ఆల్ఫ్రెడో అల్లా స్క్రోఫా కేవలం రెస్టారెంట్ కాదు; అది ఒక సమయ యంత్రం. ఈ రోమ్ స్థాపన గోడలు జాన్ వేన్, టోనీ కర్టిస్, కిర్క్ డగ్లస్, ఆడ్రీ హెప్బర్న్ మరియు గ్రెగొరీ పెక్ వంటి నక్షత్రాల చిత్రాలతో కప్పబడి ఉన్నాయి.
“ఇది లా డోల్స్ వీటా,” యజమాని మారియో మోజెట్టి చెప్పారు.
మరియు సినిమా తారలు సెట్లో లేనప్పుడు, వారు ఒక శతాబ్దం క్రితం ఇక్కడే జన్మించిన ఫెటుక్సిన్ ఆల్ఫ్రెడోను తింటున్నారు.
Mozzetti మూడవ తరం మాంటెకేటర్లేదా “క్రీమర్”, డిష్ లోపల నూడుల్స్ను కొట్టేవాడు. అసలు యజమాని ఆల్ఫ్రెడో డి లెల్లియో యొక్క భార్య ఒక బిడ్డను కలిగి ఉన్నప్పుడు, అనారోగ్యంతో మరియు ఆమె ఆకలిని కోల్పోయినప్పుడు ఇదంతా ప్రారంభమైంది. ఆల్ఫ్రెడో ఈ వంటగదిలో నివారణను కనుగొన్నాడు: తాజా గుడ్డు పాస్తా చాలా సన్నగా ఉంటుంది, దీన్ని ఉడికించడం కంటే కత్తిరించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
రహస్యం, Mozzetti చెప్పారు, వంట సమయం: “ఎక్కువ లేదా తక్కువ, 30 సెకన్లు, బదులుగా మూడు, నాలుగు, ఐదు నిమిషాల, ఇది గుడ్డు పాస్తా సాధారణ వంట సమయం.”
ఇది ఒక డిష్లో ఉంచబడుతుంది, దానితో పాటు కొన్ని పాస్తా నీరు, కేవలం వెన్న యొక్క టచ్ మరియు 24 నెలల వయస్సు గల పర్మేసన్ తురిమినది. Mozzetti నాటకీయంగా పదార్ధాలను కలుపుతుంది, దాదాపు నేయడం వంటిది. “ఇది ఒక నృత్యం!” అన్నాడు. “ఇది ఆల్ఫ్రెడో తన భార్యకు అంకితం చేసిన వాల్ట్జ్. ఇది చాలా సులభం, కానీ చాలా చాలా సులభం మరియు అదే సమయంలో సంక్లిష్టమైనది.”
CBS వార్తలు
ఆ సంక్లిష్టమైన సరళత చివరికి హాలీవుడ్ యొక్క అసలైన శక్తి జంట యొక్క రుచి మొగ్గలను ఆకర్షించింది. సంవత్సరం 1920, మరియు మేరీ పిక్ఫోర్డ్ ఇప్పుడే డగ్లస్ ఫెయిర్బ్యాంక్స్ను వివాహం చేసుకుంది – ఈ ప్రపంచ సంచలనం ప్రెస్ ద్వారా ఊపిరి పీల్చుకుంది. ఒకరితో ఒకరు ప్రేమలో పడిన తర్వాత, వారు రోమ్లో హనీమూన్లో ఫెటుక్సిన్ ఆల్ఫ్రెడోతో ప్రేమలో పడ్డారు.
మరియు మోజెట్టి మాకు 1951లో పిక్ఫోర్డ్ వ్రాసిన సందేశాన్ని చూపించాడు: “‘ఆల్ఫ్రెడో ది గ్రేట్, నిన్న, ఈ రోజు, రేపు మరియు ఎప్పటికీ ఆల్ఫ్రెడో.’ ఆమె ఈ ప్రదేశంతో ప్రేమలో ఉంది, ”అని అతను చెప్పాడు.
కృతజ్ఞతా చిహ్నంగా, ఫెయిర్బ్యాంక్స్ మరియు పిక్ఫోర్డ్ ఆల్ఫ్రెడోకి బంగారు ఫోర్క్ మరియు స్పూన్ను ఇచ్చారు. కానీ అసలైనవి చాలా కాలం గడిచిపోయాయి: “40లలో మరియు రెండవ యుద్ధంలో, దురదృష్టవశాత్తూ, నాజీలు అసలైన వాటిని తీసుకున్నారు.”
ఒక శతాబ్దానికి పైగా, ప్రదర్శన వ్యాపారంలో ఉన్న ఎవరైనా నాటక రచయిత ఆర్థర్ మిల్లర్తో సహా తీర్థయాత్ర చేయవలసి ఉంటుంది: “ఆర్థర్ మిల్లర్ నాకు దిగ్భ్రాంతి కలిగించాడు,” అని మోజెట్టి చెప్పారు. “నేను నిన్ను తాకనివ్వండి. నన్ను తాకనివ్వండి” అన్నాను. ‘ఎందుకు?’ ‘ఎందుకంటే నువ్వు మార్లిన్ మన్రో భర్తవి. రండి. నేను అడ్డుకోలేను!”
ఆల్ఫ్రెడో అల్లా స్క్రోఫా, ది రియల్ ఆల్ఫ్రెడో 
ఆ రకమైన జానపద కథలతో, ఈ పాస్తా అమెరికా అంతటా వంట పుస్తకాలు మరియు రెస్టారెంట్లలోకి ఎలా ప్రవేశించిందో ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు. మరియు హాలీవుడ్ స్క్రిప్ట్ లాగా, ఈ కథలో పాస్తా డిష్ కంటే ఎక్కువ మలుపులు ఉన్నాయి.
ఆల్ఫ్రెడో అల్లా స్క్రోఫా నుండి కొంచెం దూరంలో, ప్రత్యర్థి దావాతో మరొక రెస్టారెంట్ ఉంది. దాని పేరు ఇల్ వెరో ఆల్ఫ్రెడో. [Translation: The REAL Alfredo.] దీనిని చియారా క్యూమో (మనవరాలు ది ఆల్ఫ్రెడో డి లెలియో), మరియు ఆమె తల్లి ఇనెస్ డి లెలియో. మరియు ఇది క్యూమో “నిజమైన ఫెటుక్సిన్ ఆల్ఫ్రెడో” అని పిలుస్తుంది.
మరియు వారి గోడపై ఇంకా ఎక్కువ మంది ప్రముఖులు ఉన్నారు – అవా గార్డనర్, వాల్ట్ డిస్నీ, ఎలిజబెత్ టేలర్, రిచర్డ్ బర్టన్, సిల్వెస్టర్ స్టాలోన్ మరియు రోనాల్డ్ రీగన్ వంటి పేర్లు.
మరియు దాని స్వంత గోల్డెన్ ఫోర్క్ మరియు స్పూన్ కూడా!
నాజీలు వాటిని దొంగిలించారనే కథనం గురించి అడిగినప్పుడు, క్యూమో, “ఇది నిజం కాదు. నకిలీ!”
ఇక్కడ విషయాలు క్లిష్టంగా ఉంటాయి: రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం సమయంలో, డిష్ సృష్టికర్త, ఆల్ఫ్రెడో డి లెలియో, తన వెయిటర్లలో ఒకరైన మారియో మోజెట్టి మామకు మొదటి రెస్టారెంట్ను విక్రయించాడు. అప్పుడు, యుద్ధం తరువాత, ఆల్ఫ్రెడో డి లెలియో తెరవాలని నిర్ణయించుకున్నాడు మరొకటి రెస్టారెంట్.
అప్పటి నుండి, ఇద్దరూ సహజీవనం చేశారు, తృణప్రాయంగా – ప్రతి ఒక్కరు హాలీవుడ్ నుండి వాషింగ్టన్ వరకు రాయల్టీకి మక్కా. కెన్నెడీలు అక్కడ ఫెటుక్సిన్ ఆల్ఫ్రెడోను ఆస్వాదించారని ఇనెస్ డి లెలియో చెప్పారు. “అవి అదృష్టం మరియు ఆరోగ్యాన్ని తెస్తాయని నా తాత కెన్నెడీతో చెప్పారు” అని ఇనెస్ డి లెలియో చెప్పారు.
వారి మధ్య విభేదాలు ఉన్నప్పటికీ, రెండు రెస్టారెంట్లు కనీసం ఒక విషయంపై ఏకీభవించగలవు: అమెరికాలో, మేము తరచుగా Fettuccine Alfredo తప్పు చేస్తున్నాము. “రొయ్యలతో, క్రీమ్తో, నాకు ఇది ఇష్టం లేదు” అని క్యూమో చెప్పారు.
CBS వార్తలు 
Mozzetti యొక్క గణన ప్రకారం, US మార్కెట్లో 50 కంటే ఎక్కువ బ్రాండ్ల ఆల్ఫ్రెడో సాస్ అమ్మకానికి ఉంది. ఫెటుక్సిన్ ఆల్ఫ్రెడోతో ఇతర వ్యక్తులు ధనవంతులు కావడం గురించి అతను ఎలా భావిస్తున్నాడు? “ఇది చాలా బాధాకరం. మరియు ఎవరికీ తెలియదు, కనీసం, ఈ స్థలం గురించి, ఈ ప్రదేశం గురించి వారికి తెలియదు,” అని అతను చెప్పాడు.
లేదా, బదులుగా, రెండు స్థానాలు. ఇటాలియన్-అమెరికన్ క్లాసిక్ని సృష్టించి మరియు నిర్వహించే పోటీకి కృతజ్ఞతలు ఉన్నప్పటికీ రెండు స్తంభాలు.
మరింత సమాచారం కోసం:
అన్న మాత్రంగా కథ నిర్మించారు. ఎడిటర్: ఇమాన్యుయెల్ సెక్సీ.
మరిన్ని చూడండి:
