారు ఉంటే, ఆమె తరచూ “ఫ్రీబీస్” ను అందిస్తుంది, ఇది ఆమె అవకాశాలను పెంచుతుంది పెద్ద చిట్కా సంపాదించడం.
“మీ జేబులో ఎక్కువ డబ్బు సంపాదించడానికి మీరు రెస్టారెంట్ వనరులను ఉపయోగిస్తున్నారు” అని బ్రూక్లిన్‌లోని పార్ట్‌టైమ్ రెస్టారెంట్ సర్వర్ అయిన జాస్, 27 చెప్పారు. ఇతర సంస్థలు కఠినమైన విధానాలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ – డెజర్ట్ లేదా పానీయం వంటి ఫ్రీబీస్ సర్వర్లు అందించే వాటి గురించి తన రెస్టారెంట్ చాలా రిలాక్స్డ్ గా ఉందని ఆమె తెలిపారు.
టిప్పింగ్ అలవాట్లలో పెద్ద మార్పులను తాను గమనించలేదని జాస్ చెప్పగా – ప్రజలు అని ఆమె అనుకుంటుంది తక్కువ భోజనంఇది తక్కువ చిట్కాలకు దారితీస్తుంది – ఇతర సర్వర్లు ఎదుర్కొంటున్నాయి కఠినమైన టిప్పింగ్ వాతావరణం కొంతమంది అమెరికన్లు వారి గ్రాట్యుటీని తిరిగి స్కేల్ చేస్తున్నప్పుడు పెరుగుతున్న ధరలు మరియు ఉండటం గురించి నిరాశ మరింత తరచుగా చిట్కా చేయమని అడిగారు. పాయింట్-ఆఫ్-సేల్ ప్లాట్‌ఫాం టోస్ట్ ద్వారా బిజినెస్ ఇన్సైడర్‌తో పంచుకున్న డేటా-సుమారు 134,000 రెస్టారెంట్లలో ఒక బిలియన్ కంటే ఎక్కువ లావాదేవీల నుండి తీసుకోబడింది-పూర్తి-సేవ రెస్టారెంట్లలో సగటు చిట్కా గత సంవత్సరం చివరి నాటికి 2021 ప్రారంభంలో 19.9% నుండి 19.3% కి పడిపోయిందని చూపించింది. అంటే $ 50 భోజనంలో, సర్వర్ యొక్క చిట్కా $ 9.95 నుండి $ 9.65 నుండి పడిపోయింది.
ప్రత్యేకంగా బార్టెండర్ టిప్పింగ్‌పై పరిమిత డేటా ఉన్నప్పటికీ, 53% మంది అమెరికన్లు వారు ఎల్లప్పుడూ చెప్పారు చిట్కా పానీయం కొనేటప్పుడు ఒక బార్ వద్ద, 2023 నుండి ప్యూ రీసెర్చ్ సర్వే ప్రకారం.
మొత్తంమీద, 35% మంది అమెరికన్లు గత సంవత్సరం టిప్పింగ్ సంస్కృతి నియంత్రణలో లేదని చెప్పారు, ఇది 2023 లో 30% నుండి, ప్రతి బ్యాంక్‌రేట్.
BI తో మాట్లాడిన ముగ్గురు చిట్కా కార్మికులు వారు చిట్కాలపై ఎక్కువగా ఆధారపడతారని చెప్పారు, ఎందుకంటే వారి గంట ఆదాయాల భాగం, ఇది సుమారు $ 8 నుండి గంటకు $ 12 వరకు ఉంటుంది, వైపు వెళ్ళండి సమాఖ్య మరియు రాష్ట్ర పన్నులు.
కస్టమర్లపై ముద్ర వేయడం “అలసటను టిప్పింగ్” ఎదుర్కోవటానికి సహాయపడుతుంది
న్యూ ఓర్లీన్స్‌లో బార్టెండర్ అమీ బుర్కే మాట్లాడుతూ, పరిశ్రమలో తన 30 ఏళ్లుగా, ఆమె పెద్ద చిట్కాల వైపు ప్రజలను తిప్పికొట్టడానికి కొన్ని వ్యూహాలను అభివృద్ధి చేసింది.
మీ పేరు తెలిస్తే కస్టమర్లతో కనెక్ట్ అవ్వడం మరియు చిట్కాలను పొందడం చాలా సులభం అని బుర్కే చెప్పారు, కాని ఆమె తనను తాను పరిచయం చేసుకోవడం లేదా పేరు ట్యాగ్ ధరించడం ఆమె పేరు కర్ర చేయడానికి సరిపోదు. అందుకే ఆమె అమెజాన్ నుండి లైట్-అప్ లేఖలను కొనాలని నిర్ణయించుకుంది-మరియు ఆమె పనిచేసే బార్ వెనుక ఈ అక్షరాలను ప్రదర్శిస్తుంది.
“ఇది పెద్ద సంభాషణ భాగం,” ఆమె లేఖల గురించి చెప్పింది. “నేను వాటిపై చాలా అభినందనలు పొందుతున్నాను.”
అమీ బుర్కే ఆమె పేరును స్పెల్లింగ్ చేసే బార్ వెనుక ఉన్న లైట్-అప్ లేఖలు ఆమె వినియోగదారులతో కనెక్ట్ అవ్వడానికి సహాయపడ్డాయి. అమీ బుర్కే
49 ఏళ్ల బుర్కే ఈ వ్యూహం తన భూమి చిట్కాలకు సహాయపడిందని చెప్పారు. ఆమె 98% మంది కస్టమర్లు చిట్కా వదిలి, కనీసం 20% చిట్కా చెప్పారు.
బుర్కే యొక్క ఇష్టమైన వ్యూహాలలో మరొకటి ఆమె కస్టమర్ల బిల్లులపై ఉంచే స్టాంప్, “ధన్యవాదాలు 🙂 అమీ బి.” ఆమె పనిచేసే హోటల్ బిల్లులపై థాంక్స్ నోట్ రాయమని సిబ్బందిని ప్రోత్సహించిందని, అయితే స్టాంప్ వేగంగా మరియు వ్యక్తిగతీకరించబడుతుందని ఆమె భావించింది.
“నేను ప్రజలకు అప్పగించినప్పుడు నేను బిల్లుపై పాప్ చేస్తాను” అని ఆమె చెప్పింది. “ఇది ప్రజలు అభినందించే వ్యక్తిగత స్పర్శను జోడిస్తుంది.”
అమీ బుర్కే అనుకూలీకరించిన స్టాంప్ కలిగి ఉంది, ఆమె కస్టమర్ల బిల్లులపై ఉంచుతుంది. అమీ బుర్కే
కస్టమర్లకు అసాధారణమైన సేవలను అందించడం ఫీనిక్స్ యొక్క స్కై హార్బర్ విమానాశ్రయంలోని రెస్టారెంట్‌లోని సర్వర్ అయిన లిండ్సే రక్‌కు సహాయపడుతుంది, ఇటీవలి సంవత్సరాలలో ఆమె చూసిన కొన్ని “టిప్పింగ్ అలసట” ను ఎదుర్కోవటానికి.
ఈ టిప్పింగ్ ప్రతిఘటనలో కొన్ని తరచుగా ఉన్న కస్టమర్ల నుండి వస్తాయని ఆమె నమ్ముతుంది మరిన్ని వ్యాపారాల వద్ద చిట్కా చేయమని అడిగారు. ఆమె రెస్టారెంట్ వినియోగదారులకు చెక్అవుట్ మెషీన్ను అందిస్తుంది, ఇది 18%, 20%లేదా 22%చిట్కా సూచిస్తుంది – మరియు చాలా మంది 18%ఎన్నుకుంటారు.
“వారు ఇంకా చిట్కా చేస్తున్నారు, కాని వారు మనలో చాలా మంది ప్రామాణికంగా భావించే వాటిని చిట్కా చేయరు, ఇది 20%” అని 42 ఏళ్ల చెప్పారు.
ఏదేమైనా, కస్టమర్ టిప్పింగ్‌లో ఆమె గణనీయమైన క్షీణతను చూడలేదని మరియు ఆమె విలక్షణమైన వర్క్‌వీక్‌లో, ఇద్దరు కస్టమర్లు మాత్రమే చిట్కాను వదిలివేయరని రక్ చెప్పారు.
పెద్ద చిట్కాలు సంపాదించడానికి కీలకం వినియోగదారులతో కనెక్షన్‌ను నిర్మించడం అని ఆమె అన్నారు. చాలా మంది విమానాశ్రయం గుండా ప్రయాణిస్తున్న ప్రయాణికులు కాబట్టి, ఇది తరచుగా రెస్టారెంట్‌లో వారి మొదటిసారి, ఇది వారికి ప్రత్యేకమైన అనుభవాన్ని అందించే అవకాశాన్ని అందిస్తుంది.
“ఇది దాదాపు వేదికపై ఉండటం లాంటిది” అని ఆమె చెప్పింది. “మీరు ఈ ప్రక్రియ ద్వారా వారు ఎన్నడూ లేని క్రొత్త రెస్టారెంట్‌లో వారికి మార్గనిర్దేశం చేస్తున్నారు.”
కొన్ని రెస్టారెంట్లు ఆర్డర్లు ఇవ్వడానికి స్క్రీన్‌లను ప్రవేశపెట్టగా, రక్ చాలా మంది కస్టమర్లు ఇప్పటికీ ఆమెతో సంభాషించడానికి మరియు మెను గురించి ప్రశ్నలు అడగడానికి ఇష్టపడతారు.
“మీరు 45 నిమిషాల కాలపరిమితిలో ఈ వ్యక్తులతో సంబంధాన్ని పెంచుకోవడం ప్రారంభిస్తారు” అని ఆమె చెప్పారు. “ప్రజలు తమకు అవసరమని భావించే ముందు ప్రజలు తమకు అవసరమైనవి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవాలనుకుంటున్నాను.”
