అప్‌స్టార్ట్ అమెరికన్ బౌర్బన్ డిస్టిలర్ స్కూల్స్ బ్రూటల్ మాస్టర్ క్లాస్ స్మాక్‌డౌన్లో లెజెండరీ స్కాటిష్ విస్కీ తయారీదారు

ఇద్దరు మాస్టర్ డిస్టిలర్లు – ఒక అమెరికన్, ఒక స్కాటిష్ – వారు తమ సంతకం ఆత్మలను ఎలా రూపొందించారో వెల్లడించారు, యుగాల పాత విస్కీ వర్సెస్ బోర్బన్ అట్లాంటిక్ చర్చల మధ్య రహస్యాలు అన్‌లాక్ చేస్తాయి డైలీ మెయిల్‌తో ప్రత్యేక ఇంటర్వ్యూల సమయంలో.

న్యూయార్క్‌లోని బ్రూక్లిన్‌లోని కింగ్స్ కో డిస్టిలరీ, మరియు స్కాట్లాండ్‌లోని ఈస్ట్ లోథియన్‌లోని గ్లెన్చీ డిస్టిలరీ ఒక సముద్రపు వేరుగా ఉండవచ్చు, కానీ రెండూ మృదువైన, రుచిగల ఆత్మలను ఉత్పత్తి చేసే ఖచ్చితమైన, సైన్స్ నడిచే హస్తకళకు నిలయంగా ఉన్నాయి.

ప్రతి ఒక్కటి మాల్టింగ్, పులియబెట్టడం, స్వేదనం చేయడం మరియు పరిపక్వం చేయడం వంటి సమయ -గౌరవించే దశలపై ఆధారపడుతుంది – తరచుగా, మరియు బహుశా ఆశ్చర్యకరంగా, అమెరికన్ ఓక్ బారెల్స్‌లో వారి ఆత్మలను వృద్ధాప్యం చేయడంలో ముగుస్తుంది.

ప్రధాన ప్రక్రియలు చాలా సారూప్యంగా ఉన్నప్పటికీ, సూక్ష్మ వ్యత్యాసాలు – మరియు ప్రతి దేశానికి ప్రత్యేకమైన చట్టపరమైన అవసరాలు – బౌర్బన్ వంటి కీలక వ్యత్యాసాలను సృష్టించండి, ఇది చట్టం ప్రకారం, యునైటెడ్ స్టేట్స్లో మాత్రమే ఉత్పత్తి అవుతుంది.

2010 లో స్థాపించబడింది, కింగ్స్ కౌంటీ డిస్టిలరీ క్రాఫ్ట్స్ అమెరికన్ విస్కీ, బోర్బన్, రై మరియు సింగిల్ మాల్ట్ పూర్తిగా ధాన్యం-నుండి గడ్డి, చారిత్రక బ్రూక్లిన్ వాటర్ ఫ్రంట్ వెంట.

‘మేము తెరిచిన మొదటి క్రాఫ్ట్ డిస్టిలరీ మేము న్యూయార్క్ నగరం నిషేధం నుండి, ‘డిస్టిలరీ యొక్క కోఫౌండర్ కోలిన్ స్పోల్మాన్ డైలీ మెయిల్‌తో చెప్పారు.

విస్కీ – లేదా విస్కీ, మీరు ఎక్కడ ఉన్నారో బట్టి – పులియబెట్టిన ధాన్యం మాష్ నుండి తయారైన స్వేదన, మద్య పానీయాలు విస్తృతంగా నిర్వచించబడ్డాయి, బోర్బన్ ప్రత్యేకంగా అమెరికన్: కఠినమైన యుఎస్ చట్టపరమైన ప్రమాణాలచే కట్టుబడి ఉన్న విస్కీ.

ఒక ముఖ్య ప్రమాణం ధాన్యం మాష్, ఇది బోర్బన్‌గా అర్హత సాధించడానికి కనీసం 51 శాతం మొక్కజొన్నతో తయారు చేయబడాలి – మరియు కింగ్స్ కో వద్ద, వాటిలో పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

న్యూయార్క్‌లోని బ్రూక్లిన్‌లోని కింగ్స్ కౌంటీ డిస్టిలరీ యొక్క కోఫౌండర్ కోలిన్ స్పోల్మాన్ (చిత్రపటం), 2010 నుండి చారిత్రక వాటర్ ఫ్రంట్ వెంట అమెరికన్ విస్కీ, బోర్బన్, రై మరియు సింగిల్ మాల్ట్ పూర్తిగా ధాన్యం నుండి గడ్డి

కింగ్స్ కౌంటీ డిస్టిలరీ నిషేధం తరువాత న్యూయార్క్ నగరంలో తెరిచిన మొట్టమొదటి క్రాఫ్ట్ డిస్టిలరీ

‘నెలకు ఒకసారి, మేము ఈ పసుపు గొట్టాన్ని ఉపయోగిస్తాము, ఇది రవాణా ఆగర్, మరియు మేము ట్రాక్టర్ ట్రైలర్ వచ్చి, 40,000 పౌండ్ల మొక్కజొన్నను ట్యూబ్‌ను మా రెండు ధాన్యం గోతులలో ఒకటిగా మార్చాము “అని స్పోల్మాన్ వివరించారు.

‘మా ధాన్యం అంతా అప్‌స్టేట్ న్యూయార్క్‌లో పెరిగింది, ఆపై మేము కూడా చాలా బార్లీని ఉపయోగిస్తాము’ అని ఆయన చెప్పారు. ‘మేము ఉపయోగించే బార్లీ యునైటెడ్ కింగ్‌డమ్ నుండి దిగుమతి అవుతుంది.’

ఇంతలో, 4,000 మైళ్ళ దూరంలో, గ్లెన్కిన్చీ యొక్క బ్రాండ్ అంబాసిడర్ జాన్ జాన్స్టోన్, జానీ వాకర్ యొక్క నాలుగు కార్నర్స్ డిస్టిలరీలలో ఒకదానిలో స్కాటిష్ విస్కీని రూపొందించడంలో బిజీగా ఉన్నారు.

ఈ ప్రక్రియ నీరు మరియు స్ప్రింగ్ బార్లీతో ప్రారంభమవుతుంది. బార్లీ పెరిగేకొద్దీ, ఇది చక్కెరను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది ధాన్యంలో పిండి పదార్ధంగా నిల్వ చేయబడుతుంది.

చక్కెరను యాక్సెస్ చేయడానికి, పిండిని మాల్టింగ్ ద్వారా మార్చాలి. అంకురోత్పత్తి యొక్క సహజ ప్రక్రియను నియంత్రించడం ద్వారా, పిండి పదార్ధం అన్‌లాక్ చేయబడి చక్కెరగా రూపాంతరం చెందుతుంది, తరువాత అది ఆల్కహాల్ సృష్టించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

అట్లాంటిక్ మీదుగా స్పోల్మాన్ సిబ్బందికి ఈ ప్రక్రియ చాలా సమానంగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ వారి రెసిపీలో మొక్కజొన్న, ఈస్ట్ మరియు క్లాసిక్ న్యూయార్క్ సిటీ ట్యాప్ వాటర్ యొక్క స్పష్టమైన స్పర్శ వంటి పదార్థాలు ఉండవచ్చు.

మాషింగ్ తదుపరి దశ. ఏదేమైనా, స్కాట్లాండ్‌లో, ఈ ప్రక్రియ కొద్దిగా భిన్నంగా కనిపిస్తుంది – ధాన్యాలు నిటారుగా ఉంటాయి మరియు టీ లాంటి అనుగుణ్యతతో తయారు చేయబడతాయి.

వీడియోలో, ఇద్దరు డిస్టిలర్లు ముడి, స్పష్టమైన స్ఫూర్తిని అల్మారాల్లో అద్భుతమైన గాజు సీసాలలో కనిపించే గొప్ప, బంగారు ద్రవంలోకి మార్చే దశల వారీ ప్రక్రియ ద్వారా నడుస్తారు-వారి ఆత్మలు ఎలా మరియు ఎక్కడ ఉన్నాయో ఉన్న అతి పెద్ద తేడాలలో ఒకటి.

విస్కీ – లేదా విస్కీ, మీరు ఎక్కడ ఉన్నారో బట్టి – పులియబెట్టిన ధాన్యం మాష్ నుండి తయారైన స్వేదన, మద్య పానీయాలు విస్తృతంగా నిర్వచించబడ్డాయి, బోర్బన్ ప్రత్యేకంగా అమెరికన్: కఠినమైన యుఎస్ చట్టపరమైన ప్రమాణాలచే కట్టుబడి ఉన్న విస్కీ యొక్క విస్కీ రకం

స్కాట్లాండ్‌లోని ఈస్ట్ లోథియన్‌లో గ్లెన్చీ డిస్టిలరీ యొక్క బ్రాండ్ అంబాసిడర్ జాన్ జాన్స్టోన్ (చిత్రపటం), ఆత్మలను రూపొందించేటప్పుడు అదే పద్ధతులను ఉపయోగిస్తాడు – అయినప్పటికీ, బోర్బన్ ప్రత్యేకంగా అమెరికన్: కఠినమైన యుఎస్ చట్టపరమైన ప్రమాణాలచే కట్టుబడి ఉన్న విస్కీ యొక్క విస్కీ

బోర్బన్ యొక్క ఒక ముఖ్య ప్రమాణం ధాన్యం మాష్, ఇది బోర్బన్‌గా అర్హత సాధించడానికి కనీసం 51 శాతం మొక్కజొన్నతో తయారు చేయబడాలి – మరియు కింగ్స్ కో వద్ద, ట్రాక్టర్ ట్రైలర్ నెలకు ఒకసారి పసుపు గొట్టం పైకి 40,000 పౌండ్ల మొక్కజొన్నను డంప్ చేస్తుంది

‘అమెరికన్ విస్కీకి కాల్చిన న్యూ అమెరికన్ ఓక్ బారెల్స్ అవసరం’ అని స్పోల్మాన్ వివరించారు.

“మేము రోజుకు మూడు నుండి నాలుగు బారెల్స్ నింపుతాము, మేము ఏమి చేస్తున్నామో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది, మరియు మేము ఒకసారి మాత్రమే బారెల్స్ ను అమెరికన్ విస్కీ అని పిలుస్తాము, కాబట్టి చాలా బారెల్స్ వారి రెండవ జీవితానికి స్కాచ్ విస్కీ బారెల్స్ అవుతాయి.”

చెరువు మీదుగా, జాన్స్టోన్ తిరిగి ఉపయోగించిన అమెరికన్ ఓక్ బారెల్స్ యొక్క వరుసలను ప్రదర్శించింది, కఠినమైన, రుచికోసం కలప పరిపక్వ స్ఫూర్తికి ధైర్యమైన కొత్త రుచులను ఎలా ఇస్తుందో వివరిస్తుంది.

“స్కాచ్ విస్కీలో 90 శాతానికి పైగా బోర్బన్ పేటికలలో పరిపక్వం చెందుతుందని మీరు కనుగొంటారు” అని జాన్స్టోన్ డైలీ మెయిల్‌తో చెప్పారు.

‘యునైటెడ్ స్టేట్స్లో చట్టం వారి పరిశ్రమను ఒకసారి మాత్రమే బారెల్‌ను ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తుంది, అప్పుడు వారు దానిని వదిలించుకోవాలి’ అని ఆయన చెప్పారు. ‘మేము ఆ బారెల్‌ను మరో 100 సంవత్సరాలు ఉపయోగించవచ్చు.’

మూడు సంవత్సరాల తరువాత, ద్రవ చివరకు నిజమైన, నిజమైన విస్కీ లాగా రుచి చూడటం ప్రారంభమవుతుంది.

రెండు ప్రపంచాలను సముద్రం వేరుగా ఉండి, జానీ వాకర్ యొక్క మాస్టర్ బ్లెండర్ చేరిన ఇద్దరు డిస్టిలర్లు – ఒకరికొకరు సృష్టిని ప్రత్యక్షంగా రుచి చూసే అరుదైన అవకాశం ఉంది.

‘నేను ఈ డిస్టిలరీకి వెళ్ళలేదు, ఈ డిస్టిలరీ నాకు అంతగా తెలియదు’ అని గ్లెన్కిన్చీ నుండి ఒక బాటిల్ ఇచ్చిన తరువాత స్పోల్మాన్ అన్నాడు. ‘ఇది ప్రయత్నించడం నా మొదటిసారి, నేను వేచి ఉండలేను. నేను దీని గురించి సంతోషిస్తున్నాను. ‘

రెండు ప్రపంచాలను సముద్రాన్ని వేరుగా వంతెన చేస్తే, ఇద్దరు డిస్టిలర్లు ఒకరికొకరు క్రియేషన్స్‌ను ప్రత్యక్షంగా రుచి చూసే అరుదైన అవకాశాన్ని కలిగి ఉన్నారు, స్పోల్మాన్ స్కాటిష్ విస్కీని ‘క్లాసిక్ స్కాచ్, మరింత క్రీము మరియు వనిల్లా’ గా అభివర్ణించాడు.

వీడియోలో, ఇద్దరు డిస్టిలర్లు ముడి, స్పష్టమైన స్ఫూర్తిని ధనవంతులు, బంగారు ద్రవంలోకి మార్చే దశల వారీ ప్రక్రియ ద్వారా నడుస్తారు, అల్మారాల్లో అద్భుతమైన గాజు సీసాలలో కనిపించే బంగారు ద్రవంలో-వారి ఆత్మలు ఎలా మరియు ఎక్కడ ఉన్నాయో అతిపెద్ద తేడాలలో ఒకటి

తన చేతిలో కింగ్స్ కౌంటీ విస్కీ గ్లాస్ వైపు చూస్తూ జాన్స్టోన్ ఇలా అన్నాడు: ‘3,000 మైళ్ళ దూరంలో చేసిన విస్కీని ప్రయత్నించడం నాకు ఒక ప్రత్యేక హక్కు మరియు ఆనందం ఏమిటో నేను చెప్పగలనా? ఖచ్చితంగా అద్భుతమైన ‘

మొదటి రుచి తర్వాత అతని పెదాలను స్మాక్ చేస్తూ, స్పోల్మాన్ స్కాటిష్ విస్కీని ‘క్లాసిక్ స్కాచ్, మరింత క్రీము మరియు వనిల్లా’ గా అభివర్ణించాడు.

‘ఇది సూపర్ ఓవర్ బేరింగ్ కాదు, ఇది సూపర్ ఏకవచనం కాదు – దాని గురించి మంచి విషయం ఏమిటంటే, రుచి యొక్క లోతు నేను మా స్వంత విస్కీల నుండి కొంచెం గుర్తించాను, కాబట్టి దాని కోసం నాకు అది ఇష్టం’ అని అట్లాంటిక్ సిప్‌కు ప్రతిస్పందనగా అతను చెప్పాడు.

తన చేతిలో కింగ్స్ కౌంటీ విస్కీ గ్లాస్ వైపు చూస్తూ జాన్స్టోన్ ఇలా అన్నాడు: ‘3,000 మైళ్ళ దూరంలో చేసిన విస్కీని ప్రయత్నించడం నాకు ఒక ప్రత్యేక హక్కు మరియు ఆనందం ఏమిటో నేను చెప్పగలనా? ఖచ్చితంగా అద్భుతమైనది. ‘

‘నిజంగా, నిజంగా మనోహరమైనది’ అని జాన్స్టోన్ ఒక రుచిలో మునిగిపోయిన తరువాత, అతను మసాలా సూచనలను ఎలా ఎంచుకున్నాడో గమనించాడు. ‘మీరు స్మోకీ విస్కీని కలిగి ఉంటే, మీరు దీన్ని ఖచ్చితంగా ఇష్టపడతారు.’

మాన్హాటన్ ఆధారిత విస్కీని ప్రయత్నించిన తరువాత, జానీ వాకర్ యొక్క బ్లెండర్ అయిన ఎమ్మా వాకర్ ఇలా అన్నాడు: ‘ఇది మనోహరమైనది – ఆ మనోహరమైన మసాలా, మృదుత్వం, తీపి మరియు వనిల్లా ద్వారా వస్తుంది’.

‘నేను ఆశాజనక కోసం ఎదురు చూస్తున్నాను, సమీప భవిష్యత్తులో, న్యూయార్క్, బ్రూక్లిన్కు రావడం మరియు మీతో విస్కీలను వ్యక్తిగతంగా ప్రయత్నించగలిగాను.’