జనాదరణ పొందిన సంస్థలను షాక్ మూసివేయాలని ప్రకటించినందున రెస్టారెంట్ బాస్ తన సొంత సిబ్బందిపై అసాధారణమైన డిగ్ తీసుకుంటాడు

మూసివేయడానికి బలవంతం చేయబడిన రెండు ప్రసిద్ధ రెస్టారెంట్ల యజమాని అద్భుతమైన విడిపోయే సందేశాన్ని అందించాడు, ఈ నిర్ణయానికి పేలవమైన పని నీతితో సిబ్బందిని నిందించాడు.

మెల్బోర్న్ వేదిక పెర్ల్ చాబ్లిస్ మరియు ఓస్టెర్ బార్ జూలై 19 న సిబిడిలో మూడేళ్లపాటు పనిచేసిన తరువాత తుది సేవను నిర్వహిస్తారు.

దాని సోదరి వేదిక, పిన్చిస్, దాని ఎండ్రకాయల రోల్స్ మరియు షాంపైన్ కోసం ఒక కల్ట్ ఫాలోయింగ్ సంపాదించింది, అదే వారాంతాన్ని మూసివేయడానికి కూడా సిద్ధంగా ఉంది.

యజమాని జెరెమీ షిన్క్ చెప్పారు హెరాల్డ్ సన్ పెరుగుతున్న debt జీవన వ్యయం సంక్షోభం.

నాణ్యమైన ఆతిథ్య సిబ్బందిని కనుగొన్నట్లు ఆయన పేర్కొన్నారు, రెస్టారెంట్లు చెఫ్‌లు మరియు ఇంటి ముందు సిబ్బంది యొక్క మధ్యస్థమైన మరియు తగ్గిపోతున్న టాలెంట్ పూల్ నుండి నియమించవలసి వస్తుంది.

‘కోవిడ్ క్షీణించిన తరువాత పని నీతి’ అని ఆయన అన్నారు.

‘మీకు అసమానతలు మరియు రెస్టారెంట్లు తెరవడం మరియు మూసివేయడం ఉన్నప్పుడు, కొత్త సిబ్బంది ఈ ఉద్యోగంలో బాగా రాణించాలని నిశ్చయించుకోలేదు.

‘వారు, “ఓహ్ ఈ రెస్టారెంట్ ఏమైనప్పటికీ మూసివేయబోతోంది” లేదా “నేను చదువుతున్నాను కాబట్టి నేను తిట్టు ఇవ్వను”.’

పెర్ల్ చాబ్లిస్ మరియు ఓస్టెర్ బార్ ఫ్రెంచ్-ప్రేరేపిత వంటకాలతో పాటు తాజా ఆస్ట్రేలియన్ గుల్లలను అందించినందుకు ఖ్యాతిని పొందారు

ఆతిథ్య పరిశ్రమలో చాలా మందిలాగే, మిస్టర్ షిన్క్ మహమ్మారి తరువాత ‘తిరిగి బౌన్స్ అవ్వడం’ కష్టపడ్డాడు.

“మేము ఆఫీసులో సోమవారం నుండి శుక్రవారం జనాన్ని పొందడం లేదు” అని అతను చెప్పాడు.

‘పిన్చీ వద్ద, మేము గత రెండు సంవత్సరాలుగా అక్కడే ఉన్నాము మరియు సగం ఎక్కువ సంపాదించడానికి రెండు రెట్లు కష్టపడాల్సి వచ్చింది.’

‘మేము ఉన్న అప్పు నుండి మేము ఎప్పుడూ వ్యాపారం చేయబోము.

‘మార్జిన్లు చాలా చిన్నవి మరియు మేము వేసవిలో శీతాకాల నష్టాలకు అనుగుణంగా లేము. నేను ఇవన్నీ చాలా తప్పుపట్టాను. ‘

మిస్టర్ షిన్క్ వేతన ఖర్చులు సమస్య కాదని, కానీ సిబ్బంది యొక్క అధిక టర్నోవర్ అని అన్నారు.

“వారికి ఎంట్రీ లెవల్ కార్పొరేట్ జీతాలు చెల్లిస్తున్నారు, కాని కొందరు టీనేజర్లలా ప్రవర్తిస్తున్నారు” అని అతను చెప్పాడు.

‘వారు బోర్డులో రావడం లేదు మరియు ఐదు నుండి పదేళ్లపాటు ఇక్కడే ఉండనివ్వండి.

2020 లో మహమ్మారి సమయంలో, పిన్చి మెల్బోర్న్ చుట్టూ పర్యటించడం ప్రారంభించారు, లాక్డౌన్ సమయంలో ఇంట్లో ఎక్కువ మందిని చేరుకోవడానికి

‘అవి కత్తిపోతున్నాయి మరియు మారుతున్నాయి మరియు ఇది వ్యాపారంలో ప్రతిబింబిస్తుంది మరియు కాలక్రమేణా రెస్టారెంట్ యొక్క ఖ్యాతిని నాశనం చేస్తుంది.’

ఆతిథ్య పరిశ్రమలో ఇతరులు తరువాతి తరం ఆతిథ్య కార్మికుల నుండి పేలవమైన పని నీతి ఒక సమస్య అని తన అభిప్రాయాన్ని పంచుకున్నారు.

పరిశ్రమ నుండి ఇటీవల రిటైర్ అయిన ఒక రిటైర్ తన యజమాని పాత కార్యాలయ సిబ్బందిని నియమించడాన్ని ఆశ్రయించాడని, ఎందుకంటే వారు మరింత నమ్మదగినవారు మరియు మంచి కస్టమర్ సేవా నైపుణ్యాలను కలిగి ఉన్నారు.

“ఆవపిండిని కత్తిరించని 30 ఏళ్లలోపు చాలా మంది ఉన్నారు” అని ఆయన అన్నారు.

‘సోమవారం లేదా ప్రభుత్వ సెలవుదినం తరువాత రోజు క్రమం తప్పకుండా అనారోగ్యంతో బాధపడటం అసాధారణం కాదు.’

అతను తరచూ ఆలస్యంగా వచ్చి 20 నిమిషాల టాయిలెట్ విరామాలు తీసుకున్నాడు.

మరో ఈవెంట్ పరిశ్రమ కార్మికుడు కొత్త సిబ్బంది తమపై ఎక్కువ దృష్టి కేంద్రీకరించినట్లు మరియు చాలా వ్యక్తిగత మరియు అనారోగ్య రోజులు తీసుకున్నారని పేర్కొంటూ అతను పరిశ్రమ నుండి నిష్క్రమిస్తున్నానని చెప్పాడు.

‘వారు ఆలస్యంగా పైకి లేచి,’ నేను రోజును ఎదుర్కోవటానికి ముందు నా సోయా మిల్క్ లాట్ అవసరం ‘అని ఒక కేఫ్‌కు రహదారిపైకి నడవండి’ అని అతను చెప్పాడు.

” నాకు హ్యారీకట్ అవసరం మరియు నేను వారాంతంలో ఫ్లాట్ అవుతున్నాను మరియు దాన్ని అమర్చలేను ‘అని రెండు గంటలు తిరగకండి.

‘నేను మరో సంవత్సరం నా స్వంతంగా చేస్తున్నాను, అప్పుడు నేను దాని నుండి బయటపడ్డాను.’

యూరోపియన్ దేశాల మాదిరిగానే తృతీయ అర్హత అవసరాన్ని అవలంబించాలని మిస్టర్ షిన్క్ పరిశ్రమకు పిలుపునిచ్చారు, కాబట్టి కొత్త కార్మికులు ఈ వృత్తిని తీవ్రంగా పరిగణిస్తారు.

పిన్చీ యొక్క సహ వ్యవస్థాపకుడు సమారా షిన్క్ బోర్క్ స్ట్రీట్‌లోని వేదికను మూసివేయడాన్ని ‘లోతుగా భావోద్వేగంగా’ అభివర్ణించారు.

“గొప్ప ఆహారం, నిజమైన ఆతిథ్యం మరియు ఆనందం యొక్క క్షణాలను జరుపుకునే స్థలాన్ని సృష్టించడానికి మేము మా హృదయాలను పోసాము” అని ఆమె కాంక్రీట్ ఆట స్థలానికి తెలిపింది.

‘దురదృష్టవశాత్తు, వాస్తవికత ఏమిటంటే, నేటి ఆర్థిక వాతావరణంలో మరియు ఈ ప్రదేశంలో రెస్టారెంట్ స్థిరంగా పని చేయలేము.’

డైలీ మెయిల్ ఆస్ట్రేలియా వ్యాఖ్య కోసం మిస్టర్ షిన్క్‌ను సంప్రదించింది.