గొడ్డు మాంసం ధరలు పెరగడంతో, చిన్న కసాయి దుకాణాలు మారుతున్న డిమాండ్‌కు అనుగుణంగా ఉంటాయి

టోలాండ్, కనెక్టికట్ – స్టీఫెన్ బోయర్ దాదాపు 40 సంవత్సరాలుగా కనెక్టికట్‌లోని టోలాండ్‌లో కంట్రీ బుట్చర్‌ను కలిగి ఉన్నాడు. సంవత్సరంలో వారి అత్యంత రద్దీ సమయాల్లో సెలవులు ఒకటని ఆయన చెప్పారు.

“ఇది మా వార్షిక అమ్మకాలలో 20-25% మేము సంవత్సరంలో ఈ నాలుగు నుండి ఆరు వారాల భాగంలో చేస్తాము” అని బోయర్ చెప్పారు.

కానీ ఈ సంవత్సరం, ఆ సెలవు ఆర్డర్లు ఒక తో రావచ్చు అధిక ధర ట్యాగ్వినియోగదారు ధర సూచిక ప్రకారం, గత సంవత్సరంతో పోలిస్తే బీఫ్ స్టీక్ 15% పెరిగింది. పంది మాంసం మరియు చికెన్ కేవలం 1% పెరిగాయి.

“ఇది సరఫరా మరియు డిమాండ్ సమస్య. మేము గత సంవత్సరం కరువుతో కూడా సమస్యలను ఎదుర్కొన్నాము” అని బోయర్ చెప్పారు.

వ్యాధి కూడా పెరుగుతున్న ఆందోళన. దేశీయ పశువుల జనాభా ఉంది పడిపోయింది 1973 నుండి కనిష్ట స్థాయికి.

చిన్న వ్యాపారంగా, ఎక్కువ కొనుగోలు శక్తిని కలిగి ఉన్న పెద్ద రిటైలర్‌లతో బోయర్ పోటీపడదు.

“పెద్ద గొలుసులు, వారు దానిలో పెద్ద భాగాలను తీసుకుంటున్నారు మరియు అది మమ్మల్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. అది మాకు ధర మరియు లభ్యతను ప్రభావితం చేస్తుంది” అని బోయర్ చెప్పారు.

అధిక ధరలతో, వినియోగదారులు ప్రత్యామ్నాయాల కోసం చూస్తున్నారు.

“ప్రజలు వారి కొనుగోలు అలవాట్లలో ఖచ్చితంగా కొంత మార్పు చేసారు. మా సాసేజ్ అమ్మకాలు గత సంవత్సరం ఈ సమయంలో ఉన్నదానికంటే దాదాపు 20% ఎక్కువగా పెరిగాయని మేము చూశాము. కాబట్టి ప్రజలు ప్రత్యామ్నాయాల కోసం చూస్తున్నారని నేను భావిస్తున్నాను” అని బోయర్ చెప్పారు.

వ్యాపారంలో 36 సంవత్సరాల తర్వాత, బోయర్ కష్టతరమైనప్పటికీ ఆశాజనకంగానే ఉంటాడు.

“మేము గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం మరియు పౌల్ట్రీలో హెచ్చు తగ్గులను చూశాము మరియు మీకు తెలుసు, మేము ఎల్లప్పుడూ దాని ద్వారా ఏమి పొందుతాము. మీరు కొంచెం సమయం ఇవ్వాలి,” బోయర్ చెప్పారు.