మీరు ఎల్లప్పుడూ రెస్టారెంట్ వైన్ జాబితా నుండి ఆర్డర్ చేయవలసిన ఒక పానీయం

మీరు ఒక పేరు చెప్పగలిగితే వైన్ నత్తిగా మాట్లాడకుండా, ఆర్డర్ చేయవద్దు.

ఖచ్చితంగా, మనమందరం ఉచ్చరించగలము సావిగ్నాన్ బ్లాంక్Sancerre, Chablis, Côtes du Rhône మరియు మాల్బెక్అయితే హెచ్చరించండి, నాలుకపై రోల్ చేసేవి ‘ఉచ్చారణ పన్ను’ అదనంగా వస్తాయి.

మరియు ‘సెకండ్ వైన్ డౌన్, ప్లీజ్’ అని చెప్పడం మరింత తేలికైనందున, ‘ఇడియట్ ట్యాక్స్’తో వచ్చినవారు, 80% మంది డైనర్‌లకు తాము చెల్లిస్తున్నామని తెలియదు.

మీరు ఒక అంతర్గత వంటి త్రాగడానికి అనుకుంటే, ఉంది ఒక హ్యాక్ అనుసరించడానికి, నిపుణులు అంటున్నారు, ఇది ప్రతిసారీ పని చేస్తుంది మరియు మీరు తక్కువ మొత్తానికి అత్యధిక నాణ్యత గల వైన్‌ను సిప్ చేస్తున్నట్లు నిర్ధారిస్తుంది డబ్బు.

మీరు ఉచ్చరించలేని పానీయాన్ని ఆర్డర్ చేయడం ఉపాయం.

మీరు ఉచ్చరించలేని వైన్ కోసం ఎందుకు వెళ్లడం మంచిది

చాలా మందికి ఇది తెలియదు, కానీ మెనులో కొన్ని వైన్‌లు ఉన్నాయి, అవి సోమెలియర్ లేదా రెస్టారెంట్ యజమాని వ్యక్తిగతంగా ఇష్టపడతాయి.

వారు వాటిని దూరంగా, చుట్టూ మూలల్లో ఉడుత వైన్ జాబితా. సిబ్బంది స్వయంగా తాగే సీసాలు ఇవి.

ఇవి అగియోర్గిటికో, నెరెల్లో మాస్కేలేస్ లేదా జినోమావ్రో వంటి ఉచ్చారణకు చాలా గమ్మత్తైన పేర్లతో ద్రాక్షతో తయారు చేయబడిన వైన్‌లు.

చూడండి? వారు మీ నోటి చుట్టూ తిరగడం కష్టం.

మరియు ఉత్తమ బిట్? ఉచ్ఛరించలేని వైన్‌లపై మార్జిన్‌లు గణనీయంగా తక్కువగా ఉంటాయి మరియు డబ్బుకు అద్భుతమైన విలువను అందిస్తాయి. స్టాక్‌ను కదిలేలా చేయడానికి వారు వాటిని ధరలో దూకుడుగా మార్క్ చేస్తారు.

మీరు చెప్పవచ్చు, అవి ప్యాషన్ ప్రాజెక్ట్ వైన్‌లు, అవి అసాధారణమైన ద్రాక్షతో తయారు చేయబడ్డాయి, వీటిని సొమెలియర్స్ లేదా రెస్టారెంట్ యజమానులు వారి జాబితాలో ఉంచారు ఎందుకంటే అవి వాటిని టిక్ చేస్తాయి. చాలా మంది అండర్-ది-రాడార్ వైన్‌లు, వారు కొనుగోలు చేసే యాత్రలో లేదా రుచి చూసేటప్పుడు కనుగొన్నారు, అవి చాలా కష్టతరమైన అమ్మకం అయినప్పటికీ, జాబితాలో ఉంచవలసి ఉంటుంది.

లండన్‌లోని మాండరిన్ ఓరియంటల్ హోటల్‌లోని ది ఆబ్రే వద్ద వైన్ హెడ్ మాగ్జిమ్ కస్సిర్, జాబితాలో తక్కువ సుపరిచితమైన వైన్‌లు మంచి విలువ ఎంపిక అని ధృవీకరించారు.

అతను చెబుతాడు మెట్రో: ‘సహజంగా, ప్రసిద్ధ పేర్లకు డిమాండ్ ఎక్కువ. చాలా మంది అతిథులు కొట్టబడిన మార్గంలో ఉండటానికి ఇష్టపడతారు. మరియు డిమాండ్ పెరుగుతుంది, ధర పెరుగుతుంది – సాధారణ ఆర్థికశాస్త్రం.

‘బీట్ పాత్ ఆఫ్ వైన్స్ డబ్బుకు గొప్ప విలువను అందిస్తాయి. వారు తరచుగా అండర్డాగ్స్, కానీ అవకాశం ఖచ్చితంగా ఉంది.

‘అతిథులు తమ ప్రాధాన్యతలను వివరించగలిగితే మరియు విభిన్నమైన వాటిని ప్రయత్నించడానికి సిద్ధంగా ఉంటే, సమ్మెలియర్స్ ఎల్లప్పుడూ వారి స్లీవ్‌లో కొన్ని కార్డ్‌లను కలిగి ఉంటారు.’

అతను ఇలా కొనసాగిస్తున్నాడు: ‘వ్యక్తిగతంగా, నేను అంతర్జాతీయంగా కాకుండా దేశీయ ద్రాక్ష రకాలతో తయారు చేసిన వైన్ల కోసం చూస్తున్నాను. అబ్రుజ్జో నుండి మరొక చార్డోన్నే ఎవరికి కావాలి? నేను పెకోరినో కోసం వెళతాను.’

నివారించాల్సిన వైన్లు

సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, ప్రోసెక్కో, మెర్లోట్, పినోట్ గ్రిజియో వంటి వైన్‌లు రెస్టారెంట్ యొక్క లైట్లను ఆన్‌లో ఉంచుతాయి, మీరు చిత్రాన్ని పొందుతారు.

ఉదాహరణకు, Ivy Brasserie వద్ద, Touriga Nacional నుండి ఒక బాటిల్ పోర్చుగల్ ఒక బాటిల్ £47.85, అర్జెంటీనా మాల్బెక్ £57 వద్ద ప్రారంభమవుతుంది. రెండు సీసాలు స్టోర్లలో ఒకే ధరలకు రిటైల్ చేయబడతాయి.

ఎందుకంటే జనాదరణ పొందిన వైన్‌లు కనిష్టంగా 75% GP యొక్క ప్రామాణిక స్థూల లాభంతో పని చేస్తాయి. స్వన్కీ వద్ద తరచుగా 85% లండన్ రెస్టారెంట్లు. దీనర్థం, న్యూజిలాండ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, రెస్టారెంట్‌కు £8 బాటిల్ ఖరీదు చేయబడింది, వైన్ జాబితాలో £55కి కనుగొనవచ్చు.

అదేవిధంగా, మెన్సియాను రుచి చూసేలా ప్రజలను ప్రోత్సహించడం స్పెయిన్ లేదా ఆస్ట్రియన్ జ్వీగెల్ట్, రెస్టారెంట్లు తరచుగా తమ మార్జిన్‌లను 50-60%కి పడిపోతాయి. కాబట్టి, మీరు రెస్టారెంట్‌కు £15 ఖరీదు చేసే బాటిల్‌కు £30 చెల్లించవచ్చు, ఇది మీ గ్లాస్‌లోని నాణ్యతను ప్రాథమికంగా సగం ధరకు రెట్టింపు చేస్తుంది.

ఇంతలో, జాబితాలో రెండవ ‘చౌకైనది’ ఒక ఉచ్చు, ఇది తరచుగా రెస్టారెంట్‌కు అత్యంత లాభదాయకమైన వైన్. బిగుతుగా కనిపిస్తామనే భయంతో హౌస్ వైన్‌ని ఎంచుకోవడానికి ఇష్టపడని వ్యక్తులకు ఇవి ప్రధాన ఆహారం అని రహస్యం కాదు.

మీరు ఉచ్చరించలేని వైన్ కొనుగోలు చేయలేకపోతే ఏమి చేయాలి?

మీరు ఉచ్చరించలేని మరొక వైన్ కోసం వెళ్లండి, అది చౌకైనది.

చౌకైనది ఎల్లప్పుడూ ఉంటుంది.

మరియు మీరు వైన్ జాబితా యొక్క పేజీలను చూడకూడదనుకుంటే, సొమెలియర్ లేదా వెయిటర్‌కి కాల్ చేసి, మీరు చెల్లించగలిగే ధరను సూచించండి మరియు ఇలా చెప్పండి: ‘ఆ ధరకు మీ వద్ద నిజంగా అసాధారణమైనది ఏమైనా ఉందా? నాకు పినోట్ నోయిర్ స్టైల్ అంటే ఇష్టం.’

దీన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని, మీరు ఈ సంవత్సరం ‘ఉచ్చారణ పన్ను’ నుండి తప్పించుకోవాలనుకుంటే, ఈ ద్రాక్ష కోసం చూడండి, ఇవి UK సొమెలియర్స్ మరియు రెస్టారెంట్ యజమానులచే విజేతలుగా ఉన్నాయి.

మరియు గుర్తుంచుకోండి, మీరు వైన్ జాబితాను సూచించవలసి వస్తే, మీరు పేరును మార్చడానికి భయపడుతున్నారు, మీరు సరైన ఎంపిక చేసారు.

రెస్టారెంట్ మెనుల్లో చూడవలసిన ప్రత్యేక వైన్లు

అస్రిటికో (గాడిద-చెవి-టీ-కో)

మీరు చబ్లిస్ (కానీ మీ వాలెట్‌పై ఒత్తిడి కాదు) మరియు ఇతర ఉబెర్-డ్రై, క్లీన్ మరియు జెస్టీ వైట్‌లను ఇష్టపడితే, ఇది మీ కోసం. ఇది ప్రధాన భూభాగంలో పెరుగుతుంది గ్రీస్ మరియు శాంటోరిని, మరియు అగ్నిపర్వత నేల కారణంగా లవణీయత యొక్క టచ్ ఉంది.

గ్రూనర్ వెల్ట్‌లైనర్ (గ్రూ-నా-వెల్ట్-లీనా)

సావిగ్నాన్ బ్లాంక్-అలసటను అభివృద్ధి చేసిన మరియు సారూప్యమైన, కానీ భిన్నమైనదాన్ని ప్రయత్నించాలనుకునే ఎవరికైనా. తరచుగా Gru-Vee అని పిలుస్తారు, ఇది ఆస్ట్రియాయొక్క ఫ్లాగ్‌షిప్ వైట్, మరియు ముగింపులో తెల్ల మిరియాలు కొంటెగా నవ్వుతుంది.

దేవుడు (గో-డే-యో)

ఉత్తర స్పెయిన్‌లో అల్బరినో యొక్క పొరుగు దేశం, కానీ ఎక్కడా అంతగా ప్రసిద్ధి చెందలేదు. ఇది సొమ్మిలియర్ యొక్క రహస్య ఆయుధం, దాని యవ్వనంలో ఉత్సాహంగా ఉంటుంది మరియు కొంచెం వయస్సుతో ధనిక తెల్ల బుర్గుండి వైపు ఎక్కువ మొగ్గు చూపుతుంది మరియు ధర ట్యాగ్‌లో కొంత భాగం.

జినోమావ్రో (జీన్-ఓహ్-మావ్-రో)

గ్రీస్ యొక్క సంతకం ఎరుపు ద్రాక్ష వైన్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది బరోలో శైలిని పోలి ఉండదు, ఇది డబ్బును పోగొట్టుకుంటుంది. ఇది ‘పుల్లని మరియు నలుపు’ అని అనువదిస్తుంది మరియు ఇది మాసిడోనియాలో విస్తృతంగా పెరుగుతుంది.

టూరిగా నేషనల్ (టూర్-ఈగర్-నాస్-ఇయోన్-అల్)

పోర్చుగల్ యొక్క ప్రధాన ఎరుపు ద్రాక్ష మరియు పోర్ట్ యొక్క వెన్నెముక ద్రాక్ష. దాని నాన్-పోర్ట్ రూపంలో, వైన్‌లు కొద్దిగా కాబెర్నెట్ లాగా ఉంటాయి, బేర్గామోట్ నోట్‌తో, ఎర్ల్ గ్రే టీబ్యాగ్‌తో ముంచినట్లుగా ఉంటాయి. నా ఉద్దేశ్యం మంచి మార్గంలో.

ఫ్రప్పటో (ఫ్రమ్-పాట్-ఓహ్)

కొంచెం బ్యూజోలాయిస్ లాగా? నుండి ఫ్రప్పటో ఇవ్వండి సిసిలీ ఒక అవకాశం. ఇలాంటి మృదుత్వం, ఫలాలు మరియు నోరు-ఎండిపోయే టానిన్లు లేకపోవడం. ఇది చల్లబరుస్తుంది కూడా, కాబట్టి క్వాఫింగ్ చేయడానికి ముందు 20 నిమిషాల పాటు ఫ్రిజ్‌లో చూపించాలని నిర్ధారించుకోండి.

మరియు మాగ్జిమ్‌కు మెనుని చూసేందుకు వైన్‌పై కొన్ని ఆలోచనలు ఉన్నాయి.

అతను ఇలా అంటాడు: ‘ప్రజలు స్లోవేనియన్ రెబులా (సంక్లిష్టమైన, రుచికరమైన, ఖనిజాలతో నడిచే), మోల్డోవా నుండి ఫెటీస్కా ఆల్బా (పక్వమైన రాతి పండ్ల రుచులతో తేలికైన మరియు తాజాది), మరియు జార్జియా నుండి సపెరవి (చాలా నల్ల పండ్లతో కూడిన నిర్మాణాత్మకమైన, పూర్తి శరీర వైన్‌లు) కోసం ఒక బీలైన్‌ను తయారు చేయాలి.’

పంచుకోవడానికి మీకు కథ ఉందా?

ఇమెయిల్ ద్వారా సంప్రదించండి MetroLifestyleTeam@Metro.co.uk.

మరిన్ని: మారథాన్ 2026 డీల్‌లతో సహా ఈ వారం లండన్‌లో తినడానికి ఉత్తమమైన స్థలాలు

మరిన్ని: గ్లోబల్ డ్రగ్ కంపెనీ ఆస్ట్రాజెనెకాను టీనేజ్ సైబర్ గ్యాంగ్ హ్యాక్ చేసింది

మరిన్ని: ‘ఎదిరించడం అసాధ్యం’ అని కేఫ్‌లు మరియు దుకాణాలపై కొత్త ఆహార వ్యామోహం ఉంది