‘ఉచిత ప్రత్యామ్నాయం ఉంటే, నేను ఆరోగ్యంగా తింటాను’: స్వీడన్ అద్భుతమైన పాఠశాల భోజనాన్ని ఎలా రూపొందించింది | స్వీడన్

ఎస్కార్ల్‌స్టాడ్‌లోని మారీబెర్గ్‌స్కోలన్ అనే మాధ్యమిక పాఠశాలలో విద్యార్థులు, స్వీడన్జ్యూస్ షాట్ పట్టుకోవడానికి క్యాంటీన్‌కి వెళ్లండి. ఈ ఉదయం ఎంపికలలో అల్లం మరియు నిమ్మకాయ, ఆపిల్, బంగారు పాలు, నిమ్మ మరియు పుదీనా, లేదా స్ట్రాబెర్రీ మరియు నారింజ ఉన్నాయి. పంచదార పాకం పాలతో రాత్రిపూట వోట్స్ ఎంపిక కూడా ఉంది.

ఇది ఉదయం 9 గంటల తర్వాత మరియు స్థలం సాధారణంగా ఖాళీగా ఉంటుంది, అయితే స్వీడన్ యొక్క జాతీయ ఆవిష్కరణ ఏజెన్సీ అయిన విన్నోవా 2018లో ప్రారంభించిన ప్రాజెక్ట్‌కు ధన్యవాదాలు, విద్యార్థులు ఎనర్జీ బార్ నుండి బూస్ట్‌తో తమ రోజును ప్రారంభిస్తున్నారు. ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించడానికి మిగులు పండ్లు మరియు కూరగాయలను అందజేస్తున్న స్థానిక సూపర్ మార్కెట్‌ల ద్వారా అన్ని పదార్థాలు విరాళంగా ఇవ్వబడ్డాయి.

మేరీబెర్గ్‌స్కోలన్ ప్రాజెక్ట్‌లో పాల్గొనే కొన్ని పాఠశాలల్లో ఒకటి మరియు ఎనర్జీ స్టేషన్‌తో పాటు, వర్క్‌షాప్‌లలోని విద్యార్థుల ఇన్‌పుట్‌తో క్యాంటీన్ కూడా రూపాంతరం చెందింది. ఇది ఇప్పుడు హాయిగా ఉండే రెస్టారెంట్‌ను పోలి ఉంది, ధ్వనిని గ్రహించేందుకు కర్టెన్‌లు, క్రీమ్-రంగు గోడలు మరియు వివిధ రకాల సీటింగ్ ఎంపికలు ఉన్నాయి.

కార్ల్‌స్టాడ్‌లో ఉన్న ఆహార వ్యూహకర్త లినియా ఓల్సన్ లీ మాట్లాడుతూ, “విద్యార్థులు వారి మానసిక స్థితి ఆధారంగా సీటింగ్‌ను ఎంచుకోవాలని కోరిన వాటిలో ఒకటి. “కొన్నిసార్లు మీరు మీ స్వంతంగా కూర్చోవాలనుకుంటున్నారు – మేము దాని కోసం కిటికీకి ఎదురుగా ఉన్న బార్ స్టూల్స్‌ను జోడించాము – గమనించినట్లు అనిపించకుండా. ఇతర సమయాల్లో మీరు పెద్ద సమూహంగా లేదా చిన్న, మరింత సన్నిహిత సమూహాలలో కూర్చోవాలనుకుంటున్నారు. మేము వేర్వేరు జోన్‌లను రూపొందించడానికి ప్రయత్నించాము. ఇప్పుడు విద్యార్థులు తమ పాఠశాల రెస్టారెంట్‌ను చూసి నిజంగా గర్వపడుతున్నారు.”

పైలట్ ప్రాజెక్ట్, స్వీడిష్‌తో సహా ఏడు ప్రభుత్వ సంస్థల భాగస్వామ్యంతో ప్రారంభించబడింది ఆహారం ఏజెన్సీ (Livsmedelsverket), విద్యార్థులు స్వీట్‌ల కోసం సమీపంలోని కియోస్క్‌కి వెళ్లే బదులు పాఠశాలలో ఉండేందుకు ఎక్కువ మొగ్గు చూపుతారు.

విద్యార్థులు మరింత నిమగ్నమై ఉన్నట్లు ఉపాధ్యాయులు కూడా గమనించారు. ఓల్సన్ లీ ఒక వర్క్‌షాప్‌లో ఒక విద్యార్థి ఇలా చెప్పడాన్ని గుర్తుచేసుకున్నాడు: “స్కూల్లో ఉచిత ప్రత్యామ్నాయం ఉంటే, నేను ఆరోగ్యకరమైనదాన్ని తినడం గురించి ఆలోచించవచ్చు.” కొత్త రుచులు మరియు అల్లికలతో విద్యార్థులను సున్నితంగా సవాలు చేయడమే లక్ష్యం – మరియు అది పని చేస్తోంది.

పని యొక్క మరొక ప్రయోజనం ఏమిటంటే, స్వీడిష్ ఎన్విరాన్‌మెంటల్ ప్రొటెక్షన్ ఏజెన్సీ (Naturvårdsverket) నిధులు సమకూర్చిన చొరవ, ఇది ప్రభుత్వ రంగ చెఫ్‌లకు స్థానికంగా పండించిన ఉత్పత్తులను ఆర్డర్ చేయడం సులభం చేస్తుంది.

స్వీడన్ యొక్క సార్వత్రిక పాఠశాల-భోజన కార్యక్రమం ప్రతిరోజూ సుమారు 2 మిలియన్ల భోజనాన్ని అందిస్తుంది (7 బిలియన్ స్వీడిష్ క్రోనార్ ఖర్చుతో [£553m]) మరియు 1930లలో ప్రారంభించబడిన “ఫోల్ఖేమ్” అని పిలువబడే సంక్షేమ రాష్ట్ర నమూనాలో పాతుకుపోయింది. ఉచిత పాఠశాల భోజనం 1946లో ప్రవేశపెట్టబడింది మరియు 2011 నుండి అవి పోషకాహారంగా ఉండాలనేది చట్టబద్ధమైన అవసరం.

అయితే, 2018లో, స్వీడిష్ ఫుడ్ ఏజెన్సీ పాఠశాల భోజనం ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం మరియు స్థిరత్వం చుట్టూ పెరుగుతున్న సమస్యలకు దోహదం చేయడం లేదని ఫ్లాగ్ చేసింది. ప్రతిస్పందనగా, విన్నోవా విద్యార్థులందరూ రుచికరమైన మరియు స్థిరమైన ఆహారాన్ని తినాలనే లక్ష్యంతో పనిచేయడానికి ఉమ్మడి ఆహార కార్యక్రమాన్ని ఏర్పాటు చేసింది. దాని వెనుక ఒక పెద్ద ఆలోచన ఉంది: పాఠశాల భోజన స్థిరత్వంలో పురోగతి స్వీడన్ యొక్క విస్తృత ఆహార వ్యవస్థను మార్చడానికి ఒక లివర్‌గా పనిచేస్తుంది.

విద్యార్థులు, స్థానిక ఆహార ఉత్పత్తిదారులు మరియు టౌన్ కౌన్సిల్‌ల కోసం వర్క్‌షాప్‌లు ఉన్నాయి మరియు స్వీడిష్ ఫుడ్ ఏజెన్సీ వారు “స్నోబాల్ పద్ధతి” అని పిలిచే వ్యవస్థ ఆధారంగా మార్పు కోసం ఆలోచనలతో ముందుకు వచ్చారు: చిన్న, స్థానిక, దిగువ-స్థాయి కార్యకలాపాలతో ప్రారంభించి, ఆపై స్థాయిలో పెరుగుతోంది.

స్వీడన్ జాతీయ ఆహార వ్యూహం 2.0 మరియు పాఠశాల భోజనం కోసం 2025 మార్గదర్శకాల కోసం పైలట్ పథకం రూపొందించబడింది.

అలెగ్జాండర్ అల్వ్‌సిల్వర్, విన్నోవాలో భవిష్యత్-ప్రూఫ్ సొసైటీకి నాయకత్వం వహించే ప్రాంతం, విన్నోవా చొరవ నుండి వైదొలిగినప్పుడు ఎవరు బాధ్యతలు స్వీకరిస్తారనే దాని గురించి ఆందోళన చెందుతున్నారు. వాతావరణ సంక్షోభం, స్థితిస్థాపకమైన స్థానిక ఆహార వ్యవస్థల అవసరం మరియు పెరుగుతున్న పిల్లల ఊబకాయం స్థాయిలు సవాలును ఒక నటుడు లేదా ఒక ప్రాజెక్ట్ ద్వారా పరిష్కరించబడదని చూపిస్తుంది, అతను చెప్పాడు. “కీలక ఆటగాళ్ళు అడుగు పెట్టాలి లేదా ముందుకు సాగాలి. కలిసి,” అల్వ్సిల్వర్ చెప్పారు.

“ప్రోటోటైప్‌లను పెంచే పని వెలుగులోకి వచ్చింది,” అని ఆయన చెప్పారు. “ఊహల నుండి ప్రారంభ-దశ డేటాకు నిర్ణయం తీసుకోవడాన్ని వారు మార్చగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్నారు. అయినప్పటికీ, ప్రోటోటైపింగ్ అనేది డిజైన్ థింకింగ్‌పై ఆధారపడి ఉంటుంది – ఈ పద్ధతి చాలా ప్రభుత్వ సంస్థలలో ఇంకా ప్రామాణిక నైపుణ్యం సెట్‌లో భాగం కాదు.”

కార్ల్‌స్టాడ్ మరియు ఇతర ప్రాంతాల్లో తదుపరి పని కొనసాగుతోంది. ఇటీవలి చొరవ 1మి స్వీడిష్ క్రోనార్ (సుమారు £80,000)ని వాగ్దానం చేసింది, వారు ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించడంలో సహాయపడే పరిస్థితిపై విద్యార్థుల మధ్య భాగస్వామ్య కార్యాచరణకు. ప్రతి కిలోగ్రాము వృధా అయ్యే ఆహారానికి, వాగ్దానం చేయబడిన మొత్తం తగ్గించబడుతుంది, పాఠశాల క్యాంటీన్‌లలో డిజిటల్ కౌంటర్ ద్వారా పర్యవేక్షించబడుతుంది మరియు ఆన్‌లైన్‌లో వీక్షించడానికి అందుబాటులో ఉంటుంది. ప్రస్తుతం, ఇది 96,790 SEK వద్ద ఉంది – ఇది మునుపటి సంవత్సరంతో పోలిస్తే ఆహార వ్యర్థాలలో 1.7-టన్నుల తగ్గింపు ఫలితంగా ఉంది.

Mariebergsskolan వద్ద, ఎక్కువ మంది విద్యార్థులు ఎనర్జీ బార్‌కి వెళుతున్నారు, జ్యూస్ యొక్క విభిన్న కలయికలను ప్రయత్నించడానికి ఆసక్తి చూపుతున్నారు. రాత్రిపూట వోట్స్‌లో కూరుకుపోయినప్పుడు ఒక సమూహంలోని కుర్రాళ్ల సమూహం యానిమేషన్‌గా చాట్ చేస్తున్నారు.

విజయం సాధించినప్పటికీ, ఓల్సన్ లీ కూడా కొన్ని సవాళ్లను అంగీకరించాడు. “స్వీడన్‌లో, మేము కొన్నిసార్లు ఉచిత పాఠశాల భోజనాన్ని మంజూరు చేస్తాము,” ఆమె చెప్పింది. “మేము వాటి కోసం చాలా డబ్బు ఖర్చు చేస్తాము, కాబట్టి మేము వాటిని సరైన వనరుగా ఉపయోగించాలి. పునర్నిర్మాణాలకు, మార్పులు చేయడానికి – లేదా సమయాన్ని కనుగొనడం కోసం నిధులను పొందడం ఇప్పటికీ ఒక సవాలుగా ఉంది.

“అదృష్టవశాత్తూ, రాజకీయ నాయకులతో మాట్లాడేటప్పుడు మేము చేసిన పని మాకు విశ్వసనీయతను సంపాదించిపెట్టింది. కొంతమంది విద్యార్థులకు, వారు ఒక రోజులో తినే ఏకైక వండిన భోజనం ఇది కావచ్చు. ఇది సామాజిక ఆర్థిక అసమానతలను తగ్గించడంలో సహాయపడే మార్గం కూడా. చివరికి, మీరు దీన్ని దశలవారీగా చేయవలసి ఉంటుంది.”