‘ఫస్సీ ఈటర్స్’ తర్వాత శాకాహారుల వద్ద ఫౌల్-మౌత్ రాట్‌లో టాప్ చెఫ్ అన్‌లోడ్ చేయడం అతన్ని చాలా న్యాయమైన వైఖరిని తీసుకోమని బలవంతం చేసింది – అతను నకిలీ వన్-స్టార్ రివ్యూలతో దెబ్బతిన్నాడు
శాకాహారుల కోసం తన మెనూని మార్చబోనని ప్రకటించిన తర్వాత తన రెస్టారెంట్ నకిలీ వన్-స్టార్ రివ్యూలతో దూసుకుపోయిందని ఒక టాప్ చెఫ్ పేర్కొన్నాడు.
డైలాన్ చేజ్‌మాన్, 37, సర్రీ హిల్స్‌లోని వాటర్‌లూ స్ట్రీట్‌లో ది బ్లూ డోర్‌ను కలిగి ఉన్నాడు, సిడ్నీఇది పునరుత్పత్తి పొలాల నుండి మొత్తం జంతువులు మరియు కూరగాయలను ఉపయోగించి రుచి మెనుని అందిస్తుంది.
కానీ కోపంగా ఉన్న సోషల్ మీడియా వినియోగదారులు మెనుని గుర్తించిన తర్వాత స్థాపనను నిందించారు, వారు ‘ప్రాధాన్యతలను తీర్చరు, శాకాహారిFODMAP లేదా బహుళ ఆహారాలు’.
ఒక వ్యక్తికి కనీసం ఏడు కోర్సులను అందజేస్తున్న ఇద్దరు చెఫ్‌లను మాత్రమే కలిగి ఉన్న రెస్టారెంట్, అనుభవం నుండి తీసివేయబడుతుందని లేదా ఆహార వ్యర్థాలను సృష్టిస్తుందని భావిస్తే అది మార్పులు చేయదని తెలిపింది.
‘శాకాహారిగా వారు నన్ను పోషించలేరు/లేరు అని చెప్పే వరకు నేను ఈ స్థలంలో ఒక కార్యక్రమానికి వెళ్లాల్సి ఉంది’ అని ఆగ్రహించిన డైనర్ రాశారు. రెడ్డిట్.
ఒక సోషల్ మీడియా వినియోగదారు ఇలా వ్యాఖ్యానించారు: ‘ఒక “చెఫ్” ఒక అద్భుతమైన శాకాహారి వంటకం చేయలేకపోతే లేదా తిరస్కరించినట్లయితే అది ఇబ్బందికరంగా ఉందని నేను భావిస్తున్నాను.’
సోషల్ మీడియా తుఫాను తర్వాత ఆన్‌లైన్‌లో పేలవమైన సమీక్షలతో రెస్టారెంట్ బాధపడుతోందని సోమెలియర్ మరియు రెస్టారెంట్ మేనేజర్ ఏంజెలికా నోహ్రా తెలిపారు.
మిస్టర్ చేజ్‌మాన్ సోషల్ మీడియాలో బార్బెక్యూడ్ మాంసం యొక్క ఫోటోను పోస్ట్ చేశాడు, విమర్శకులకు ‘ప్రతిఫలం లేకుండా మీరు నా వద్దకు రావచ్చని మీరు అనుకుంటే మీరే వెళ్ళండి’ అని చెప్పారు.
‘మనం చేయలేకపోవడం వల్ల కాదు (శాకాహారి వంటకాలు చేయడం), ఇది మాకు ఇష్టం లేకపోవడమే.. మాంసాహారం విషయంలో మీ ఎంపికకు సమానం’ అని రాశారు.
చెఫ్ డైలాన్ చేస్‌మాన్ (చిత్రపటం) అతని సిడ్నీ రెస్టారెంట్ ది బ్లూ డోర్‌పై శాకాహారి సోషల్ మీడియా వినియోగదారులు అతని మెనూను విమర్శించిన తర్వాత నిరసన వ్యక్తం చేయబడుతుందని భయపడుతున్నారు
సోషల్ మీడియా తుఫాను కారణంగా ఆన్‌లైన్‌లో పేలవమైన సమీక్షలతో ప్రియమైన రెస్టారెంట్ బాధపడుతోందని, దీనిని గూగుల్ పరిశోధిస్తున్నదని రెస్టారెంట్ మేనేజర్ ఏంజెలికా నోహ్రా తెలిపారు.
ప్రతి కస్టమర్‌కు $170కి రుచి మెనుని అందించే రెస్టారెంట్, వారు ‘ప్రాధాన్యతలు, శాకాహారి, FODMAP లేదా బహుళ ఆహారాలను అందించరు’ అని చెప్పారు.
ప్రధాన చెఫ్ అయిన Mr చేస్‌మాన్, డైలీ మెయిల్‌తో మాట్లాడుతూ, కొంతమంది తన రెస్టారెంట్‌లో నాలుగు సంవత్సరాలు గ్రాఫిటీ చేస్తారని లేదా సేవ సమయంలో నిరసన తెలపవచ్చని తాను భయపడుతున్నానని చెప్పారు.
‘మీరు ఎంచుకున్న ఉద్యోగంలో పని చేయడానికి మీరు సురక్షితంగా ఉండాలి’ అని అతను చెప్పాడు.
‘ఎవరైనా అంగీకరించనందున మీరు దాని కోసం ఇంటర్నెట్‌లో హింసించబడాలని కాదు.
‘మీకు మొత్తం ఇతర రాడికలైజ్డ్ వ్యక్తులు ఉన్నారు, దాని గురించి ఏమీ తెలియదు.
‘ఎంత మూర్ఖుడివి నువ్వు? ఏ విధమైన మేధస్సు అనేది సంభాషణ లేదా వాదన యొక్క బహుళ వైపుల గురించి చర్చ మరియు ఆలోచనను కలిగి ఉంటుంది.’
ప్రైవేట్ ఈవెంట్‌ల కోసం తన రెస్టారెంట్ శాకాహారి వంటకాలకు తెరిచి ఉందని చెఫ్ చెప్పారు, ఫిర్యాదు చేసే వ్యక్తి లోపలికి రాకముందే ‘ఫోన్ తీయవచ్చు’ అని అన్నారు.
కానీ, సాధారణ సేవ కోసం, మిస్టర్ చేజ్‌మాన్ తన వద్ద ఒక చిన్న బృందం మరియు వందల కొద్దీ వంటకాలు ఉన్నపుడు కేవలం ఒక వ్యక్తిని మాత్రమే అందించలేనని చెప్పాడు.
‘ప్రజలు దానిలో ఎంత పని చేస్తారో మరియు దానిలో ఎంత ఆలోచన చేస్తారో అర్థం చేసుకోలేరని నేను అనుకోను’ అని ఆయన అన్నారు.
విమర్శకులకు ప్రతిస్పందనగా మిస్టర్ చేజ్‌మాన్ బార్బెక్యూడ్ మాంసం యొక్క ఫోటోను సోషల్ మీడియాలో పోస్ట్ చేశాడు
మిస్టర్ చేజ్‌మన్ మరియు అతని కాబోయే భార్య శ్రీమతి నోహ్రా 2021లో సర్రీ హిల్స్‌లో ది బ్లూ డోర్‌ని తెరిచారు
శాకాహారం లేదా పెస్కాటేరియన్ వంటకం కోసం మాంసాన్ని తీసివేయడం చాలా సులభం అని చెఫ్ జోడించారు, అయితే టార్ట్ పేస్ట్రీ లేదా ఇంట్లో తయారుచేసిన బ్రెడ్‌తో సహా జంతు ఉత్పత్తులను ఉపయోగించిన శాకాహారి కస్టమర్ యొక్క డిమాండ్‌లను తీర్చడం చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది.
‘ఇది చిన్న మొత్తంలో విషయాలతో ముందుకు రావడం లేదు,’ మిస్టర్ చేజ్‌మన్ చెప్పారు.
‘మేము శాకాహారి అయిన ఒక వ్యక్తి కోసం ఎనిమిది నుండి పది గంటలు 16 వంటకాలను తయారు చేయడంలో మీకు తెలుసా, అది అర్థం కాదు.
‘ఎవరైనా మీకు నో చెప్పారా మరియు మీరు పట్టాల నుండి ఎగిరిపోయి వారిని దుర్వినియోగం చేస్తారా?’
మిస్టర్ చేస్‌మాన్ ఐరోపాలోని కొన్ని ఉత్తమ మిచెలిన్-నటించిన కిచెన్‌లలో రెండున్నర సంవత్సరాలు పనిచేశాడు.
కోవిడ్ మహమ్మారి సమయంలో అతను ఆస్ట్రేలియాకు తిరిగి వచ్చాడు, అక్కడ అతను ఇప్పుడు తన కాబోయే భార్య అయిన Ms నోహ్రాను కలుసుకున్నాడు మరియు వారు కలిసి 2021లో ది బ్లూ డోర్‌ని తెరిచారు.
రెస్టారెంట్‌లో డిన్నర్, ఒక్కో వ్యక్తికి $169 ఖర్చవుతుంది, NSW రైతుల ఉత్పత్తులను ఉపయోగించి కస్టమర్‌లకు కనీసం ఏడు-కోర్సుల రుచి మెనుని అందిస్తుంది.
‘నేను నిజంగా దీని నుండి రావాలనుకునే విషయం ఏమిటంటే ప్రజలు బాధ్యత వహించాలి. ఈ వ్యక్తులకు పరిణామాలు ఉండాలి’ అని మిస్టర్ చేస్‌మన్ అన్నారు.
‘ఇంటర్నెట్ అని పర్వాలేదు. అందరిలాగే మీరు కూడా అదే ప్రమాణంలో ఉండాలి.’
