కెనడియన్లు జీవన వ్యయంతో కృంగిపోవడంతో త్వరిత సర్వీస్ రెస్టారెంట్లు పెద్ద హిట్ అవుతున్నాయి
వాంకోవర్లోని ది బర్డ్స్ & ది బీట్స్లో, మాథ్యూ సెనెకల్-జంకీర్ యొక్క కేఫ్-రెస్టారెంట్ పగటిపూట శాండ్విచ్లు మరియు కాఫీ నుండి రాత్రికి వైన్ మరియు చిన్న ప్లేట్లకు మారుతుంది. మరియు ఇటీవల, అతను తన కస్టమర్ల ధర సున్నితత్వం పగటి నుండి రాత్రికి కూడా మారడాన్ని గమనించాడు.
కేఫ్ సమయాల్లో, కస్టమర్లు చేసే ప్రతి ఎంపిక – ఓట్ మిల్క్ వర్సెస్ రెగ్యులర్ డైరీ, శాండ్విచ్కి అవోకాడోను జోడించాలా వద్దా – దాని ధర ట్యాగ్ ద్వారా నడపబడుతుంది.
“మేము చూసినది ధర స్థాయిని తగ్గించడం” అని సెనెకల్-జంకీర్ చెప్పారు. “మా చౌకైన మెను ఐటెమ్ల అమ్మకాలు నిజంగా దాదాపు విపరీతంగా పెరిగాయి మరియు [with] మెనులో మా ప్రైసియర్ ఐటెమ్లు, మేము ఒక విధమైన డిప్ని చూశాము.”
రాత్రి సమయంలో, అది తక్కువ సమస్య. వైన్ బార్లోని కొంతమంది కస్టమర్లు చిన్న బాటిల్ని తీసుకోవచ్చు లేదా ఆకలికి కేవియర్ని జోడించకూడదని ఎంచుకోవచ్చు, సెనెకల్-జంకీర్ ఆ పెద్ద-టికెట్ మెను ఐటెమ్ల చుట్టూ తక్కువ సంకోచం ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది.
“ఇది విలాసవంతమైన అనుభవం మరియు [customers] ఒకరకంగా నికెల్ మరియు డైమింగ్గా ఉండటం ఇష్టం లేదు” అని సెనెకల్-జంకీర్ చెప్పాడు.
రెస్టారెంట్లు కెనడా నుండి వచ్చిన ఒక నివేదిక ప్రకారం, అన్ని రకాల రెస్టారెంట్లు పించ్డ్గా అనిపిస్తున్నప్పటికీ, శీఘ్ర సేవా రెస్టారెంట్లు హై-ఎండ్ వాటి కంటే తీవ్రంగా దెబ్బతిన్నాయి. ఇది ఒక సంకేతం K- ఆకారపు ఆర్థిక వ్యవస్థరెస్టారెంట్లు కెనడా ప్రెసిడెంట్ మరియు CEO కెల్లీ హిగ్గిన్సన్ ప్రకారం, ఎక్కువ డబ్బు ఉన్నవారు ఇప్పటికీ మంచి భోజనం కోసం ఖర్చు చేయవచ్చు, కానీ తక్కువ ఆదాయం ఉన్నవారు తగ్గించుకోవడం తప్ప వేరే మార్గం లేదు.
“ప్రస్తుతం తక్కువ-ఆదాయ కుటుంబాలు ప్రస్తుత అస్థిరత మరియు ఆర్థిక వ్యవస్థలోని ప్రభావాల ద్వారా మరింత ప్రభావితమవుతున్నాయని మరియు ప్రస్తుతం ఆర్థిక వ్యవస్థలో కష్టతరంగా ఉన్నందున విచక్షణతో కూడిన ఖర్చులపై కొంచెం వెనక్కి లాగుతున్నాయని ఇది చూపిస్తుంది” అని హిగ్గిన్సన్ చెప్పారు.
పెరుగుతున్న ఖర్చులు రెస్టారెంట్లు, వినియోగదారులపై ప్రభావం చూపుతున్నాయి
ఈ వారం రెస్టారెంట్లు కెనడా నుండి వచ్చిన నివేదిక మార్చిలో దాని సభ్యులలో 300 మందిని సర్వే చేసింది. ఫుల్ సర్వీస్ రెస్టారెంట్లలో నిజమైన అమ్మకాలు ఈ ఏడాది జనవరిలో 4.6 శాతం పెరిగాయి, అదే సమయంలో శీఘ్ర సేవా రెస్టారెంట్ల అమ్మకాలు రెండు శాతం క్షీణించాయి.
అంతేకాదు, ఫైన్ డైనింగ్ రెస్టారెంట్లు 2025లో ట్రాఫిక్లో అత్యధిక వృద్ధిని సాధించాయని నివేదిక పేర్కొంది.
హిగ్గిన్సన్ ప్రకారం, కెనడాలోని రెస్టారెంట్ పరిశ్రమలో ఒక శాతం వాటాను కలిగి ఉన్న “మేము చూస్తున్నది ఏమిటంటే … బలమైన అమ్మకాలు, బలమైన లాభదాయకత, ఆ నిజమైన చక్కటి భోజన స్థాయికి కొంచెం ఆరోగ్యకరమైన పరిశ్రమ.”
అయినప్పటికీ, పూర్తి సేవ బాగానే ఉందని దీని అర్థం కాదు. దాదాపు సగభాగం — 49 శాతం — అన్ని రెస్టారెంట్లు తక్కువ మొత్తం విక్రయాలను నివేదించాయి, అయితే 54 శాతం తక్కువ మంది అతిథులు రావడాన్ని చూస్తున్నాయి. అదే సమయంలో, క్విక్ సర్వీస్ రెస్టారెంట్ ప్రతివాదులు 81 శాతం మంది లాభదాయకత క్షీణిస్తున్నట్లు నివేదించారు, అయితే 70 శాతం పూర్తి సర్వీస్ రెస్టారెంట్లు కూడా అదే చెప్పారు.
హిగ్గిన్సన్ మాట్లాడుతూ ఇంధనం యొక్క పెరుగుతున్న ధర రెస్టారెంట్లు మరియు వినియోగదారుల అలవాట్లకు సంబంధించిన ఖర్చులపై పెద్ద ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, కాబట్టి త్వరిత సేవ మరింత విస్తృతంగా రెస్టారెంట్ రంగానికి బొగ్గు గనిలో ఎక్కువ కానరీ కావచ్చు.
“ఈ విషయాలు ఏవీ పూర్తి సేవా ఆపరేటర్ను ప్రభావితం చేయకుండా దూరంగా ఉండవు” అని హిగ్గిన్సన్ చెప్పారు.
రెస్టారెంట్లు కెనడా నుండి వచ్చిన కొత్త నివేదిక పరిశ్రమ పెద్ద ఆర్థిక ఒత్తిళ్లలో ఉందని సూచిస్తుంది. 2026లో సగం రెస్టారెంట్లు తక్కువ అమ్మకాలు మరియు తక్కువ అతిథులను నివేదించాయి – మరియు మూడింట రెండు వంతుల కంటే ఎక్కువ మంది తమ లాభదాయకత క్షీణిస్తున్నట్లు చెప్పారు.
త్వరిత సేవ మరింత పోటీని ఎదుర్కొంటుంది
యూనివర్శిటీ ఆఫ్ గ్వెల్ఫ్లో ఫుడ్ ఎకనామిస్ట్ అయిన మైక్ వాన్ మాస్సో, త్వరిత సేవ పెద్ద హిట్ అవడంలో ఆశ్చర్యం లేదని చెప్పారు.
కొన్ని పెద్ద గొలుసులు ఇప్పటికే ఎక్కువ అమ్మకాలను ఆకర్షించడానికి విలువైన భోజనాన్ని ఉపయోగించేందుకు ప్రయత్నిస్తున్నాయని ఆయన అభిప్రాయపడ్డారు కొంతమంది వినియోగదారులు వెనక్కి లాగుతారు. జనవరిలో, కెనడాలోని మెక్డొనాల్డ్స్ ధరను స్తంభింపజేసింది $1 వద్ద ఒక చిన్న కప్పు కాఫీ మరియు ఆర్థిక సవాళ్ల మధ్య వారి కస్టమర్లకు సహాయం చేయడానికి వారి విలువ మెను ఐటెమ్లలో ఒక బక్ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ షేవ్ చేయబడింది, అయితే బర్గర్ కింగ్ తోసేశాడు రెండు-కోసం-$5 మరియు మూడు-కోసం-$7 ప్రత్యేక ఆఫర్లు.
కెనడియన్లు తగ్గించడం ప్రారంభించే చోట శీఘ్ర సేవా రెస్టారెంట్లు ఉండవచ్చని వాన్ మాస్సో చెప్పారు. తక్కువ ఆదాయ కెనడియన్లు సగటు కంటే ఎక్కువ తరచుగా శీఘ్ర సేవా రెస్టారెంట్లను సందర్శిస్తారు, కాబట్టి వారు జీవన వ్యయాల కారణంగా వెనక్కి తగ్గడం ప్రారంభిస్తే అది శీఘ్ర సేవా రంగంలో కనిపిస్తుంది.
“అధిక ధరలతో వారు ఒత్తిడికి గురైతే, ఆహారంలో మాత్రమే కాకుండా, ఇతర చోట్ల … ఆడటానికి వారికి తక్కువ స్థలం ఉంటుంది. కాబట్టి వారు బయటకు వెళ్లకుండా ఎంపిక చేసుకునే అవకాశం చాలా ఎక్కువ” అని వాన్ మాస్సో చెప్పారు.
శీఘ్ర సేవ యొక్క హిట్ ఉద్యోగాలను దెబ్బతీస్తుంది, వాన్ మాసో జోడిస్తుంది – ముఖ్యంగా యువకుల కోసం ఇప్పటికే పని దొరక్క ఇబ్బందులు పడుతున్నారుచాలా మంది కెనడియన్లు ఫాస్ట్ ఫుడ్ జాయింట్లలో వారి మొదటి ఉద్యోగాన్ని కనుగొన్నారు.
ఫాస్ట్ ఫుడ్ ధరలు పెరుగుతున్నాయి మరియు చిపోటిల్ వంటి పెద్ద చైన్లు తమ ఖర్చులను తగ్గించుకునే యువకులను కోల్పోతున్నాయని చెప్పారు. మెక్డొనాల్డ్స్ మరియు బర్గర్ కింగ్ల పట్టికలో చౌక భోజన ఒప్పందాలతో, ఫాస్ట్ ఫుడ్ యొక్క భవిష్యత్తు కోసం యుద్ధం Gen Z తో ఉంటుంది – కానీ వారిలో చాలామంది భోజనం చేయకూడదని ఎంచుకున్నారు.
తక్కువ ఆదాయ బ్రాకెట్లో ఉన్న కెనడియన్లు మాత్రమే కాదు, శీఘ్ర సేవా రెస్టారెంట్లలో తక్కువ పాపింగ్ చేస్తున్నారు. క్విక్ సర్వీస్ రెస్టారెంట్లు కిరాణా దుకాణాల నుండి ఎక్కువ పోటీని ఎదుర్కొంటాయని మరియు మధ్యస్థ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఆదాయ వర్గానికి చెందిన వారు తమ పిల్లల హాకీ ప్రాక్టీస్కు వెళ్లే మార్గంలో మెక్డొనాల్డ్స్ డ్రైవ్కు వెళ్లే బదులు ముందుగానే ప్లాన్ చేసి చిరుతిండిని తీసుకురావాలని ఎంచుకోవచ్చని వాన్ మాస్సో చెప్పారు, తద్వారా మంచి, కూర్చుని విందు కోసం వెళ్ళడానికి నెలాఖరులో కొంత డబ్బు మిగిలి ఉంటుంది.
“నువ్వు బయటికి వెళుతుంటే [to a full service restaurant] నెలకు ఒకసారి అది మీరు నిర్వహించే ఆనందం కావచ్చు” అని వాన్ మాసో చెప్పారు.
ఫైన్ డైనింగ్ ఇప్పటికీ అభివృద్ధి చెందుతోంది
సెయింట్ కాథరిన్స్, ఒంట్. సమీపంలోని పెరల్ మోరిస్సెట్కు చెందిన చెఫ్ డేనియల్ హడిడా ఇటీవల ర్యాంక్ పొందింది వరుసగా రెండవ సంవత్సరం దేశంలోనే అత్యుత్తమ రెస్టారెంట్గా, తాను హై-ఎండ్ డైనింగ్లో ఒక భాగం కాకుండా సాయంత్రం ప్రధాన ఈవెంట్గా ఉండే ధోరణిని చూశానని చెప్పారు.
“ప్రజలు ఆ విధమైన డైనింగ్ అనుభవాన్ని, హై-ఎండ్ డైనింగ్ అనుభవాన్ని చూస్తున్నారు, మీరు ఒక ప్రదర్శనకు వెళ్ళే ముందు లేదా తర్వాత లేదా ఏదైనా సందర్భంలో జరిగే దానికంటే ఎక్కువ రాత్రిపూట పూర్తి రాత్రిని చూస్తున్నారు” అని హడిదా చెప్పారు. “ప్రజలు ప్రత్యేకంగా అనుభూతి చెందాలని కోరుకుంటారు మరియు వారు ఆకట్టుకోవాలని కోరుకుంటారు.”
ఇద్దరు మిచెలిన్ స్టార్లను కలిగి ఉన్న తన రెస్టారెంట్ ప్రస్తుతం చాలా బిజీగా ఉందని హడిదా చెప్పారు. ఆన్లైన్మే మరియు జూన్ల రిజర్వేషన్లు పూర్తిగా అమ్ముడయ్యాయి (అంతకు మించిన తేదీలు ఇంకా బుక్ చేసుకోవడానికి అందుబాటులో లేవు).
అయినప్పటికీ, నయాగరా యొక్క గ్రామీణ ప్రాంతంలో ఉన్న రెస్టారెంట్కి వెళ్లడానికి చాలా మంది చాలా దూరం ప్రయాణించవలసి ఉంటుందని భావించి, వారితో కలిసి భోజనం చేసే వారికి న్యాయంగా ఉండాలనే ప్రయత్నంలో తాను మెను ధరలను పెద్దగా పెంచలేదని చెప్పాడు.
సెనెకల్-జంకీర్ కోసం, అతని కస్టమర్లలో ధర సున్నితత్వం ధరలను పెంచాలా వద్దా అనే నిర్ణయాన్ని నిజమైన పోరాటంగా మార్చింది. తన ఆహార ధర దాదాపు ఏడు శాతం పెరిగిందని మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో గుడ్లు వంటి పగటిపూట ప్రధానమైన ఆహార పదార్థాల ధర ఎక్కువగా ఉందని అతను చెబుతున్నప్పటికీ, అతను మెను ధరలను అంతగా పెంచలేనని తెలుసు, దాదాపు మూడు శాతాన్ని ఎంచుకున్నాడు.
“మేము లెక్కించవలసి ఉంది, మాకు వాల్యూమ్ కావాలా లేదా మా మార్జిన్ను ఉంచాలనుకుంటున్నారా?” సెనెకల్-జంకీర్ చెప్పారు.
Source link
