£2.25 స్లైస్ మార్క్స్ & స్పెన్సర్ ‘గ్లాస్’ బ్రెడ్‌పై నా తీర్పు అందరూ మాట్లాడుకుంటున్నారు: SARAH RAINEY

రొట్టె ముక్క కోసం మీరు ఎంత చెల్లించాలి? 16 నుండి 20 స్లైస్‌లను కలిగి ఉండే చాలా తెల్లటి రొట్టెలతో, సగటు సూపర్ మార్కెట్ బ్రెడ్ ధర ఒక్కో స్లైస్‌కు 3p మరియు 9p మధ్య ఉంటుంది – మరియు, మీరు నిజంగా నాగరిక రొట్టెపై స్ప్లాష్ చేస్తుంటే, 16p.

కాబట్టి ఒక్క రొట్టె ముక్కకు భారీగా £2.25 చెల్లించడం గురించి మీకు ఎలా అనిపిస్తుంది?

అది మార్క్స్ & స్పెన్సర్ యొక్క ‘పాన్ డి క్రిస్టల్’పై అధిక ధర ట్యాగ్, స్టోర్ డెలి రేంజ్‌లో భాగంగా విక్రయించబడే సాంప్రదాయ స్పానిష్ రొట్టె.

ప్రతి ప్యాకెట్ – స్థానాన్ని బట్టి £4 నుండి £4.50 వరకు ధర ఉంటుంది – కేవలం రెండు 40cm పొడవు గల సాదా రొట్టె ముక్కలను కలిగి ఉంటుంది, ఒక్కొక్కటి 90g బరువు ఉంటుంది. ఇది ఒక సూపర్ మార్కెట్ శాండ్‌విచ్ ధరకు సమానం, కానీ విమర్శకులు చెప్పినట్లుగా, ఫిల్లింగ్ లేకుండా… లేదా వెన్న యొక్క పలుచని పొర కూడా.

రిటైలర్‌చే ‘తేలికపాటి, స్ఫుటమైన బ్రెడ్’గా వర్ణించబడిన ఈ ఉత్పత్తి – టొమాటోలు, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు ఉప్పుతో తయారు చేసిన 250ml పురీని పిండిచేసిన టొమాటో బ్రెడ్ టాపర్‌తో కాల్చడానికి మరియు వడ్డించడానికి రూపొందించబడింది, దీని ధర అదనంగా £2.50.

M&S దాని ధరను సమర్థించడానికి కాల్‌లను ఎదుర్కొంది, దుకాణదారులు ‘సగం ముక్క బాగెట్’ విలువ £4.50 ఉండదని సూచించారు.

కానీ వేసవిలో ప్రారంభించిన తర్వాత అమ్మకాలు దాదాపు ఐదవ వంతు పెరగడంతో, అరలలో నుండి ప్యాక్‌లు ఎగిరిపోతున్నాయని సూపర్ మార్కెట్ నొక్కి చెప్పింది.

అందులో కొంత భాగం సోషల్ మీడియా విజయానికి కారణమవుతుంది. ఉత్పత్తిని ప్రమోట్ చేసే పోస్ట్ జూలైలో వైరల్ అయ్యింది, ప్రపంచవ్యాప్తంగా 1.6 మిలియన్ల లైక్‌లు వచ్చాయి. ఇప్పటి వరకు, బ్రిటిష్ దుకాణదారులు 75,000 ప్యాక్‌లను కొనుగోలు చేశారు.

మరియు అది అక్కడ ఉన్న ఏకైక ఖరీదైన బేకరీ ఉత్పత్తికి దూరంగా ఉంది: లండన్‌లోని బెల్‌గ్రేవియాలోని ఫ్రెంచ్ బేకరీ పొయిలేన్‌లో 2 కిలోల పుల్లని రొట్టె ధర £14.50 (సుమారు 73p ఒక ముక్క); గెయిల్ యొక్క 2kg పుల్లని పిండి మీకు £13 (65p ఒక ముక్క) తిరిగి ఇస్తుంది; మరియు సోహోలోని ట్రెండీ హ్యాపీ స్కై బేకరీ నుండి టోక్యో మిల్క్ రొట్టె £11.40 (ఒక ముక్క 95p).

మీరు హారోడ్స్ నుండి వ్యక్తిగతీకరించిన బౌల్‌ను కూడా కొనుగోలు చేయవచ్చు, దీని ధర సుమారు £17 ఉంటుందని అంచనా వేయబడింది, మీ అక్షరాలు క్రస్ట్‌లో చెక్కబడి ఉంటాయి (ఒక స్లైస్‌కు దాదాపు 85p).

అయినప్పటికీ, ఒక్కో స్లైస్ ధరను పోల్చి చూస్తే, ఈ M&S బ్రెడ్‌తో పోలిస్తే అవి ఇప్పటికీ సాపేక్ష బేరం.

కాబట్టి పాన్ డి క్రిస్టల్ అంటే ఏమిటి – ఈ పేరు ఆంగ్లంలో ‘గ్లాస్ బ్రెడ్’ అని అనువదిస్తుంది? మరియు అది ఖర్చు విలువ?

2004లో బార్సిలోనాలో కనుగొనబడింది, 15వ శతాబ్దానికి చెందిన మూలాలతో, ‘గ్లాస్ బ్రెడ్’ స్పానిష్ బేకర్ జోర్డి నోమెన్, కాన్సెప్ట్-పా బేకరీ వ్యవస్థాపకుడుచే సృష్టించబడింది. నోమెన్, స్పష్టంగా, ‘ముక్కలు మిమ్మల్ని లావుగా మారుస్తాయనే పురాణాన్ని విని విసిగిపోయారు’ మరియు ‘ఉనికిలో లేని చిన్న ముక్కతో రొట్టెని సృష్టించాలని నిర్ణయించుకున్నారు’.

గ్లాస్ బ్రెడ్, కొన్నిసార్లు ‘పాన్ డి కోకా’ లేదా ‘తేనెగూడు రొట్టె’ అని పిలుస్తారు. సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌తో తయారు చేయబడిన ఫ్లాట్, గాలితో కూడిన రొట్టె మరియు దాని అధిక ఆర్ద్రీకరణ మరియు డబుల్ కిణ్వ ప్రక్రియ పద్ధతి ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది, ఇది పెద్ద మరియు అసమాన అల్వియోలీతో (లేదా గాలి పాకెట్స్) బోలు, తేనెగూడు లాంటి లోపలి భాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

లోపల పిండి చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, కొన్ని ప్రదేశాలలో ఇది పారదర్శకంగా ఉంటుంది. క్రస్ట్ సన్నగా, స్ఫుటమైనది మరియు క్రంచీగా ఉంటుంది, ఇది పెళుసుగా ఉండే ఆకృతిని ఇస్తుంది, ఇది గాజులాగా – సులభంగా విరిగిపోతుంది.

నోమెన్ దీనిని 2009లో పేటెంట్ చేసింది, అయితే దీని జనాదరణ త్వరలోనే బార్సిలోనాను మించిపోయింది.

ప్రతి ప్యాకెట్ – స్థానాన్ని బట్టి £4 నుండి £4.50 వరకు ధర ఉంటుంది – కేవలం రెండు 40cm పొడవు గల సాదా రొట్టె ముక్కలను కలిగి ఉంటుంది, ఒక్కొక్కటి 90g బరువు ఉంటుంది

నేడు, స్పెయిన్‌లోని దాదాపు ప్రతి కేఫ్, రెస్టారెంట్ మరియు టపాస్ బార్‌లో గ్లాస్ బ్రెడ్ దొరుకుతుంది, ఇక్కడ ఇది సాధారణంగా పచ్చి, తాజా టొమాటో టాపింగ్‌తో వడ్డిస్తారు.

చాలా సంవత్సరాల క్రితం అక్కడ నివసించినందున, నేను దాని సర్వవ్యాప్తిని ధృవీకరించగలను; నిజానికి, 2021లో, ఇది సూపర్ మార్కెట్ చైన్ మెర్కాడోనాలో అత్యధికంగా అమ్ముడైన రొట్టె. మెర్కాడోనా వెబ్‌సైట్‌లో, మీరు నాలుగు పెద్ద గాజు బ్రెడ్ రోల్స్‌ను €1.30 (£1.15)కి కొనుగోలు చేయవచ్చు. కాబట్టి M&S గ్లాస్ బ్రెడ్‌ను అంత ఖరీదైనదిగా చేస్తుంది? బహుశా ఇది అరుదైన విలువ. ఇక్కడ ఆర్టిసన్ పాన్ డి క్రిస్టల్ నిర్మాతలు ఉన్నప్పటికీ, దీనిని విక్రయించిన మొదటి హై స్ట్రీట్ రిటైలర్ ఇదే.

రికార్డు కోసం, ఆ హై-ఎండ్ వెర్షన్‌లు కూడా M&S కంటే చౌకగా ఉంటాయి. యార్క్‌షైర్ ఆధారిత ఆన్‌లైన్ డెలి బాస్కో ఫైన్ ఫుడ్స్‌ను తీసుకోండి, ఇది గ్లాస్ బ్రెడ్‌ను £3.40కి 250గ్రాకు విక్రయిస్తుంది, మార్క్స్ & స్పెన్సర్స్ కంటే దాదాపు 100గ్రాకు దాదాపు £1 చౌకగా ఉంటుంది.

బేకింగ్ నిపుణుడు జూలియట్ సియర్ దీన్ని తయారు చేయడం అంత తేలికైన రొట్టె కాదని, దాని అధిక ఆర్ద్రీకరణ కారణంగా, బ్రెడ్ డౌలో నీటి బరువును పిండి బరువుతో భాగించి 100తో గుణించడం ద్వారా లెక్కించబడుతుంది. ఇది బిగుతుగా, దట్టమైన ముక్కతో కూడిన రొట్టెలు (ప్రత్యేకంగా హైడ్రేషన్ 5, బేగెల్స్ వంటివి) శాతం focaccia హైడ్రేషన్ శాతాన్ని 75 కంటే ఎక్కువగా కలిగి ఉంది. ‘కొన్ని పాన్ డి క్రిస్టల్‌లో ఆర్ద్రీకరణ 100 శాతం వరకు ఉంటుంది, ఇది పిండిని చాలా తడిగా, జిగటగా మరియు పని చేయడం కష్టతరం చేస్తుంది’ అని ఆమె వివరిస్తుంది.

‘ఇది వారు ఏమి చేస్తున్నారో తెలిసిన ఆర్టిజన్ బేకర్లచే చేతితో రూపొందించబడి ఉండాలి – ఇది బ్రెడ్ అనుభవం లేని వ్యక్తి కోసం కాదు. ఇది మీరు యాంత్రీకరించగలిగే రొట్టె ఉత్పత్తి కాదు.

బ్రెడ్‌ను స్పెయిన్‌లో సాంప్రదాయ బేకర్లు తయారు చేస్తారు మరియు రెండు రకాల పిండిని ఉపయోగిస్తారు – గోధుమ పిండి మరియు మాల్టెడ్ బార్లీ పిండి – అలాగే నీరు, ఈస్ట్, ఉప్పు, అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె మరియు గ్లూటెన్.

దుకాణదారులు స్మోక్డ్ చీజ్ మరియు టొమాటో, లేదా మోజారెల్లా మరియు 12-నెలల మెచ్యూర్డ్ సెరానో హామ్ (వీటి రెండింటి ధర £4)తో అగ్రస్థానంలో ఉన్న వెర్షన్‌లను కూడా ఎంచుకోవచ్చు. ఈ ప్యాక్‌లు ఒకే ముక్కను కలిగి ఉంటాయి. మరియు అవి క్యాలరీలతో నిండి ఉన్నాయి: ఒక్కో స్లైస్‌కి, అగ్రస్థానంలో ఉన్న రొట్టెలు 306 కేలరీలను కలిగి ఉంటాయి; అయితే సాదా ఒక్కో స్లైస్‌కి 201 కేలరీలు.

పోల్చి చూస్తే, సూపర్ మార్కెట్ వైట్ బ్రెడ్ యొక్క ప్రామాణిక స్లైస్ 30-80 కేలరీల మధ్య ఉంటుంది.

‘ప్రతి పాన్ డి క్రిస్టల్‌లోకి చాలా ప్రేమ వెళుతుంది,’ అని M&S అంతర్గత వ్యక్తి నాకు చెప్పారు. ‘ఇది చాలా స్పెషలిస్ట్ ప్రొడక్ట్, సంప్రదాయ స్పెసిఫికేషన్‌లకు అనుగుణంగా తయారు చేయబడింది. ఇది రోజువారీ తెల్లటి రొట్టె కాదు, మీరు 80p కోసం షెల్ఫ్‌ను పట్టుకోవచ్చు.’

ఇది ‘రెస్టారెంట్-నాణ్యత పదార్థాలను’ ఉపయోగిస్తుందని ఒక ప్రతినిధి జోడించారు.

కాబట్టి ఎక్కువగా ప్రచారంలో ఉన్న ‘గ్లాస్ బ్రెడ్’ దాని వైరల్ ఖ్యాతికి అనుగుణంగా ఉందా? Vamos a comer, వారు స్పెయిన్‌లో చెప్పినట్లు…

బ్రెడ్‌ను స్పెయిన్‌లో సాంప్రదాయ బేకర్లు తయారు చేస్తారు మరియు రెండు రకాల పిండిని ఉపయోగిస్తారు – గోధుమ పిండి మరియు మాల్టెడ్ బార్లీ పిండి – అలాగే నీరు, ఈస్ట్, ఉప్పు, అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె మరియు గ్లూటెన్

రుచి పరీక్ష: £2.25-ఒక్కొక్క స్లైస్ బ్రెడ్

మొదటి చూపులో, M&S యొక్క పాన్ డి క్రిస్టల్ ఆకలి పుట్టించేలా కనిపించడం లేదు.

బాగెట్ కంటే చదునుగా మరియు ఆకారంలో మరింత అసమానంగా ఉంటాయి, అవి ఎవరో స్క్వాష్ చేసిన సియాబట్టా యొక్క రెండు భాగాలుగా కనిపిస్తాయి. అసాధారణంగా రొట్టె ఉత్పత్తికి, ఇది ‘పచ్చి’ అని లేబుల్ చేయబడింది మరియు తినడానికి ముందు తప్పనిసరిగా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి (180C వద్ద 15 నిమిషాలు) ఉడికించాలి.

ఒకప్పుడు రుచిగా మరియు బంగారు రంగులో ఉంటుంది, అయితే, బ్రెడ్ చాలా ఆకర్షణీయంగా కనిపిస్తుంది.

నేను ఒక మూలను తొక్కాను మరియు ఆశ్చర్యంగా ఆశ్చర్యపోయాను: లోపల అది ఇంకా మృదువుగా మరియు కొద్దిగా నమలుతూ ఉంటుంది, అయితే క్రస్ట్ దాదాపు పంచదార పాకం రుచితో క్రంచీగా ఉంటుంది.

నేను M&S టొమాటో టాపింగ్‌పై ఉదారంగా చెంచాను (ప్రతి బాటిల్ పాన్ డి క్రిస్టల్ యొక్క టాప్ రెండు స్లైస్‌లకు రూపొందించబడింది) మరియు మళ్లీ టక్ ఇన్ చేస్తాను.

వెంటనే, నేను సన్నీ స్పెయిన్‌కు రవాణా చేయబడ్డాను: రిచ్, జ్యుసి మెడిటరేనియన్ రుచులు; తాజా, తీపి టమోటాలు; మరియు రుచికరమైన ఆలివ్ నూనెను పుష్కలంగా నానబెట్టే సుందరమైన క్రంచీ బేస్.

ఇది చాలా బాగుంది, నేను కేవలం ఎనిమిది కాటులలో సగం ముక్కను పడగొట్టాను. ఒక్కో ప్యాకెట్‌కు 32 మౌత్‌ఫుల్‌లతో, అది కాటుకు 20p (బ్రెడ్‌కి £4 మరియు టాపర్‌కి £2.50 చొప్పున విభజించడం) – ఇది నా వంటగదిలోని సౌకర్యవంతమైన స్పానిష్ టపాస్‌ని రుచిగా తీసుకోవడానికి చెడు కాదు.

తరువాత, నేను అగ్రస్థానంలో ఉన్న రొట్టెలను టక్ చేసాను. ఇవి ఓవెన్‌లో 15 నిమిషాలు కూడా పడుతుంది, ఆ సమయంలో నా ఇల్లు కరిగించిన చీజ్ యొక్క సువాసనతో నిండి ఉంటుంది.

నిరుత్సాహకరంగా, టాపింగ్స్ బాగున్నప్పటికీ – ముఖ్యంగా స్మోక్డ్ జున్ను, ఇది నవర్రా నుండి వస్తుంది మరియు ఆవు మరియు గొర్రెల చీజ్ యొక్క చిక్కని మిక్స్ – అవన్నీ కొద్దిగా కొవ్వుగా ఉంటాయి, బ్రెడ్‌ను తడిగా, నమలడం మరియు గజిబిజిగా ఉంచుతుంది.

మాంసం-టాప్డ్ బ్రెడ్‌లో ఎక్కువ సెరానో హామ్ కూడా లేదు; కేవలం ఒక చిన్న ముక్క.

నేను ఒక చెడు స్తంభింపచేసిన పిజ్జా తిన్నట్లుగా జిడ్డు వేళ్లు మరియు నా నోటిలో అసహ్యకరమైన జిడ్డు రుచిని కలిగి ఉన్నాను. ఖచ్చితంగా 300-బేసి కేలరీలు విలువైనది కాదు – లేదా ఖర్చు.