ఆశ్చర్యకరమైన కొత్త ధోరణి మధ్య వ్యాపారం ఎండిపోతున్నందున వేగన్ ‘బుట్చేర్’ విప్పుతుంది: ‘మేము డబ్బు నుండి బయటపడలేదు’

ఒకప్పుడు సందడిగా ఉన్న యజమాని శాకాహారి కసాయి దుకాణం సిడ్నీ మాంసం లేని ఉత్పత్తుల నుండి అభివృద్ధి చెందుతున్న ధోరణి మధ్య ఆమె వ్యాపారం త్వరలోనే మూసివేస్తుందనే భయాలు.

ఈ మార్పు ఫలితంగా డజన్ల కొద్దీ శాకాహారి రెస్టారెంట్లు మూసివేయబడ్డాయి, మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు కూలిపోయేలా చేసిన సంస్థలు మరియు సూపర్మార్కెట్లు వారి శాకాహారి సమర్పణలను కుదించడం – పరిశ్రమలో ఉన్నవారు ఎందుకు వేలు పెట్టడానికి కష్టపడ్డారు.

సుజీ చెంచా మాంసం లేని కసాయిని సిడ్నీ శివారు ప్రాంతాలలో మారిక్విల్లే మరియు న్యూటౌన్లలో ఒక దశాబ్దానికి పైగా నడుపుతుంది, కాని వ్యాపారం ఎండిపోతోంది.

‘వూల్వర్త్స్ మా పరిధిని నాటకీయంగా తగ్గించింది మరియు హారిస్ ఫామ్ కోవిడ్ ముందు వారు మా నుండి కొనుగోలు చేసే వాటిని క్వార్టర్ చేసింది. ఇది మా వ్యాపారానికి భయంకరమైనది ‘అని వ్యవస్థాపకుడు చెప్పారు news.com.au.

‘మేము డబ్బు నుండి బయటపడ్డాము. మేము అన్నింటికీ దూరంగా ఉన్నాము, మేము అలసిపోయాము. ‘

కొన్ని మాంసం ఉత్పత్తులను అందించడానికి ఇతర శాకాహారి వ్యాపారాన్ని మార్చడం తాను చూశానని ఆమె చెప్పారు.

‘అయితే నేను అలా చేయలేను, ఎందుకంటే అది నేను ఎలా రోల్ చేయాలో కాదు. నేను చేసేది అది ఎప్పటికీ ఉండదు. ‘

గత దశాబ్దంలో మాంసం నుండి దూరంగా ఒక మార్పు జరుగుతోంది. గరిష్ట స్థాయిలో, 2020 మరియు 2023 మధ్య మొక్కల ఆధారిత మాంసం అమ్మకాలలో 47 శాతం పెరుగుదల ఉందని ఒక నివేదిక కనుగొంది – కాని గత రెండు సంవత్సరాలుగా బబుల్ పేలినట్లు అనిపిస్తుంది.

మాంసం లేని మార్కెట్ 2010 నుండి ఆస్ట్రేలియాలో వృద్ధి చెందింది, అయితే గత రెండు సంవత్సరాలుగా స్తబ్దుగా ఉన్నట్లు కనిపిస్తుంది

వూల్వర్త్స్ మరియు కోల్స్ సరఫరా చేసిన క్వీన్స్లాండ్ ఆధారిత ఫెన్ ఫుడ్స్ వంటి సంస్థలు కూలిపోయాయి మరియు సూపర్ మార్కెట్ దిగ్గజాలు కొత్త సరఫరాదారులతో ఒప్పందాలను పెంచుకోవడంలో విఫలమయ్యాయి, వారి సమర్పణలు నిలిచిపోయాయి.

ఫెన్ ఫుడ్స్ – 2015 లో మిచెలిన్ స్టార్ చెఫ్ అలెజాండ్రో కాన్సినో చేత ప్రారంభించబడింది – 32 మంది సిబ్బందిని నియమించారు మరియు ఆస్ట్రేలియాలో మొదటి ధృవీకరించబడిన కార్బన్ న్యూట్రల్, ప్లాంట్ ఆధారిత ఆహార ఉత్పత్తిదారుగా పేర్కొన్నారు, కాని ఇది అక్టోబర్ 9 న లిక్విడేషన్‌లోకి ప్రవేశించింది.

ఒకసారి లెన్టిల్ వంటి జనాదరణ పొందిన ఆతిథ్య వేదికలు ఏదైనా మరియు సిడ్నీలో బోధి తలుపులు మూసివేసాయి.

మెల్బోర్న్ మేడమ్ కెలో మరింత దక్షిణంగా ఉండగా, ట్రాన్స్ఫార్మర్ మరియు యోంగ్ గ్రీన్ ఫుడ్ అదే విధంగా వెళ్ళాయి.

మొక్కల ఆధారిత గొలుసు లార్డ్ ఆఫ్ ది ఫ్రైస్ దాని 35 స్థానాల్లో 29 ని మూసివేసింది.

ఆస్ట్రేలియన్ వేగన్ రెడ్డిట్ థ్రెడ్ యొక్క శీఘ్ర బ్రౌజ్, ఆహారానికి కట్టుబడి ఉన్నవారు దీనిని గమనించినట్లు చూపించింది.

‘ఏమి జరిగింది? కొద్దిసేపు ఆస్ట్రేలియాలో శాకాహారిగా ఉండటం అద్భుతంగా ఉంది. కానీ గత కొన్నేళ్లుగా క్రూరంగా ఉంది ‘అని ఒక వ్యక్తి చెప్పారు.

“చాలా ఉత్తమమైన ఉత్పత్తులు నిలిపివేయబడ్డాయి, ప్రధాన సూపర్ మార్కెట్లలోని శాకాహారి శ్రేణి తగ్గించబడింది మరియు చాలా తక్కువ వ్యాపారాలు (రెస్టారెంట్లు మరియు హెర్బిడూర్ వంటి వేగన్ భోజన పంపిణీ) మూసివేయబడ్డాయి.”

సుజీ స్పూన్లలో ఒకటి వేగన్ పండుగ మాంసం లేని కాల్చిన రోల్

MS స్పూన్స్ తరచుగా ఆమె మారిక్విల్లే మరియు న్యూమార్కెట్ షాపులతో పాటు సాసేజ్ సిజల్స్ మరియు మార్కెట్ స్టాల్ ప్రదర్శనలు వంటి సంఘటనలను కలిగి ఉంటుంది

‘నేను ఆ కోవిడ్ గొలుసులను సరఫరా చేయడానికి విఘాతం కలిగించాను, కాని మేము సంవత్సరాలుగా’ పోస్ట్-కోవిడ్ ‘ఉన్నాము, విషయాలు ఎందుకు తిరిగి బౌన్స్ కాలేదు?’ మరొకటి చెప్పారు.

‘మొక్కల ఆధారిత ఆరోగ్యంగా పరిగణించబడింది, అప్పుడు ప్రజలు ఇది ఎక్కువగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు అని గ్రహించారు మరియు ఇప్పుడు ధోరణి మొత్తం ఆహారాలలో ఉంది’ అని మూడవ వంతు ఇచ్చారు.

స్మిత్ & కుమార్తెలకు చెందిన షానన్ మార్టినెజ్ బ్రాడ్‌షీట్‌తో మాట్లాడుతూ శాకాహారి వేదికలు ఎందుకు కష్టపడుతున్నాయో ఆమెకు తెలియదు కాని ఆమె సిద్ధాంతాలు ఉన్నాయి.

ఆస్ట్రేలియన్లు తక్కువ మాంసం తింటున్నప్పుడు ఇది శాకాహారి రెస్టారెంట్లకు అనువదించడం లేదని, అక్కడ భోజన పార్టీలోని ప్రతి అతిథిని మెప్పించడం కష్టం అని ఆమె అన్నారు.

కార్పొరేట్ సంఘటనలు, ఆతిథ్య వేదికలకు పెద్ద డబ్బు స్పిన్నర్లు, శాకాహారి హాంట్స్ వద్ద జరగలేదని మరియు వారి ప్రధాన ప్రేక్షకులలో ఎక్కువ మంది తక్కువ సంపన్న శివారు ప్రాంతాలలో ఉన్నారని, వారు జీవన ఒత్తిళ్ల ఖర్చుతో తీవ్రంగా దెబ్బతింటున్నారని ఆమె తెలిపారు.

గత ఏడాది సెప్టెంబర్ నుండి వచ్చిన ఒక నివేదికలో మాంసం లేని ఉత్పత్తుల అమ్మకాలు నిలిపివేసినప్పటికీ, 79 శాతం ఆస్ట్రేలియన్లు వారానికి కనీసం ఒక రోజు మాంసం రహితంగా ఉంటారు.

లాభాపేక్షలేని థింక్ ట్యాంక్ ఫుడ్ ఫ్రాంటియర్ చేత నియమించబడిన ఈ నివేదిక 2021 నుండి కొద్దిగా తగ్గిందని చెప్పారు.

మాంసం నుండి దూరంగా వెళ్ళడం వెనుక ఉన్న ప్రేరేపకులలో గుర్తించదగిన మార్పు కూడా ఉంది, ఫుడ్ ఫ్రాంటియర్ బాస్ సైమన్ ఈస్టోమ్ చెప్పారు.

వ్యాపార యజమానులలో మరొకరు మాంసం రహిత ‘చికెన్ పై’ ను చికిత్స చేస్తుంది

“2021 లో మాంసం తగ్గింపుకు ప్రధాన కారణం ఆరోగ్య కారణాలు, మరియు ఇది ఇప్పటికీ ప్రధాన కారణం అయితే, బడ్జెట్ ఆందోళనలు ఇప్పుడు చాలా పెద్ద అంశం, మరియు పర్యావరణ ఆందోళనలు” అని ఆయన అన్నారు.

ప్రతివాదులు సగానికి పైగా వారి ఆహార కొనుగోళ్లు మరియు వారి ఆహారం మీద వారి నిర్ణయాల చుట్టూ బడ్జెట్ అడ్డంకులను ఉదహరించారు.

‘గత నాలుగు సంవత్సరాలుగా, మాంసం వినియోగానికి ప్రేరణగా బడ్జెట్ యొక్క ప్రాముఖ్యత గణనీయంగా పెరిగింది, ఇది 2021 లో 40 శాతం నుండి 2024 లో 54 శాతానికి పెరిగింది.’

“మాంసాన్ని ఖరీదైన ఖరీదైన కోతలు నుండి మాంసం యొక్క చౌకైన కోత వరకు ప్రజలు తగ్గిస్తున్నారని సూపర్మార్కెట్లు మాకు చెప్పారు” అని డాక్టర్ ఈస్టోమ్ చెప్పారు.

ఫ్లెక్సిటేరియన్, మాంసం తగ్గించడం, శాకాహారి మరియు శాఖాహార ఆహారాలు ప్రాచుర్యం పొందాయి, 43 శాతం మంది ఆస్ట్రేలియన్లు తక్కువ మాంసం లేదా ఏదీ తినడం ఇంటర్వ్యూ చేశారు.

సిడ్నీ డైటీషియన్ నికోల్ సీనియర్ మాట్లాడుతూ, పెరుగుతున్న జీవన వ్యయం కారణంగా ప్రజలు మాంసం నుండి దూరంగా వెళ్లడం ఆమె గమనించబడింది.

“పశ్చిమ సిడ్నీలోని నా సంఘంలో, నేను చాలా వింటున్నాను, ప్రజలు మాంసం భరించలేరు, మరియు వారు కొనుగోలు చేస్తున్న మాంసం మరింత ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది ఎందుకంటే ఇది చౌకగా ఉంటుంది” అని ఆమె చెప్పింది.

ఈ సర్వేలో పది మందిలో ఒకరు తమ మాంసం వినియోగాన్ని తగ్గించాలని యోచిస్తున్నారని కనుగొన్నారు, అయినప్పటికీ అది ఎప్పుడు ఉంటుందనే దానిపై సూచనలు లేవు.

“ప్రతి భోజనంలో ప్రజలు మాంసాన్ని భర్తీ చేయాలని చూస్తున్నారని చెప్పడం కాదు, వారు ఇప్పటికీ ప్రతి భోజనంలో మాంసాన్ని తీసుకోవచ్చు కాని అవి మాంసం పరిమాణాన్ని తగ్గిస్తాయి” అని డాక్టర్ ఈస్టోమ్ చెప్పారు.

ఎమిలీ డెప్రానో ఐదేళ్ల క్రితం తన కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించాల్సిన అవసరం ఉందని ఆమె డాక్టర్ సలహా తర్వాత ఐదేళ్ల క్రితం శాకాహారి ఆహారానికి వెళ్లారు.

ఆహార ఉపశమన రంగంలో పనిచేసే 30 ఏళ్ల మారథాన్ రన్నర్ మాట్లాడుతూ, పర్యావరణం కోసం ఆమె కూడా ప్రేరేపించబడిందని చెప్పారు.

“శాకాహారి యొక్క విస్తృత ప్రయోజనాలు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు జంతువుల వ్యవసాయం పర్యావరణంపై ప్రభావం చూపడం గురించి మనకు అవగాహన కల్పించడం ప్రారంభించాము” అని ఆమె చెప్పారు.

తాజా ప్రభుత్వ డేటా అంచనాల ప్రకారం, 2024 మార్చి వరకు ఆస్ట్రేలియా యొక్క మొత్తం గ్రీన్హౌస్ వాయు ఉద్గారాలలో వ్యవసాయం 19.3 శాతం దోహదపడింది.

మొదటిసారి ఫుడ్ ఫ్రాంటియర్ సర్వే మీట్ తీసుకోవడం మరియు పెంపుడు జంతువులకు ఆహార మార్పులను కూడా అన్వేషించింది.

ఇంటర్వ్యూ చేసిన పిల్లి లేదా కుక్కల యజమానులలో సగం మంది ఆరోగ్యం, నైతిక మరియు పర్యావరణ కారణాల కోసం తమ పెంపుడు జంతువుల ఆహారాన్ని మార్చడాన్ని వారు భావిస్తారని చెప్పారు.